哈嘍，今天是我的休息日，兒子和老公都不在家裡吃飯，我一個人的話就做點簡單又好吃的。工作忙，每天都是白米飯，好久沒換換口味了，剛好家裡有一些掛麵，今天就盤它。的確是有段時間沒吃過面了，今天我是準備做土豆雞塊燜面，這個不需要太多的技巧，都是很簡單的操作，最後麵條呈現的味道又是一級棒，平時不怎麼做菜的朋友也可以試試。
這一道麵食是北方的特色，最大的特點是鹹香，主要是因為燜出來的，麵條會更加入味，口感也是很不錯的。我也是好久都沒有吃了，就算是做麵食也是煮清湯麵多一點，今天做這個燜面正好換換口味，也讓我再熟悉熟悉以免生疏，大家也動手試試看吧，學會之後，以後就在家也可以吃到北方麵食的味道。
最開始還是食材的準備，準備一個大雞腿，好好犒勞自己，然後是土豆，麵條，兒子老公都不在，我終於可以準備一些辣椒啦，青紅椒分別準備一個，剩下的就是一些調味菜，蒜頭和小蔥，還有老薑，再準備八角和香片，八角和香片如果有最好，沒有也不強求，剩下就是家裡都會有的調味料，生抽，蠔油等等，這樣食材就準備好了。
然後就是食材的處理了，一般我都會戴上手套，保護雙手，畢竟女生的手還是要悉心照顧的。現在把雞腿切塊，土豆去皮也切塊，用水衝洗一下，去除一些土豆澱粉，蔥姜蒜都切好，辣椒也切碎。鍋裡熱油，翻炒一下準備好的雞塊，加入一些料酒薑片去除腥味，這個過程你會發現油會變得有點渾濁，等到油又變得清亮的時候，加入蔥，蒜，八角和香葉炒出香味，最後加一點老抽，讓雞塊上色，再翻炒一會之後就可以加入土豆，等到土豆也變得有顏色之後，加水淹過雞塊和土豆，煮沸之後再轉小火煮十幾分鐘。
十幾分鐘過後，可以把麵條鋪好，鋪在土豆和雞塊上面，然後把蓋子蓋上轉小火燜煮，過個五六分鐘也就是只有一點湯汁的時候，把辣椒撒上，然後翻拌均勻，讓所有的面都沾上湯汁，這樣這個燜面就做好了，我就可以好好享受這道美食啦，味道真的是太可以了，每一條麵條都有湯汁的鮮香，吃口面再吃塊雞肉，實在是過癮和享受。
其實最開始我是學的用番茄和豆角做燜面，聽說是山西的特色做法，之前有一檔綜藝胡可就為安吉做過，看安吉吃的樣子也是很不錯，喜歡吃豆角和番茄的朋友可以試試。但是我仔細考究了一下，家裡有個大雞腿，現在有了肉香，麵條的味道就更棒了，短時間我就可以把面嗦完，也可以用豬肉，五花肉是最佳選擇，做法都是一樣的，麵條軟糯勁道，鹹香入味，吃了很大滿足感。
這樣的美食你們也要動手試試看，做給家人朋友吃，一點不遜色外麵店裡賣的，而且又乾淨衛生，但是還有一些小技巧我再提醒一下大家，在煮雞肉和土豆的時候，水量不要太多，稍微沒過食材就可以，這樣的麵條會更加Q彈，如果想吃爛一點的麵條，就多放一點水，我個人還是喜歡前者。然後是燜煮的過程中時刻關注一下鍋裡的情況，挑松一下麵條，這樣麵條會根根分明。今天內容就是這樣，喜歡的朋友記得關注，下期見