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有一碗炒麵
它藏在小巷深處
它從來不設招牌
它至今傳承三代
它在集美，叫做聯生
這張「聯生老店」的貼紙是集美區文體廣電出版旅遊局在對集美大社進行規劃時，給它的認證，作為集美最老的店，它的故事要從七十幾年前開始說起……
那時候，聯生還是個小男孩，在母親開的食雜店裡幫忙。母親是旅居泰國的歸國華僑，做得一手好咖喱。不過，聯生卻偏愛廈門的古早味，接手後做起了炒麵、五香、雞卷等。
他對食物十分鑽營，研製了獨家醬汁、豬皮五香卷等等，很快聲名遠播。
▲蝦仁可是炒麵的標配，每一隻蝦仁都是買回活蝦親手剝的。
老店堅持「無添加」，每一碗都是阿麗調製出的天然美味，麵條嚼起來柔韌有勁，葷素相宜，一天店裡要賣出65斤左右這樣的炒麵。
炒肉都是選用的是優質瘦肉，脂肪少，肉質緊緻，相當有嚼勁，經過滷製的肉還有特有的香味，魷魚越嚼越香，讓人都不捨得咽下去。
蝦仁真的超級嫩，非常新鮮，而且沒有腥味！
五香也是這家店的招牌，內包的餡料和五香差不多。不一樣的是這層香脆的皮，和五香條的豆皮不一樣，它的原料裡加入豬皮上的那層薄膜，然後加上地瓜粉、鹽等製作，工藝複雜考究。
五香皮吃起來特別清脆，有點鹹鹹甜甜的，沾上甜辣醬後，口感更加鮮嫩酸爽、唇齒留香。
幾十年用心做好一碗麵，聯生炒麵雖然沒有招牌，但是火了七十多年，吸引了越多越多人慕名而來。
我們來的這天，還遇到一個外國食客，他在廈門工作，聽朋友介紹，一路跟著導航，特意來吃一碗炒麵。
害羞的黑人帥哥給阿麗點讚，說以後還會再來吃！
一碗麵，幾代人的記憶，如初的味道。阿麗的兒子、兒媳現在也開始學習這門手藝了。
他們說，如今，聯生炒麵已經成為很多人難以忘懷的味道，他們會繼續保持這份古早味，希望能讓聯生炒麵像屋後的大榕樹一樣，枝繁葉茂地傳承下去。
▲圖片攝影：阿昕
聯生炒麵
地址：集美大社大社路128號（戲臺樓樹下）
時間：早上10:00—19:00
價格：人均15元