每周三 12:00-24:00 看河南衛視
打開手機淘寶搖一搖 購買美味食材
自然純真 家鄉口味
關注《老家的味道》微信號 選購地道老家食材
一家人吃飯的時候，總是眾口難調，每個人愛吃的菜都不一樣，燒什麼好呢？其實只要燒大家都愛的菜不就好了嘛~吃啥，你說了算！
用料：雞蛋3個；各種新鮮的菌菇150g；胡蘿蔔半根；蔥花一小把；鹽；胡椒粉；
做法：
1、幾種鮮菌菇洗淨，胡蘿蔔去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘後撈出瀝乾水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。
2、把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白胡椒粉）。鍋燒熱後倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。
用料：紅鯛魚；芹菜葉；姜；小麥麵粉；食鹽；料酒；生抽；番茄醬；白胡椒粉；植物油；
做法：
1、紅鯛魚去除鰓和內臟洗淨，切頭尾，並將魚腹兩面的肉切下備用；魚塊切成條狀加入鹽、料酒和白胡椒粉抹勻，醃製入味（料酒和白胡椒粉起去腥作用）。將切下的魚骨加生薑、水煮湯；
2、將醃過的魚塊兩面均勻沾上麵粉；鍋下油燒至7成熱，下魚塊炸熟至金黃色；濾油按魚形裝盤；
3、另起油鍋燒熱，放入薑末煸香，倒入百味來茄汁；倒些些許魚湯，加入生抽燒沸；至湯汁濃稠時，將稠汁澆在魚身上，最後撒蔥花。
用料：油豆腐；青椒；油；鹽；雞精；
做法：
1、油豆腐用熱水洗一下後切絲。
2、青椒也洗淨切絲待用。
3、鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。
4、加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘即可。
用料：龍骨；馬蹄；紅蘿蔔；生薑；花椒粒（可不放）；小蔥；鹽；料酒；
做法：
1、準備材料。
2、馬蹄果洗淨去皮；紅蘿蔔冼淨去皮切滾刀塊；生薑切片(分成兩份)，小蔥挽成2個蔥結備用；
3、鍋內坐水加熱，放花椒少許，生薑片，蔥結1個，下龍骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出衝淨浮沫控水備用；炒鍋燒熱注少許油，六成油溫時下薑片爆香，將龍骨入鍋翻炒，烹料酒1勺；
4、龍骨翻炒幾下，表面略為收縮焦香後倒入湯煲中，一次性加入足量清水，加入生薑片及蔥結1個，大火煮開轉中小火加蓋煲制；龍骨煲制約50分鐘後，取出生薑片及蔥結扔掉，加入馬蹄、紅蘿蔔，繼續煲制半個鐘左右，調入精鹽即可。
用料：豆腐；瘦肉；雞蛋；青菜碎；鹽；水澱粉；
做法：
1、豆腐洗淨切小丁，在開水裡燙一下。
2、瘦肉洗淨，切成末，用一點油把肉末炒熟。
3、雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。
4、小奶鍋裡放入適量水，煮開後放入豆腐丁，肉末，雞蛋塊，青菜碎略煮。
5、煮好後加一點鹽調味，最後用水澱粉勾個薄芡就好了
用料：蘆筍500克；草菇200克；皮蛋2個；蒜瓣4粒；高湯1L（含鹽）；
做法：
1、材料備好。用小刀依次削去蘆筍的小葉片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗淨蘆筍。
2、草菇洗去表面的泥沙，切開兩瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小塊備好。鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。倒入高湯，煮開後略煮一會。
3、然後倒入草菇。再倒入蘆筍。將草菇和蘆筍煮軟即可將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。
原料：麵粉、雞蛋、生菜、鹽、溫開水。
做法：
1、在麵粉裡調入一小勺鹽攪拌均勻後，用溫開水和面。分幾次倒水，邊攪麵團邊倒；
2、直到面成團後，揉成麵團；
3、期間餳制2次，揉製成光滑的麵團。要蓋上保鮮膜；
4、麵團餳制的時候可以洗生菜打雞蛋，要控幹生菜的水分；
5、將餳制好的麵團揉成長條，切成面劑子；
6、擀成長條，抹上油，捲起來，豎著壓成小圓餅；
7、表面抹上油，擀成圓餅；
8、平底鍋預熱後倒油，中火加熱。放入幹好的薄餅；
9、麵餅鼓起來，關小火，撕開麵餅，倒入蛋液；
10、烙成金黃色即可。
文章來源：每日美食菜譜
版權歸原作者所有 如有侵權請與我們聯繫
《老家的味道》
每周三晚21:15
河南衛視 精彩呈現
點擊下方「閱讀原文」在瀏覽器中打開連結 把老家的味道帶回家