1. 將老南瓜洗淨切成5cm長2cm款2cm厚的長方塊的塊備用，鍋燒水至開，下入南瓜煮一分鐘倒出，拌勻調味料除色拉油撈一分鐘；
2. 取高壓鍋放入南瓜淋色拉油，中大火上汽改小火煲三分鐘撿出擺盤即可。
烹飪要點 記住準確的壓制時間，和火候控制；醃製南瓜有點水分一起倒入高壓鍋；豉汁南瓜蒸蟹主料 膏蟹（2隻）600克1. 南瓜用高湯及家樂自然雞湯粉蒸透，膏蟹宰殺淨身，添加老薑片及高湯蒸好；
2. 碼盤，將煮好的全蛋面打卷，放到南瓜圈上；
3. 調料開湯輕煮，澆淋於主輔料上，三絲爆油。
砂鍋焗南瓜主料：新疆有機老南瓜.
輔料：幹蔥，大蒜。
調料：鹽3克，生抽8克。
香料：香葉，白扣，白芷，乾草。
做法：1、把南瓜對半切開，再把一半南瓜切成兩半，並去掉南瓜瓤，改刀成整齊的長方形；幹蔥切成兩半，蒜去掉皮。
2、把幹蔥、蒜、香葉、白扣、白芷、乾草平鋪在砂鍋底部（約佔砂鍋1\3的高度），墊上竹篦子，用鹽、生抽把南瓜搓均勻，整齊的碼放在竹篦子上。
3、倒入油（油量要大，要沒過南瓜），放在火上煲約30分鐘。
4、30分鐘之後，倒出南瓜中多餘的油，出鍋即可。
金瓜鮮鮑主料：新鮮鮑魚老南瓜
輔料：精五花肉
調料：美極鮮、蒸魚豉油、辣鮮露、蠔油、雞粉、排骨醬、海鮮醬、鹽、味精、雞精
做法：1、把新鮮鮑魚治淨後，在其表面剞花刀，待下入開水鍋裡汆一水後，撈出來瀝水待用。另取碗放入美極鮮、蒸魚豉油、辣鮮露、蠔油和雞粉，調勻便成自製醬汁。
2、將老南瓜切塊後，入籠蒸熟，取出來再下入油鍋煎至色金黃，便鏟入燒燙的石鍋中，並在上面擺洗淨的鮑魚殼。
3、鍋入油燒熱，把精五花肉粒下鍋炒香，加入排骨醬、海鮮醬、雞粉和自製醬汁炒勻，再放入鮑魚、青紅小米椒圈和大蔥段炒勻，調入鹽、味精和雞精，起鍋將鮮鮑夾在鮑魚殼上，再蓋上臊子，撒些蔥花便好。
蠔想吃南瓜主料 老南瓜650克上漿料 泡製瀝乾排骨500克 家樂雙蠔蠔油30克 雞粉5克 糖5克 蛋液35克 生粉20克
烹飪步驟1. 南瓜平均對切開去籽，半邊改刀成12塊，放入調味料拌勻醃製半小時後備用；
2. 小料均勻鋪在砂鍋底；蓋上竹篦子放入豬軟骨，將老南瓜均勻的鋪在上面加入色拉油（高度沒過主料一半）加蓋加熱至五成油溫，蓋上淋上100克清水。開中火保持油溫八分鐘浸熟 。倒出色拉；開大火將南瓜焗上色即可。
1. 把美玉白汁加入義大利花香醬、香草精與適量桂花醬拌勻，以適量冷開水調整濃稠度備用；
2. 地瓜、南瓜切塊蒸熟後，入油鍋炸過放冷備用；
3. 香料法國麵包片，可事先將麵包片切好後風乾，再抹上香料奶油後烘烤至酥脆；
4. 將南瓜、地瓜、慄子略拌混上盤，再將醬汁淋上，最後撒上南瓜子及生菜裝飾，盤邊搭配薄脆麵包片即可
烹飪要點 地瓜和南瓜蒸熟再經過油炸，是為了讓它的水份減少甜度增加，口感會比較鬆軟。海皇肉醬焗南瓜主料 南瓜厚片350克1. 將南瓜厚片蒸熟待用；
2. 小料爆香，輔料加調料炒勻成肉醬；
3. 南瓜裝盤，將炒好的肉醬盛放在上面即可。
麥香焗南瓜原料：南瓜500克。
調料：鹹蛋黃5個，麥香2小袋，黃酒5g，澱粉10g，吉士粉1g，鹽1g，糖1g。
做法：1、將鹹蛋黃加一大勺黃酒，放入蒸鍋大火蒸5分鐘即可。
2、將南瓜去皮去瓤切成長條。
3、鍋內水燒開，水裡加鹽1g，將南瓜煮至5～6成熟，約1～2分鐘，至表面微微透明即可撈出控幹備用。
4、將澱粉和吉士粉混合，並均勻的裹在南瓜條上。
5、將蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎加入糖備用。
6、鍋內熱油，待油溫燒至4～5熱時，下裹好的南瓜條炸至金黃硬挺後撈出。
7、鍋內留底油，下入鹹蛋黃小火不斷攪拌直到蛋黃泛出細密的小泡時，下入炸過的南瓜條快速裹勻後撒上麥香製做完成。