自製臺式滷肉飯,秒殺所有快餐店~

2021-02-17 好豆

點擊上方↑↑↑好豆網↑↑↑微信名，從今天起與美食相遇！

噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再配上一枚入味滷蛋。對於廚房裡的懶人，簡直是福音啊！菜飯合一，味道絕對秒殺臺灣快餐店。

臺灣滷肉飯

BY：紅豆廚坊

五花肉500g、雞蛋4個、紅蔥頭100g、油、鹽、大蒜瓣6個、香葉2片、大料3個、薑片4片、老抽30ml、冰糖20g、料酒20ml

步驟

1.雞蛋煮熟備用。

2.雞蛋去皮，五花肉切厚塊，大蒜，紅洋蔥切小塊。

3.五花肉冷水入鍋焯燙備用。

4.炒鍋倒油放入大蒜，紅洋蔥中小火炸制。

5.把洋蔥炸制焦黃盛出。

6.底油爆香大蒜，香葉和大料。

7.放入五花肉翻炒。

8.加入老抽，料酒翻炒上色。

9.在加入冰糖繼續炒冰糖融化關火。

10.把炸好的洋蔥放入煮茶包。

11.然後把五花肉倒入一個深一些的鍋中，加入雞蛋，炸好的洋蔥和適量的清水。

12.大火煮開，小火滷至50分鐘。

13.五花肉熟爛加鹽，雞精調味關火。

14.米飯用電飯鍋做好。

15.飯盛入碗中，上面加入滷肉，半個滷雞蛋，和燙過的小青菜澆入一勺滷肉汁即可食用。

-----

如果你也覺得「好豆網」不錯？

△請推薦給你身邊的吃貨小夥伴

△也可直接搜索微信[好豆網]或者[haodouw]

訂閱指南：

△可點右上角「┋」分享到朋友圈

△點右上角查看公眾帳號→查看歷史消息即可

相關焦點

  • 臺灣滷肉飯裡最關鍵的兩種食材,很多快餐店都沒放!自己做才知道
    平時去快餐店吃飯，不知道吃什麼的時候，我都會點滷肉飯。因為滷肉飯這種東西，五花肉肉加醬油來回燉，手藝再差的廚子，他也不會做得有多難吃。所以在一家不知手藝底細的快餐店，點滷肉飯還是相對比較安全的。但反過來說，要想把滷肉飯做得特別好吃，也不一件容易的事。
  • 「臺式滷肉飯」的做法+配方,醬汁濃鬱,香噴噴超級好吃的滷肉飯
    超級費米飯的臺式滷肉飯，自己在家做，巨簡單，唯一的缺點就是費米飯臺式滷肉飯的用料五花肉400克，雞蛋4個，洋蔥1個，香菇6朵，生薑1塊，小蔥2根，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，香葉1片，八角草果各1個
  • 『Ruby美食』臺式滷肉飯
    感受紅蔥頭的魅力～臺式滷肉飯臺式滷肉飯做起來其實沒什麼難度，但是格調又看著很高。
  • 臺灣「街頭小吃」臺式滷肉飯
    用料 帶皮五花肉500克、香菇8朵、雞蛋6個、米酒（或料酒）適量、老抽適量、生抽適量、五香粉適量、蒜1瓣、紅蔥頭100g、黃冰糖適量、鹽適量臺式滷肉飯的做法 備料階段：有四樣食材需要預先處理，可以穿插著來節省點時間。
  • 正宗臺式滷肉飯的做法,臺灣40年滷肉飯店老闆親自傳授
    點擊上方藍字關注【談食社】每天都有不一樣的美味等著你提起滷肉飯便想到了臺灣，提起臺灣美食第一反應也是滷肉飯。
  • 臺式滷肉飯 | 在家自己做滷肉飯,軟糯豐腴,老幼皆宜!
    滷肉飯是臺灣的美食名片，美食作家焦桐說過：「在臺灣，有人煙處就有滷肉飯，很多人從剛冒出乳牙就開始吃滷肉飯，吃到滿嘴假牙還和它糾纏不休。」也說明這張美食名片軟糯豐腴，老幼皆宜，童叟無欺。想吃滷肉飯也不一定要去臺灣，今天郝大廚就把滷肉飯的做法分享給大家，在家來碗正宗銷魂滷肉飯，醬汁濃鬱，肉條鮮嫩，跟米飯充分拌開，每一口都欲罷不能。
  • 【扣哥探店】好吃的臺式料理 不是只有滷肉飯
    再到後來，吃貨們都愛上了臺灣風味滷肉飯、甜不辣、雞排和奶茶。 其實，臺灣好吃的東西遠不止這些。好多女娃娃都曾幻想過自己是二千，可以讓都敏俊xi帶自己去吃炸雞加啤酒（做夢），還不如跟著扣哥一起去吃鹽酥雞加金桔冬瓜露（現實）。
  • 臺灣滷肉飯——媽媽私房愛心餐 絕對媲美快餐店
    某天晚上老公有應酬不回家吃飯，我便用那塊肉給兒子做了滷肉飯。本來燜了三個人的米飯，合計剩下了我第二天正好帶飯，沒想到滷肉飯太好吃了，兩個人不但把三個人的米飯全吃了，還有點意猶未盡！ 說起這個滷肉飯啊，在我家還有故事呢，以前兒子去上跆拳道的課程都是他爸帶著去，我要是不在家，練完就在附近解決午餐，周邊的快餐店幾乎要吃遍了，給他們印象最不好的就是那家滷肉飯，用小子的話講，飯一端上來差點沒把他爸的鼻子氣歪！
  • 「媽媽的味道」民間美食線上秀——紅燒大排、臺式滷肉飯和水煮肉片
    「媽媽的味道」民間美食線上秀——紅燒大排、臺式滷肉飯和水煮肉片 2020-05-12 02:17 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
  • 我送出的「臺式滷肉飯」,好吃到可以讓人流掉一公升的淚
    在我發出「想免費請大家吃臺式滷肉飯」的邀請後，我向一位來自臺灣的同事淳請教，怎麼樣的臺式滷肉飯才好吃的時候，他的眼裡是放光的肉一定要肥瘦均勻，吃到嘴裡是鹹口，但得有回甘，再配一片米糠醃漬的黃蘿蔔……」淳一點一點認真地幫我回憶，一份好吃的滷肉飯所該有的樣子。在他得知我要炮製滷肉飯的時候，興奮地大呼著：」那我一定要吃！」月是故鄉明，滷肉飯大約也是故鄉的香吧，一口答應下淳的請求後，其實有些誠惶誠恐。
  • 吃貨必看|自己做的滷肉飯vs臺灣正宗滷肉飯
    ❶ 老闆是地道的臺灣人 ✅❷ 老闆是專業的廚師 ✅❸ 所以，老闆做的滷肉飯一定比他的好吃 ✅這家新開在North Hobart的臺灣餐廳果然沒讓我失望，不論是傳統的臺式滷肉飯還是臺灣牛肉麵，都是超入味、超好吃的！
  • 【臺食日】臺式brunch、濃汁滷肉飯、手搖奶茶、胡椒蝦...都有了!
    烘得香脆的吐司裡面加上超濃鬱的金槍魚和雞蛋肉餅各種配料，趁熱吃真的覺得生活美好，人間值得~臺灣早餐店必點，可以隨個人喜好加肉鬆、培根、玉米、金槍魚等餡料，蛋皮很薄很嫩，搭配熟悉的醬油膏，眼淚要留下來了，太好吃了哩~吃臺式香腸的意義在於搭配蒜片一起吃~入口很香很酥嫩，一口一個根本停不下來！任意食物+3元就有一杯淡淡醇香的奶茶搭配，完美的一天從早餐開始！
  • 吃遍大連丨滷肉滷汁白米飯,一碗有靈魂的滷肉飯,降溫天最配~
    有有有臺灣小調冠軍滷肉飯，其實從1969年店家就開始做滷肉飯了，更是在全臺灣的滷肉飯大賽中擊敗了二十多支隊伍，最終問鼎冠軍，這樣有名氣的滷肉飯，咱必須得嘗一嘗啊！噴香的米飯，拌上臺灣小料獨家秘制的滷肉，就做成了一份香氣馥鬱的臺式滷肉飯！滷肉肥瘦相間，軟糯Q彈，吃起來並不會覺得很膩。就算是不愛吃肥肉的女生也會抵不住它的誘惑！分量也是肉眼可見。配的蘿蔔小菜也很爽口，帶著濃鬱湯汁的滷肉、一顆滷蛋、蔬菜和米飯，很豐盛的一燉。
  • 臺式滷肉飯一定要有紅蔥酥?錯!阿基師告訴你什麼才是必不可少的
    臺式滷肉飯臺灣的小吃花樣眾多，其中最有知名的當屬滷肉飯。滷肉飯在臺灣稱為「魯肉飯」，據說是當年去臺灣的山東人由「魯肉」的烹製方法發揚光大而來的。滷肉飯在臺灣是最有名但也是最家常的，每家都有不同的味道，都有自己家傳的獨門秘籍。
  • 臺灣美食大集結 - 滷肉飯篇
    如果您在臺北，那麼我們推薦您去這些地方！特色美食：臺式滷肉飯 , 豬腳 , 腱子肉 , 滷白菜 , 苦瓜排骨湯 , 滷肉飯 , 鬍鬚張粹滷 , 竹筍排骨湯 , 滷筍乾地址：臺北市大同區寧夏路62號交通：乘坐檯北市捷運，北投信義線（北投-象山）或淡水線（淡水-
  • 臺灣正宗滷肉飯,你都吃過嗎?
    正宗的臺式滷肉飯還會附上一片醃漬物。金峰滷肉飯特色美食：臺式滷肉飯 , 豬腳 , 腱子肉 , 滷白菜 , 苦瓜排骨湯 , 滷肉飯 , 鬍鬚張粹滷 , 竹筍排骨湯 , 滷筍乾。地址：臺北市大同區寧夏路62號交通：乘坐檯北市捷運，北投信義線（北投-象山）或淡水線（淡水-新店），到雙連站，步行約11分鐘抵達。
  • 正宗臺灣滷肉飯,秘訣在這裡!超下飯
    臺式滷肉飯By 輕飯！滷肉飯最重要的就是滷汁，要想把滷肉和滷汁的味道做好，就必須在肉和配料中扣細節，就像一些人只做紅蔥酥時有很多人用洋蔥來代替，味道肯定是遠遠達不到原食材的味道的。那接下來我就把臺式滷肉飯如何做好的秘訣通通都告訴給大家，記得那小本本記下哦！
  • 一碗印入記憶,香入靈魂的滷肉飯,把隔壁小孩都饞哭了
    臺灣有句諺語說「哪裡有廚房的炊煙，哪裡就有滷肉飯」，在臺灣人看來，生活中那些過不去的坎，吃一碗滷肉飯就能解決了。天津就有一家專做滷味的臺式外賣品牌，大家應該早有耳聞，這就是——臺資味秘制湯汁+臺灣傳統工藝料理調和而成的經典臺式美味，雞肉口感滑嫩，味道好到吮指都不過癮~
  • 吃完這幾家滷肉飯,真的不用惦記著去臺灣了……
    ●  ●  ●臺北南村臺灣老闆自製醬料臺北南村就藏在大成巷小吃街深處，店頭明顯，窗戶裡飄出食物的香味，推開門帘，那份臺灣菜特有的古早味道便撲面而來他家的滷肉飯屬於五花肉丁做法，這五花肉看著就喜歡，屬於瘦肉較多，有少許肥肉點綴的那種，是小淘姐個人的最愛。他家的肉汁不算多，整體略微偏幹，滷汁有一股濃鬱的香料味，據說店裡的醬料都是來自臺灣的老闆自製的，難怪味道如此獨特。
  • 滷肉飯,滷肉飯,滷肉飯
    ，也不會隨便就想做滷肉飯，就是習慣問題，它是「臺式的」、「超臺式的」，我一個土氣北方爺們兒，霸道的紅燒肉蓋飯才符合食性取向！反之，臺灣作家舒國治寫到，在臺灣，牛肉麵號稱」國民面「，而滷肉飯則號稱」國民飯「，可見，也許在那裡，是絕不會隨便就想起紅燒肉蓋飯的。當然，地域早就不再是美食的界限，據說滷肉飯也是在那個特殊年代，由北方的紅燒肉或者是什麼肉演變過來的，而滷肉飯一經傳來，也迅速獲得了無數吃貨的偏愛。