其實我是做中國菜的
基本的，經典的大菜都很行
但是真的很多年不去特別鑽研
導致現在我也不太熟悉做傳統的中餐了
由於父親是上海人母親是北京人
雖然在臺灣出生美國長大
但熟識我的都知道
我除了拿著一本臺胞證入出
其餘的quality根本是不折不扣的上海人
（然而男票會說，我的口音還是很臺灣🙄️）
我可以每一天都吃上海菜，紹興菜
如果可以天天早起吃一碗小餛飩
中午吃辣肉麵，晚上吃毛蟹年糕
中間的點心萬年不變是鮮肉月餅蟹殼黃
我也是十分願意的
我的朋友圈好多處女座
各個都特別會燒菜
會燒菜這種東西是天生的
感覺很隨性做出來的菜
搭配用色等特別順眼
昨天上午看到一位好朋友
也是我們做數字營銷廣告的同行
以前曾經一起合作過
Kelly Wang
隨隨便便做了一道毛蟹燒年糕
我看著賣相極好
不要臉的要了食譜與你們分享
她說菜名是：瞎燒燒毛蟹年糕
-by Kelly Wang
周末或者放假早上醒來會問問自己還有老公想吃什麼
比如今天，他說想吃酸辣土豆絲，
我說那我們再烤個茄子，燒個番茄雞毛菜湯吧。
於是我下樓去買菜了，路過一家水產店
我就走不動了，買了2雌2雄4隻蟹（太湖蟹），共30元。
心想家裡正好有芝士年糕，配起來應該很贊。
既然有了這個大菜，其他菜就從簡了。
今日午飯是：番茄雞毛菜湯+毛蟹年糕+雜米飯
（大米、糙米、黍麥、小米、糯米少量）
言歸正傳，
我朋友圈的毛蟹年糕照片
被史上最有才美女美食博主Joyce看中，
要求我來寫寫步驟。
材料：
1. 太湖蟹（2雌2雄，我挑的是中等大小的，小的容易入味，但是吃起來不爽）
2. 芝士年糕（超市裡買的韓國芝心年糕，上次沒吃完凍起來的）
配料：
1. 小蔥
2. 生薑
調味料：
1. 生抽
2. 老抽
3. 料酒
4. 冰糖
5. 黑胡椒少量（可不放）
6. 麻油少量
步驟：
1. 把大閘蟹洗淨，用刷子刷幾遍，用廚房剪刀一剪二
2. 麵粉加點水加一個雞蛋攪勻成麵糊（沒有什麼配比，自己看著辦吧，不要太稀）
3. 大閘蟹創面沾麵粉，入鍋中火，油可以稍多些，煎到微黃，將蟹黃封在麵粉裡就可以了
4. 將大閘蟹取出，留一點底油（此時的油裡面都是蟹黃的香味），加入薑片、蔥白段（喜歡吃可多放）爆香
5. 加入煎到一半的蟹，大火翻炒幾下，加老抽大約兩小勺、生抽兩大勺、料酒三大勺（大火時候下調味料，要聽到呲拉一聲哈哈）一大塊冰糖（隨自己口味調整，上海菜偏甜）翻炒幾下之後，加水，水開即轉小火蓋蓋子燜煮
6. 到蟹殼即將變紅時，開蓋加入年糕（如果水太少了就再加點水，年糕需要水煮）。此時別忘了嘗一下味道，如果太淡了再加少許鹽，我喜歡加一點點黑胡椒提味
7. 年糕煮軟之後就差不多可以大火收汁了。我燒的時候年糕放早了，芝士有點爆漿了，不過感覺更贊了哈哈
8. 撒蔥花，淋一點麻油，即可出鍋
其實我燒菜放調料都不精準的，邊燒邊嘗，自己喜歡就好啦
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