2008-2009 臺灣桃園國際飯店 麵包主廚
2009--2011 85度C 麵包主廚
2011--2017 多家烘焙坊麵包研發總監及臺灣烘焙教室授課老師
2015--2017 臺灣電視臺 美食節目 特約嘉賓
他 就 是
「麵包魔術王子」
一直以來的初衷：
利用最簡單的食材
創造最不凡的味道！
想跟從這位充滿魅力的大師一起學習嗎？
本期課程表
冰心麵包
很少從冷藏櫃拿出來的麵包，吃了會讓人驚豔的，往往都是三明治放在冷藏櫃，麵包在冷藏櫃可是麵包的致命傷，我們利用冰淇淋越冰越好吃的概念把它融入麵包，利用冰淇淋愈熱會水化的特性來跟冷藏櫃裡的麵包抗衡，顯然冰淇淋獲勝了，所以我們相信這可是會讓很多人所喜愛的一款產品。
很少從冷藏櫃拿出來的麵包，吃了會讓人驚豔的，往往都是三明治放在冷藏櫃，麵包在冷藏櫃可是麵包的致命傷，我們利用冰淇淋越冰越好吃的概念把它融入麵包，利用冰淇淋愈熱會水化的特性來跟冷藏櫃裡的麵包抗衡，顯然冰淇淋獲勝了，所以我們相信這可是會讓很多人所喜愛的一款產品
陳老師的初衷一直以來都是如此，利用最簡單的食材創造出最不凡的味道，在四年前熱浪席捲寶島那年開發出這樣產品但是一直沒正式亮相，直到去年在臺灣公開亮相又在今年帶著這樣產品到中國大陸想不到一砲而紅，是冰淇淋的美味還是師傅功力深厚呢!?
跟著我們和老師一起把做法公開吧! 為什麼冰淇淋總是讓人吃了會覺得甜膩，為什麼不能一口咬下有麵包又有冰淇淋呢?但是陳老師天生叛逆就是要把它們相親相愛在一起。
薄皮芋頭麵包
芋頭帶有高澱粉加上中種麵團的獨特柔軟度，一樣用熱滲透壓將芋頭澱粉 滲透到麵包裡，雖然是中種甜麵包但因為高澱粉量會讓這個麵包有如布裡歐修的柔軟。
無論是麵包蛋糕，每次在製作的時候都希望用最天然的食材去製作，但是 在天然食材上又帶著很多不可靠的因素，會導致面高蛋糕的變形於是我們 依樣用熬煮的方式來提高天然食材的穩定性。
北海道奶露麵包
這個產品主要是來自在中國吃到炒酸奶才突發奇想出來得產品，柔軟的麵包搭配上滑溜的北海道奶露餡，利用奶露餡的滑嫩來帶動麵包的咀嚼，咬到麵包的同時又伴隨著奶露餡的香甜，當吃抿著嘴角的奶露時伴隨著單純又不平凡的麥香，我想這誰都無法抗拒它的誘惑吧!
陳老師的初衷一直以來都是如此，利用最簡單的食材創造出最不凡的味道！酸奶在中國大陸一直是人們愛吃的產品，但是呢!? 卻是少之又少的烘焙師將兩者結合再一起，要結合在一起又不能帶著酸奶過多的酸性，畢竟酸會帶動小麥中的酸度上來讓人們覺得是不舒服的，所以研發了這個產品。重點是容易上手價格親民，我想這才是最大的特色吧!
恐龍蛋麵包
布裡歐修柔軟溼潤的麵團搭配加州黑葡萄乾的甜，在配上橘子皮的酸，緊接著來的是橘子皮的特殊香氣，加上討喜又有趣的外皮，就像顆恐龍蛋即將在面前孵化。
其實這個產品在10來年前就已經學習到了，不過沒有這麼華麗的外皮，為什麼想加入橘子皮呢!? 因為橘子有著特殊迷人的香氣，尤其是橘子皮的風味更是迷人，不過把這幾個元素加在一起又能受歡迎還真的是費了一番苦心，就是不想那一份傳統的美味遺失又想多加一點新的元素進去，才腦力激蕩出這個產品吧!
檸檬優格
在裡面滿滿的包入水果優格，一口咬下時濃鬱的水果香撲鼻而來，又有著夏日水果清爽的味道，搭配上Q彈軟嫩的麵包，在味覺上有著衝突性的美味。
想必每個人都想念著當初，初戀酸酸甜甜的滋味，特別運用了各式果泥，製造出酸甜的感覺，就是想讓人一口接著一口回到最初的那一份感動，在這裡面還特別加了雜果餡，在吃麵包與內餡同時更加了豐富性，也就是想要把那份感覺永遠放在心中，才特別研發出這個麵包。
溫泉吐司
以熱水沖入麵粉快速破壞蛋白質，在快速加入冰水組成麵筋，這樣能讓吐司更加綿密，膨脹力道彈性力道更為優異。
最初的想法應該是在日本泡湯時所吃到的那條土司，那時候才知道原來那間麵包店是赫赫有名的，當時我就想著我要將這項產品開發出來，就在不知不覺地吃了20來條土司，回到寶島臺灣時持續研發了一個多月的時間，終於讓我找回當時的那份感動。
貝果
貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過經過，這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味，原味貝果並不是那麼的受亞洲人歡迎，所以我們加入了其他元素，讓愛吃鹹的我們更容易接受它。
秉持傳統猶太人做法，低糖、低油、使用老麵種在低溫發酵製成，選用在地天然食材製作，大部份貝果皆可素食，一般我們吃到的貝果是以甜的為主，但是我們特別熬煮鹹的內餡這個構想於自於義大利餐的燉飯，陳老師巧妙的將燉飯以及貝果作為結合，讓各位在家裡不只是烘焙高手也是燉飯高手。
脆皮南瓜麵包
南瓜這個食材無論在甜點正餐都會將它入菜，今天我們運用南 瓜的高含糖量來帶動麵團的柔軟，再次說明道內餡的不同會引想到麵包的柔軟度。
最初的想法源自於寶島臺灣的新竹南瓜炒米粉，南瓜餡加上彈牙的麵包有如在吃南瓜炒米粉，那種彈牙的感覺，最主要我們還是將健康營養導入了 麵包。
花椒乳酪麵包
起司的香，花椒的香，一個是西洋人的開始，一個是中國人的美，兩者結合再一起那種美妙的衝突性是沒有吃到這樣產品不會了解的，這個麵團軟中帶Q但是吃到起司所分泌的唾液又巧妙的將麵包融化，隨著而來的是花椒的撲鼻香。
熱愛吃牛肉麵的陳老師熟記著花椒的那股香味，但是心裡又惦記著突破傳統的想法於是把花椒跟起司作為內餡，在麵團之中又加入了青醬讓香味更濃鬱，也代表著我們做人要勿忘初衷但是又要突破創新。
花漾紫薯麵包
一個接近白吐司的麵團，陳老師利用了紫薯的高澱粉量， 在烘烤的同時紫薯的澱粉質透到麵團裡面，利用熱的滲透壓強行進入麵糰中，夢幻的顏色加上美麗的外型整個就是讓人看了賞心悅目。
花漾顧名思義有如盛開的花朵，特別加上健康為概念的紫薯，以巧妙的手法把麵團做成一個花樣年華的造型，還是以健康為概念為主軸，在這邊我們特別使用紫薯因為它擁有人類所需要的七大元素他都擁有了，吃得健康又吃的開心。
萍水相逢麵包
酥脆的外皮加上蘋果自然發酵種的香味，伴隨著醋香與酒香，以及酥脆 而不硬的外皮，以及柔軟的麵團，造就了不凡的麵包。
從小吃到大的方形蘋果麵包，總是伴隨著從小美好的回憶，由於方形蘋果麵包口感略微扎實又缺少豐富性，於是特別加入了葡萄乾以及天然酵母種這樣不但保留傳統又通破創新。
起司奶油蘑菇麵包
法式蘑菇醬搭配柔軟的臺式麵包，濃濃的起司與奶香味，在搭配著法式蘑菇與杏包菇，法式蘑菇的滑嫩以及杏包菇的咬勁，讓人愛不釋手。
在法式餐廳喝到的蘑菇湯，以及起司漢堡，覺得搭配起來非常棒，法式麵包以及臺式麵包的巧妙結合， 所以突發奇想把它們結合在一起。
青醬番茄雞肉麵包
依樣是一個接近白吐司的麵團但是不一樣的工法不一樣的做法，會讓我們的麵包完全不一樣的呈現，這次陳老師運用到的是義大利人常拿來煮肉醬麵的拌醬，可是我們的義大利肉醬會有完全不一樣的風味，加上非常霸氣的外型有如火山爆發更能讓人有蠢蠢欲動的感覺。
當初有這個想法是來自於又次吃著義大利肉醬麵突發奇想的，想著肉醬麵包，肉醬麵包，怎麼想就是就是抹醬然後傳統的放上肉，這樣跟陳老師的初衷不一樣，怎麼樣把美味單純的味道所呈現呢?於是就秉著一個間單的想發將這產品研發出來了。
馬鈴薯烤餅麵包
一個接近白吐司的麵團，陳老師利用了馬鈴薯的高澱粉量， 在烘烤的同時馬鈴薯的澱粉質透到麵團裡面，利用熱的滲透壓強行進入麵糰中，豐富的內餡 馬鈴薯滑順口感加上起士的香，大方簡單的外型。
以往做馬鈴薯都是將馬鈴薯條切丁直接包入，但總覺得結合度不夠想做點變化於是呢又將義大利燉馬鈴薯泥，和青醬麵糰作為結合，不但保留燉馬鈴薯的風味還能跟青醬麵糰完全的結合在 一起 ，讓傳統的東西也又新契機。
黃金可可麵包
完全運用了法國老麵的發酵力道，來帶動主麵團的膨脹力，這個麵包雖然大量的運用法國麵包粉但是卻沒有法國麵包那種強烈的拉力感。
在一次偶然的機會比利時的巧克力冠軍來到臺灣講課，充分的解釋巧克力的特性，開始大量的使用法式麵團當主軸，加入可可脂下去延伸變化，用 最單純的法國麵包將可可的香氣凸顯到最大。
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自律的人，更多的是利用碎片化時間提升自己。科學的學習方法會讓學習更高效，直接向世界冠軍或者MOF等專業的大師們學習，可以更快速地接近和掌握烘焙的根本。我們相信通過自己的努力，一定會把生活烘焙成自己想要的樣子。Life is What You Bake it .Invest in yourself ！Accelerate your future. Learn anytime, anywhere.