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廣東人寧可吃福建人，都不想吃半片北京烤鴨，這也許真的不是誇張。如果你膽敢在廣東街頭歌頌Peking Duck的美妙，立馬就會有伸張正義的老廣，把你拎去燒鵝店教你重新做人。講真，要不是鵝的腦子有包，燒鵝和烤鴨根本傻傻分不清楚。不過賣相終究只是誘騙食客下嘴的膚淺陷阱。對於吃慣了肥嫩鵝肉的廣東人民來說，北京烤鴨就是徒有虛名，吃起來皮幹肉糙口感極差，它唯一的優點大概就是能刮掉食道死皮。
對烤鴨極其引以為豪的老北京，聽到這裡忍不住要，他們根本無法理解，老廣究竟是如何把那不冷不熱外皮軟塌的燒鵝吞進喉嚨。事實上，每個北京人第一次吃燒鵝時，都會心生疑惑：這不就是放涼之後不太新鮮的北京烤鴨嗎？但大叔還是希望大家能夠享受到烤鴨的美味，所以就決定公開廣式脆皮烤鴨的做法，酥脆的表皮配上鮮美的嫩肉，直接上手就能吃，一口肉一口飲料，過足嘴癮！話不多說，今天大叔下廚房教你做家常烤鴨，希望你吃得開心~
全鴨/姜蒜/柱侯醬/砂糖/生抽/鹽/胡椒粉 /料酒/蠔油/蜂蜜
1、首先 用開水先給鴨子做個灌水，燒一鍋開水放點生薑，拎住鴨頭用勺子舀水從鴨口灌開水，反覆多次，再用水稍微淋燙一下外皮。再去處理一下沒有拔乾淨的鴨毛根，整理完畢之後鍋裡的水基本也涼了，洗洗乾淨，把耗油、柱侯醬、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生薑、蒜攪拌均勻備用；
2、然後用一個大一點的盆盛裝，倒入醃鴨料開始給鴨子做一個完整的按摩，稍微用點力道把鴨子在盆裡跟搓衣服一樣滾動搓，各種的捏、掐、揉全部使上，大約需要10分鐘左右的全身舒適按摩，用保鮮膜包好，積一下空氣，然後丟入放入冰箱冷藏一夜；
3、最後把鴨取出來倒出湯汁，用盤子裝好放入微波爐轉5分鐘，經過微波爐的加熱，鴨子會出油倒出來，這樣鴨子就會稍微定型，用烤叉串起鴨子，烤盤鋪上一層錫紙再刷點油，放烤箱裡面可以選擇轉烤200°，分2到3次，第二次開始鴨子刷點蜂蜜，一共再烤40~1小時即可上桌開吃啦~
外焦裡嫩，香氣撲鼻的家常烤全鴨就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、 鴨子最好去掉頭，因為鴨脖子實在是太長了。鴨子放在架子上晾乾水分或者直接用吹風機吹乾；
2、分幾次的烤是降低失敗概率，期間放在錫紙上的鴨脖子和鴨頭要整理一下，以防糊底和沾底；
3、鴨子和雞肉不一樣，毛不太好處理，那麼我們可以參考北京烤鴨等等的做法。
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