紅茶有著紅茶、紅湯、紅葉和甘甜味醇的特點。大紅袍色澤帶寶色或油潤,茶湯顏色較清亮、豔麗、呈深橙黃色。紅茶和大紅袍的色澤較為貼近,那麼大紅袍是紅茶嗎?
大紅袍
大紅袍屬於烏龍茶,是我國有名茶葉,有「茶中之王」的稱號,主產於福建武夷山,屬於武夷巖茶中最有名的那一類。依據生產地可分為正巖茶、半巖茶和洲茶3種,這其中正巖茶的品質最佳,洲茶的排名末尾。
其外觀條索緊結,色澤綠褐鮮潤,衝泡後湯色橙黃光亮,葉片紅綠兩色相間。品質最突出的地方是香氣馥鬱有蘭花香,香高而長久,「巖韻」顯著。大紅袍很耐衝泡,衝泡七、八次仍有香氣。品嘗「大紅袍」茶,一定要按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式,才可以真真正正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
紅茶
紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原材料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一連串工藝環節精心製作而成的茶。萎凋是紅茶初制的關鍵工藝,紅茶在初制時稱之為「烏茶」。紅茶以其幹茶衝泡後的茶湯跟葉底色呈紅色而得名。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化比較大,茶多酚降低90%之上,形成了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉顯著增加。因此紅茶有著紅茶、紅湯、紅葉和甘甜味醇的特點。
我國的茶葉可分為六大類,分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶,我國紅茶品種以祁門紅茶極其有名,為我國第二大茶類。
綜上所述,大紅袍屬於烏龍茶,烏龍茶和紅茶同是我國六大茶類的一種,因此大紅袍並不是紅茶。大紅袍和紅茶兩者之間沒有太大的關係。