前言
瓠瓜，別名瓠子、扁蒲、葫蘆，葫蘆科葫蘆屬一年生蔬菜，原產於印度和非洲，是我國栽培的葫蘆科蔬菜中最古老的一種。中國古時以其老熟乾燥的果殼作容器，也作藥用，《詩經》中已有記載，在我國南北方廣泛種植。因其雌雄花大都在夜間及早晚光照弱時開放，故又稱「夜開花」。我國的瓠瓜的類型和品種十分豐富，根據果實形態和大小分為五個變種。
瓠子又稱蒲瓜，按果實長短又可分為長圓柱和短圓柱兩種類型。
長頸葫蘆果實先端呈圓球形，向上漸細，至果柄處細而長，果實嫩時可食，老熟後可作瓢用。
大葫蘆果實圓形、近圓形或扁圓形，橫徑20釐米左右。如溫州圓蒲、日本肉葫蘆等。
細腰葫蘆果實蒂部大，近果柄部分較小，中間縊細，呈葫蘆形，嫩時可食，老熟後可作容器。
觀賞腰葫蘆果實與細腰葫蘆相似，但果實小，果徑僅10釐米左右。可供觀賞，無食用價值。
生長習性
瓠瓜起源於熱帶，喜溫暖氣候，不耐低溫。種子發芽適溫為30℃，植株生長適溫為25~30℃。喜強光，特別是結瓜期，光照充足，有利於提高坐果率和果實發育，如遇陰雨天則易化瓜、爛瓜。生長勢強，莖葉生長量大，結果多，整個生長期需水量較大。不耐貧瘠，在肥沃疏鬆、排灌方便的沙壤土上生長良好，黏重土、低洼地種植易感病。瓠瓜莖的分枝能力強。主蔓結瓜遲，以側蔓結瓜為主。
應用價值
以嫩果為食，富含胡蘿蔔素等多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、通便益氣之功效。可炒食、煲湯、做餡，瓜肉細膩滑爽，適合大多數人的口味。此外，老熟的葫蘆殼可製成酒壺、水瓢等多種器具，還可加工成各種精美的工藝品。
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