極炙·精緻炭火烤肉店同時拿下米其林和必吃榜,如今怎麼樣了?

#廣州探店打卡#

近日，美食達人阿聰來到了廣州天河區興盛路的一家來自寶島臺灣的烤肉界的米其林餐廳。

該餐廳中西合併且有別於以往的普通燒烤店，這是一家全新燒烤店，值得品鑑。

一進店裡就能發現每張桌椅上都有獨立的抽油煙機管道，讓食客在舒適的環境裡用餐，而且這家店的燒烤網，為保證烤肉的味道，工作人員是每烤一次肉就會更換的，十分專業貼心。

一家特別的烤肉店

如今，在廣州一般都是以韓國烤肉為主，那麼阿聰這次為何會極力推薦這家臺式烤肉呢？

因為臺式烤肉融合併創新了傳統美食日式烤肉的做法。

值得一提的是，臺式烤肉有別於其他烤肉，其最大特色便是原汁原味了。不像韓國烤肉，一塊烤肉還要夾一點辣椒、抹一點醬料。

識食之人都會懂，因為過多的醬料味道會掩蓋肉的香味，所以臺式燒肉是最純粹的炭烤方式，該烤法是只有高級食材才能「真火出靚肉」。

這家店的烤肉能把其他知名的烤肉飯比下去，靠的是店裡的招牌，澳大利亞進口的高級牛肉，多個部位的絕品美食在這裡你都能吃到。

出品用心處，就在細節處

這家烤肉店可謂是十分講究，連烤肉都有專人全程為食客烹調，烤肉的次序是開胃小菜——吃精緻炒飯—— 烤安格斯牛肉——烤各類極上和牛——烤臺灣香腸——烤元貝——甜品。

餐前開胃菜，食客的最愛

沙拉和牛肉湯作為前菜能很好地打開食客的味蕾，同時喚醒了食客的胃。

吃烤肉前需要先品嘗店家的特色開胃沙拉和牛肉湯。

清爽的沙拉搭配香醇的牛肉湯，帶著期待細品咀嚼，為一場和牛盛宴做好準備。

對於阿聰而言，牛肉湯的味道是恰到好處，該店的牛肉湯是選用帶有一點點筋的牛肉，燉的很爛，入口即化，阿聰喝起來十分舒服。

吃和牛 真過癮

阿聰給大家科普一下，澳洲和牛分類等級是M1至M12級。市面上常見的頂級澳洲和牛都在M8至10級之間，而這家店供應的澳洲和牛達到了M9級，部分菜式甚至還達到了M10級。

上等的高級牛肉，帶著細膩粉嫩的肉色，無需過多的調味料；基本烤熟後，那股肉的香味就會讓食客們都直流口水。

這家的牛肉不需要烤太熟，加點玫瑰鹽，就可以吃了。在一咀一嚼中可以感受那滿口芳香，越吃越過癮。

頂級和牛肩小排

據聞是M9級的牛肩小排，肉質極細嫩，密布著油花，有細密的雪花紋路，實在是太誘惑了，令阿聰蠢蠢欲動，真心饞得口水直流。

將這一片片頂級牛肩小排放到烤爐上，發出「嗞嗞」的烤肉聲，不一會，便聞到油脂的香味，讓阿聰是食慾大振。

烤肉的時候你可以和服務員要求熟度，一般都會控制在7、8成左右，此時的肉質既多汁，又嫩滑。夾起牛肉，再沾點醬料，品味極致的美味。

和牛拼盤 多種吃法

來到如此傳統的烤肉店，當然要把和牛的所有部位嘗個遍。該店每日特選多種和牛牛五花、和牛肩小排、翼板肉、羽下肉、厚切牛舌、特選牛舌等。

假若食客想品嘗和牛各個部位的美味。那麼，這個和牛拼盤是必須要點的了。

作為該店的招牌，來到這家店是必點的。一個拼盤包含了多種來自不同部位的和牛肉，可以嘗遍和牛的各個精華部位，而且每一種的分量都是超足的。

假如有些朋友覺得吃和牛拼盤會吃不完，或者是怕油膩的朋友，可以選板腱牛排，較西冷少的油脂，卻有著豐富的肉質和雪花紋路，一樣可以挑起你的味蕾。

值得注意的是，這家店還會配蘋果醋解膩真的十分的貼心了。

還有翼板肉同樣也是肉質鮮美，自帶的大理石花紋很漂亮。只需蘸上一點點的鹽末，讓你品嘗到牛肉的本味，突出極致美味的口感，這是臺式燒肉的精髓啊。

最後，當然是吃珍貴的厚切牛舌。誠然，一頭牛隻有一根舌頭，選取的是整條牛舌的三分之一裡最精華的部分，這樣的牛舌油脂豐富，烤起來能肉眼看到油脂，在碳的加熱下滋滋滋的冒出來，馬上食指大動。

鮮紅的肉和雪白的油脂在火苗的炙烤下，迅速形成了色彩誘人的顆粒焦斑。入口稍微嚼兩下就已經滑入喉嚨，真心過癮。

元貝大大粒 ，燒久些先食得

除了和牛之外，各種海鮮也是能在這裡吃得到。大家記得要吃一些清淡之物，如海鮮等去調節口味，以免吃肉過膩。

和牛結束了就上來了元貝，元貝非常大粒，因為肉有些厚度，所以只能一邊烤差不多之後再翻另外一面繼續烤。

烤好的元貝不需要配任何蘸料，因為店員調好味道了，直接品嘗即可。元貝烤的火候剛剛好，由於食材新鮮，烤熟得元貝十分鮮甜，喝一口烤好元貝上尚未蒸發的湯汁真心營養美味。

除了上面這些阿聰認為極具臺式風味的烤肉外，這家店還推陳出新，創造了很多獨特美味的菜式。

臺灣熔巖烤起司地瓜

臺灣熔巖烤起司地瓜

烤菠蘿

鰻魚飯

阿聰食記

這家名字叫極炙·精緻炭火烤肉，美食達人阿聰的中肯評價是：「沒有短板！」

正所謂：「細節決定成敗」。評價燒肉店，筆者會從炭和燒烤的設備，店員對烤肉火候的掌握以及食材的新鮮去評價。牛肉和海鮮品質很好，毋庸置疑，難能可貴的是，細節方面都無懈可擊。

最後要說一下這裡的服務，在這家店，人均一百多確實在廣州天河區興盛路不算貴了，附近隨便一家有些名氣的西餐廳都會比這家貴的。

誠然，這家店價格上確實有一點點小貴，可是這家店的食材新鮮對得起價格，而且服務更是沒得挑刺，店員的烤肉水平相當高且顏值出眾。