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1；手衝跟意式磨豆機不是一樣的嗎？
2；不同刀盤有什麼區別嗎？
3；市面上有手衝意式通用磨豆機？
1；手衝跟意式磨豆機不是一樣的嗎？
答案 當然是不一樣的，很多新手客人對這點是有誤區的，一路的認為磨豆機就是所有都可以研磨的，
以至於在選購磨豆機的時候 容易陷入誤區，多花了錢 還浪費了時間 體驗還不好。
那麼我們在選購磨豆機的時候應該注意什麼呢？首選最重要是就是明確自己的使用途徑。
比如主要做單品如；手衝 冰滴 虹吸 法壓這類。都叫單品。可以選購鬼齒或者錐刀磨豆機
比如您主要做意式咖啡；也就是Espresso.或者雙閥門摩卡壺，有類似濃縮的效果
這類可以選購平刀磨豆機或者錐刀磨豆機。
2；不同刀盤有什麼區別嗎？
首先我們要知道；目前市面上磨豆機刀盤分三種；平刀 鬼齒 錐刀。
1；什麼是平刀？
平刀研磨的特點及運動方式；
平刀磨豆機的運行原理是由上下兩片刀盤組成，底座固定在馬達上，當馬達啟動時，轉動上下刀盤產生切削動作。
平刀研磨原理展現圖
平刀平面展現圖
當咖啡顆粒從中間落下時，底部旋轉的刀盤會將咖啡豆旋至外圍，將咖啡豆推進齒刀部分進行研磨。
為了得到更細的粉，平刀之間距離更加拉近 再加上擠壓使得咖啡豆之間研磨次數增多，進而導致細粉產生比例也會更高。這就是常見的為什麼平刀磨豆機研磨的顆粒均勻度略差，細粉較多的原因。
目前平刀磨豆機普遍用於意式濃縮，因為其主要特點 就是粉可以磨得很細，達到意式濃縮快速萃取得要求。
2；什麼是錐刀？
錐刀磨豆機是在底部放置錐形刀盤，然後配合外環刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下後，會隨著錐形刀盤旋轉研磨將咖啡豆往下拉，進而產生研磨動作，其原理也是由上往下落。
所以顆粒可以不靠擠壓的方式將咖啡磨出，和平刀磨豆機比較，顆粒間的擠壓研磨次數會減少，因此錐刀產生細粉的比例相對平刀會少許多，並且咖啡研磨均勻度會大幅提升。
目前市面上手搖磨豆機都是錐形刀；錐刀做單品跟意式都是可以得，唯一得缺點 就是手搖累死人！！！
特別是研磨意式，所以如果是家用 還是電磨方便，外帶選手搖或者掛耳。
3；鬼齒磨盤；
鬼齒磨豆機的運行方式與平刀磨豆機類似，咖啡豆上方落下，隨刀盤旋轉將咖啡豆往下拉進行研磨，顆粒不需要擠壓，和平刀比較細粉少很多，鬼齒研磨的咖啡粉顆粒比較接近橢圓形，且研磨均勻度高 細粉少，在製作手衝或者其他單品咖啡時，鬼齒磨豆機 是較好得選擇 因為其研磨的風格更易突出單品咖啡本身得味道 。
風味較乾淨，更加立體、飽滿，綜合。
鬼齒磨豆機主要是做單品；手衝 虹吸 法壓 冰滴 單閥門摩卡壺都行。但是不能做意式 因為其刀盤設計原理凹凸，無法像平刀那樣間距很近，也就無法研磨意式要得細粉度。
3；那市面上有手衝意式通用磨豆機？
答案是；當然的。手搖磨豆機 是可以做到 手衝意式通用的，因為其錐刀的刀盤 上下間距的可調性，加上其出品的可攜式 手搖是一個不錯的選擇。
那麼電動磨豆機有可以手衝意式通用的嗎？
答案是；不建議！？
因為電磨設計的原理，屬於密封式的。我們以能研磨細粉的平刀為例。
你上一把做完意式濃縮，你下一把想做手衝。你是不是要拆開刀盤清潔一下。在調節磨手衝的粉？
不然細粉率那麼高，你怎麼做手衝？或者其他單品，串味那麼嚴重，你喝得下去？
有一些平刀磨豆機品牌為了銷量，會謊稱自己能做單品也能意式，理論上來說也沒錯，可對於什麼都不懂得小白來說，做完一次意式，要拆開清潔刀盤才能手衝。只能說；我沒事，不用管我！！！
市面上能手衝意式都做得電磨，就是錐刀。但是還是涉及到同一個問題。
你上杯做完意式濃縮，要在做一次手衝，是不是要在清潔一次刀盤？清潔磨豆機 就得在拆開刀盤。
還有就是市面上能手衝意式得單品錐刀磨 好像價格要6000以上。
術業有專攻，不貪便宜 就不會被佔便宜。
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