三門灣，象山港，海塗，海鮮，這四個詞條，一接觸眼眸，舌尖的所有回憶便頃刻綻放了，溫暖的味蕾立刻鮮活起來。
案頭放著陳士偉老師前幾天送來的《寧海八鮮》書稿，大略翻讀一遍，八鮮便躍入眼帘。作為在海邊長大的人而言，向來視海腥味為海鮮味，因為我們就在海風送來的潮膩的腥味裡燻大的。家門前走出幾百米，外面就是遼闊的東海之濱——海塗。三五成群半大的孩子，背挎一隻小魚簍，下海捉蟹。海塘岸外百米內塗地較硬，那是紅鉗蟹生活的領地，成千上萬的紅鉗蟹，在無人幹憂之時，揮動著那隻紅色大鉗，時而橫衝直撞，時而悠閒自在地曬曬太陽；但人影一動，忽拉拉頃刻間鑽進蟹洞消失得無影無蹤。
一過硬塗，塗地越來越軟，潮起潮落，帶來的豐富的「營養品」滋養著無數的小生靈：烏裡透亮，圓滾滾的跳魚，最愛炫耀它一身彩裝，立起婀娜的身子，秀幾段舞；星羅棋布的泥螺，紛紛從泥底下鑽出來曬太陽，時而在塗地上來幾趟貓步；害羞的蛤蜊、蟶子和銀鉗將自己肥碩的身體躲藏在自己的洞穴裡，悄悄地伸出自己的小嘴，盡情地吮吸來自大海的饋贈；健壯的青蟹呢，有的靜靜地躺在自己精心打造的秘道深處，做起甜美的夢；膽大的則將自己隱伏在水凼裡，伸出一雙俏眼看世界……
而這一切，又怎能躲得過那些趕海的人的眼睛呢？他們左腳跪在海馬上，左手扶著海馬的「舵」，右腳在泥塗上輕輕一踮，右手在水凼裡一抄，順勢抓起的是一隻張牙舞爪的大青蟹，又一甩，大青蟹應聲落入海馬前艙的蟹簍裡。一個經驗豐富的趕海人，跟著潮水退行的步伐，循蟹眼捉蟹，一潮至少能有三四十斤哩。小時候，我總是很驚奇同族阿公的捉蟹本領，他每回的收穫總是別人的翻倍，而且，他還有用竹筒捉跳魚的專長。捉跳魚時，將口徑約腳拇指頭大小的竹竿子，截成長20公分左右的短竹筒，把它插在跳魚的洞穴口旁邊，並用泥土將竹筒口塗抹圓滑（作上標記），待跳魚回穴時，誤認為是自己的洞口，一頭鑽進去，進又進不得，退又退不出。海邊人的諺語「好穩勿穩，彈胡落竹棍」出處就在這裡。一潮活捉幾十斤。跳魚營養卻著實豐富，趕海人喜歡將它做下酒菜，戲稱它是「龍王送來龍孫肉，清酒小曲活神仙」。海塗啊，真是一個神奇的聚寶盆！
家裡沒有下飯菜了，下海去！客人來了沒什麼好招待的，下海去！逢年過節，紅白大事，下海去！海塗裡聚著美味。
桃花蝦來了，網籠往海水裡一掏一大碗，活蹦亂跳，滿船艙；清明時節，蛤蜊起捕了，挑的扁擔成了弓；四月八，蟶成熟了，三四十個打斤，鮮嫩裡帶著甜味，成擔成擔往岸上挑；五月份抱黃泥螺旺潮了，一大桶一大桶，載得海馬寸步移；海汛也來了，各種魚類在潮頭上歡樂地吶喊；黃魚、鯧魚、鯔魚、米魚、帶魚、澤魚……你方唱罷，我登場，似乎只要你一聲吶喊，它們便魚貫跳進你的餐桌……更不用說有眼無臉的鱟，成雙結對的傻傻地在灘涂上圓洞房花燭夜，只要你挑的動，隨便你撿。
回家洗淨，開膛剖肚。經過烹調，儼然是席上佳餚。記憶中，這道菜是不能上桌請客的，蝦魚蟹鱟，畢竟是排在末位的海鮮，好客的主人是絕不會拿它來湊數的。不像現在，它悄然上桌，而且身價倍增。還有那蝦姑，記得小時候，我們海邊人很少去吃它，現在也成了招牌菜；鹽水蝦姑、椒鹽蝦姑、蝦姑豆腐……不一而足，而且大多還不是野生。反正，原來根本不當一回事，毫無身價的小魚小蝦，現在也美其名曰：雜魚一鍋鮮，成了時尚小海鮮的代名詞了。
真的，曾幾何時，海邊有了規模養殖，經濟效益成倍的遞增，海邊人的生活用如火如荼來形容也毫無遜色。
現在，人們常說口袋裡人民幣滿了，什麼時候想吃海鮮，只怕你想不到，不怕你吃不到，但我的潛意識裡總感覺似乎少了些什麼東西。或許是物以稀為貴吧，或許是人們越來越覺悟自然生態的東西越有益於健康吧，也或許是人們思想與生活方式的改變引發人類對舌尖文化的反思，作為生於斯長於斯的海的子民，我也早已離開了海邊山村，遷居縣城，也難得有親近大海的機會了。這些年，常有老家的族親捎來蟶子、泥螺、蛤蜊、對蝦……每見故地風物，常難以釋懷。而每次重返家鄉，親友總是熱情招待，八鮮自然是主菜，雜魚也不能少。
曹操青梅煮酒，我則八鮮下酒，更添有一份親情與溫馨。
每當我再次嘗到「西施舌」與「海人參」的美味，大快朵頤之餘，不能不感謝天地的恩賜。人類即是自然之子，又是歷史之子。人們應該怎樣敬天法地地珍惜這一方水土？如何繼往開來愛護這一份大自然與祖先的饋贈呢？近些年天多霧霾，水多汙染，空氣PM2.5嚴重超標，保護海洋環境刻不容緩。發展經濟決不能以破壞環境為代價，惟有保護好自然生態才會有持續的經濟增長，這是唯一的答案。
掩卷輕撫這一冊如斯鮮活的寧海海鮮譜，回味悠長。三門灣、象山港、海塗，海鮮那是上天賜予我們寧海鄉民的珍貴禮物：亞熱帶氣候四季分明，水溫適宜；白溪、洋溪、清溪、中堡溪、鳧溪等清澈的溪水從大山裡帶來的豐富的礦物質，鹹淡交匯，成了海的精靈們最佳的繁殖溫床。
寧海寧，天下平！
尤其是到了科學發展的今天，我們寧海人更是秉承了先輩勤勞創業勇於創新的精神，不但能利用海塗進行放養，而且還成功地實現了塘內挖塘引蓄海水進行養殖的轉型。如今，寧海八鮮的養殖面積多數已達數萬畝，不少專業戶實現了規模經營。科學管理，精深加工，四季冷藏與保鮮空運，長街蛤蜊還上了總統宴席。而今，寧海八鮮產量激增，暢銷海內外。長街的「蟶子節」，越溪的「跳魚節」，西店的牡蠣，鳧溪的香魚，一市的青蟹，長街的泥螺，大佳何的對蝦更是做成了品牌而名滿天下。
但我一直來有一個夙願：什麼時候能有一本屬於我們寧海的海鮮家譜，讓我們的後人也能如數家珍，如同北京人誇耀「全聚德烤鴨」一樣。《寧海八鮮》這部書稿介紹了寧海蟶子、青蟹、牡蠣、跳魚、泥螺、對蝦、香魚、蛤蜊方方面面的知識，資料翔實豐富，章節鮮明突出，介紹全面周詳，文筆精煉優美。不同於從書本到書本的泛泛之作。而是從實踐到可操作的經驗之談，我得以先睹為快，如飲醇釀。尤其值得推薦給美食者一讀，所得更在書外。衷心感謝陳士偉老師，不僅讓我如願以償，還原了那個歲月裡曾經有過的許多美好和諧的回憶，而且一如當初我參加推動的「寧海八鮮」評選之初衷，給我們的家鄉留存了這樣一冊翔實的地域文化資料。幸甚至哉！
寧海八鮮，鮮動天下！
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□ 撰稿：王松地
□ 排版：天明小子
□ 審核：水東居士
□ 寧海縣鄉土文化俱樂部出品
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