按說現在不是吃芋頭的時節。
但，吃什麼，有時也講緣分際遇。
這時節，本應是芋頭下了種，等待夏日的生發，期盼秋日的收穫。
但是，便有鄰家，因著芋頭留種過多，一下子下不完，反倒留下了這一味反季的吃食。
下種之於農事，那便是有和無的雲泥之別。春播秋收，播種是收穫的起點。
不過，農事到底是難能精準計算的，播種多是多備些，好過欠一點。
於是，本應成為種子或幼苗的作物，反倒搶先成了食物。無心插柳，倒也成就了不少美食，譬如蘿蔔秧，清炒吃個嫩鮮。
鄉人將主動降低幼苗密度的工作，叫做「勻苗」。幼時，我是盼著給蘿蔔秧「勻苗」的。
因著勻下來的苗，便可以名正言順炒了吃了。清炒蘿蔔秧，葉面是糙一點，口感不細膩，但是味道清苦中有清甜的回味的。算是一味不錯的吃食。
這次際遇芋頭，便是拾了便宜了。
鄰家多餘的芋頭，因是從去歲秋日經冬而來，雖則內含不至大變，但到底是失了水分，偏著幹了。
怎麼吃？對症下手。
一來是泡水「還溼」。偏幹的芋頭，經水浸泡，雖沒有剛離杆時的鮮潤了，倒也能夠實現人力的補益，去了皮，切了塊，上了屜蒸。蒸熟後，再下鍋爆炒，施醬油，便是一盤子紅燒芋頭。
這是個好東西，先蒸後炒，軟糯無比，無需咀嚼，入口即化。
雖則芋頭本身味道軟糯有餘，但風味略欠，醬油紅燒，雖然難以透心，但到底豐富了味道，是一樣可口的吃食。
不過，紅燒芋頭，多在起鍋後放細碎蔥花。但私覺得施蒜葉碎花，更為得當。蒜葉味重，自帶異香，變了這吃食的譜兒，卻成就了另一種味道：蒜葉辛辣，改了芋頭的糯淡，真正不錯。
二來，則就是索性不費事了，做毛芋艿。
所謂毛芋艿，便是芋頭洗淨帶皮或蒸或煮，剝皮食用。
須知，蒸熟後的芋頭，皮肉分離，不消麻煩，只需輕捏表皮，多數時候芋頭肉都是能囫圇而出的。也算是方便食用。
蒸煮芋頭，概無大的技巧。
便只是一點，芋頭施薄鹽即可。
本身帶皮蒸煮，鹹味自難深入，施鹽再多，也是枉然。施薄鹽，一則可以為芋頭表皮帶來味道，二來是鹹味到底是能滲透一點到果肉表層的，施薄鹽也不算浪費。
蒸煮芋頭，簡單但不單薄，薄鹽激發的一點味道，與芋頭本身的澱粉香鬱集合在一起，迎合了口腹之慾。
鄉俗的說法是，每年臘月廿五，是要吃毛芋艿的。彼時是新收的一季芋頭，經過冬天的日頭曝曬，稍失水分，增添幹香，即便是蒸煮了後，做了零嘴吃，也是很好的。
芋頭施薄鹽，最最好的際遇，竟在一頓素齋之中。
晨鐘暮鼓的寺院，清晨入寺，鐘聲洪亮，禮佛之聲綿長。
不過，隨後世間寂靜。頃刻，人聲希索而起，原是早課結束，早飯開始。
不是名山古剎，寺院中僧俗均不多。早餐素簡，也就是一人取一碗稀粥，取三五芋頭，再夾一點鹹菜。
芋頭只有薄鹽，稀粥也是素淡，鹹菜更是平常。
但就是平靜如此，倒是難能可貴。平常之物，味道不凡。
回想，那次與芋頭的際遇，已經是在十年前了。
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