香椿炒雞蛋想要做得好吃，萬萬不可直接下鍋炒，關鍵一步不能少
春天的網紅蔬菜莫過於香椿芽，香椿是椿樹的嫩芽，富含多種營養物質，包括蛋白質、維生素、礦物質等，營養價值遠超其他蔬菜，香椿中豐富的維C、鈣鐵磷等元素，可以增強身體的抵抗力，春季香椿正脆嫩，偶爾吃幾回還有健脾開胃、增進食慾的功效。去年春天的香椿據說貴過小龍蝦，很多人都只能觀望，還好今年的香椿芽價格回歸了普通蔬菜的價位，不然還真吃不起。
香椿的吃法有很多，比如涼拌香椿，油炸椿芽，還可以用香椿和麵粉做成香椿餅，今天給大家分享的是香椿炒雞蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道極其鮮美，雖說做法簡單，但是很多人在炒這道菜的時候省略了一個最重要的步驟，因而炒出的香椿不僅味道不好，還有一股不好下口的味道，所以想要做出營養美味的香椿炒雞蛋，關鍵的步驟不能省。下面一起來看下我的做法吧！
香椿炒雞蛋
準備食材：香椿，雞蛋，大蒜，食鹽，植物油，胡椒粉
做法：
1，新鮮的香椿芽放清水中清洗乾淨。
2、鍋中加入半鍋清水，大火燒開後加適量食鹽和植物油，攪拌均勻後倒入香椿焯水，待香椿顏色由紅變綠，並且也變軟了，就可以撈出來瀝水。
香椿焯水是為了去除亞硝酸鹽，這一步非常必要，不能省略。
3、香椿焯水後擠幹水分切碎，準備三瓣大蒜拍扁切碎。
4、兩個雞蛋打入碗中，加少許溫水，胡椒粉，一起攪散。
雞蛋液中加少許溫水，煎出來的雞蛋更加彭鬆柔軟。
5、鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，轉動熱鍋至雞蛋液定型，之後用筷子劃散，並盛出。
6、鍋中再加入少許植物油燒熱，下入蒜末煸香，再倒入香椿碎，翻炒半分鐘。
7、再加入雞蛋碎，一起翻炒均勻，最後加適量食鹽調味，翻炒後即可出鍋。
這道香椿炒雞蛋，做法簡單，營養美味，香椿的特殊香氣能穿透蛔蟲的表皮，讓蛔蟲無法附著在腸壁，從而被排出體外，因此家裡的小孩偶爾的吃一些香椿也是有好處的。新鮮的香椿只有春天才有，香椿的味道像極了春天的味道，想吃的就趕緊安排起來吧！
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