做涼拌香椿時,試試加些它,比飯店做的還好吃,一椿入口三春難忘

2021-01-09 阿新美食

記得小時候,到了每年三月,院子裡的香椿樹就伴著杏花春雨開始冒芽,漸漸地滿院子飄散著它獨特的香氣,那是我最深刻感受到被春天包圍的時刻,隔著好幾條巷子的街坊鄰居都湊熱鬧來我家摘香椿,那比現在我們逢年過節送的各種高檔禮物,更令人稀罕,而且家家戶戶都會做上好幾回新鮮的香椿醬,但凡餓了用剛出鍋、冒著熱氣還燙手的白饅頭,蘸上一口自己做的香椿醬,頓時感覺一口吃下了整個春天。後來從農村來到城市,再幾乎沒見過有自家種香椿樹的,時常想起這個味道去菜市場買,也再難吃到小時候的味道,但每年這個季節我還是會遇到就買,地道的農家味是再多來來往往的高大上美食,都替代不了的,今天阿新分享的這個涼拌做法,不炒不炸也不做醬,一口下去三春難忘。

香椿是香椿樹上的嫩芽,因此也被稱為「樹上蔬菜」,光是它嫣紅的葉子、油亮的菜梗,獨特的香氣就已令人垂涎欲滴,香椿的這個香氣來自它所含的揮發性香族有機物,可以健脾開胃、增加食慾,其中的維生素E和性激素物質,還有抗衰和壯陽的食補功效,不過香椿的季節很短,我家每年都會到快過季時還得抓住尾巴,狠狠地吃美了,阿新家裡最愛的做法就是香椿炒雞蛋、香椿醬和今天這道涼拌香椿了。

【食材】:150g香椿、100g黃豆、鹽、食用油、香油、雞粉。

【製作方法】:

1、首先將準備的100g黃豆放入清水中,浸泡4個小時,接著將香椿放入清水中摘洗備用;

2、砂鍋中加水,倒入浸泡好的黃豆,水開加入1勺鹽攪勻,煮10分鐘後撈出備用;

3、另起一鍋燒水,水開加入1勺鹽、幾滴食用油,倒入處理好的香椿,燙水10秒後撈出,放入涼水中浸涼。浸涼後將其撈出瀝乾水分放在菜板上,切成碎末;

3、將切好的香椿末放入煮過的黃豆中,加入幾滴香油、1勺雞粉、攪拌均勻,即可裝盤享用。

關注阿新,每日為您用心做飯!一個因吃不起外賣而學會下廚的美食專欄原創作者,痴迷於民以食為天之「吃」的文化,好好吃飯,其實幸福就在一日三餐!如果您喜歡這篇分享,記得點讚、收藏、評論交流!

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