悠悠華夏五千年的大中國無疑是世界上最有發言權的。各種地方美食那是各有千秋，無不令人直流口水。但是在臺灣，有這樣一道奇怪的菜，不知道去臺灣的你們有沒有打卡呢？
「左宗棠雞」，聽起來也是不好聽，通常說一個人「呆若木雞」等跟雞有關的一般都是罵人的。而且更為冤枉的是，這道菜跟當事人一點關係都沒有。左宗棠雞，也稱為左公雞。1952年由彭長貴創製，託名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。
1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。第三天時，為讓客人換換口味，廚師靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品嘗後詢問菜名，彭長貴隨口起名：「左宗棠雞」。1970年，蔣經國夜帶隨從到彭園餐廳用餐，廚師為蔣經國製作了左宗棠雞。蔣經國食後甚感美味，翌日起也向他人宣揚該菜的美味。此菜隨成為彭園的招牌菜。
1973年，彭長貴赴美國開辦彭園餐廳。一次美國前國務卿基辛格在彭園宴客，吃過「左宗棠雞」後讚不絕口。此事經《華盛頓郵報》、《紐約時報》等媒體大幅報導，這道菜因而名氣大震，逐漸成為美國人眼裡中餐「第一菜」。
2014年，臺灣彭園餐飲集團在臺北新北市新店開設的彭園會館正式開幕，在臺灣被尊稱為「湘菜祖師爺」兼有「湘菜之神」美譽的彭園總裁彭長貴現身新餐廳主持開幕剪彩，並示範他於60多年前發明的名菜「左宗棠雞」的做法。
去臺灣的你，吃過這道菜了嗎？
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