伴隨著一大波精美廚房動態和食物製作畫面,以及深入的主廚採訪,Chef's Table已經成為最不能在半夜裡看的美食紀錄片之一!然而,該紀錄片班底勤快地叫人感動。就在幾天前,即將播映的新一季Chef's Table預告片,正式以「第三季」節目之姿於Netflix播出,其中「麋鹿唇包心菜湯」(moose lips shchi)令人印象深刻,以尼姑身份為寺廟備餐的Jeong Kwan更是吸睛。不多廢話,先跟隨99君來看看新一季節目收錄了哪幾位超級主廚:
這位信奉佛教的尼姑自17歲起便在首爾南方的白羊寺生活,她被紐約時報譽為「哲學家主廚」。但要是問她她人,Jeong Kwan會回答自己只是為寺廟準備餐食,幫助眾人靜心打禪的廚師而已。她的料理象徵「產地到餐桌」理念,利用發酵,採集,乾燥這些經時間驗證的方法,為廟裡的和尚,尼姑與訪客備餐。
Muhkin是現今俄國最具影響力的主廚,他的餐廳靈感來自「愛麗絲夢遊仙境」,目前排名全球第23名,帶著食客由兔子洞口跳進俄羅斯料理的基底。身為家族第五代廚師,Muhkin在節目中解釋他為什麼認為展現俄羅斯料理是自己的責任,還必須證明這門菜系不只是羅宋湯,魚子醬,伏特加而已.Muhkin也談及他避免使用蘇聯時期的食譜,奮力追溯到更久以前的歷史,找尋俄羅斯料理的源頭,幫助俄國人與整個世界認識什麼是真正屬於「俄羅斯的味道」。
目前排名全球34名,Tim Raue主廚手中將亞洲風格與柏林食物混合,帶領德國料理重登世界美食圈的熱議話題。經歷過困苦的童年,Raue主廚最終在廚房找到慰借,透過柏林多元文化的背景,在美食界調紅漸獲重視。
從海裡的鮮食到安第斯山脈4,000公尺高山,利馬中央餐廳主廚Virgilio Martinez向世人展示秘魯多彩多姿的食材.Chef's Table的故事從他年輕時候在利馬擔任主廚開始說起,到後來開始餐廳呈現秘魯各個海拔高度的特色食材。跟隨著Martinez的腳步採集食材,創造出獨到餐點,他的餐廳Central目前位居第4名的寶座。
在美國出生的Ivan Orkin主廚在太太去世後,決定搬回他大學畢業之後的居住地日本,投身入拉麵的世界。如今Ivan Orkin躋身日本最受讚賞與認可的外籍主廚首位。在日本獲得成功,Orkin又收起他在東京的麵店,舉家返美。回到美國在紐約開了兩間拉麵店,也在他的幫助之下使得拉麵風潮席捲全美。而且,Orkin精通日本各種食材,亦樂於將其種滋味重新組合,發揮出特別的新鮮感。
過去30年間,Nancy Silverton主廚在洛杉磯餐飲圈演奏舉足輕重的角色。自稱為對食物有著一股「狂熱」,Silverton在影集中回溯她的料理之路,從早年在Wolfgang Puck的Spago餐廳,到她與先生Mark Peel主廚重新定義義大利料理,以及在La Brea Bakery掀起的歐式麵包革命,她無役不與。隨著Osteria Mozza,Pizzeria Mozza,ChiSpacca等餐廳的開幕,Silverton擁有屬於自己的小餐飲王國,同時也保有為客人下廚的工作空間。
距離「法國版」Chef's Table播放已有將近五個月之久,各位美食愛好者是否早就等得心痒痒呢?新一季又再度以全球視野出發,為觀眾搜尋世界各地值得關注的主廚與料理。
你最期待哪一位主廚的故事呢?歡迎小夥伴們踴躍投票哦!
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玩家惠traveler99
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