2016年全球50佳餐廳榜單出爐啦!上海UV又上榜啦,中國還有一家在香港!

周末做啥，上海50萬最IN小夥伴の部落

小怪最新重磅消息：

英國《餐廳Restaurant》雜誌評選出了2016年全球50佳餐廳

中國有2家餐廳上榜，其中一家就在上海哦~你們能猜到是哪家嗎？

今天就來跟著小怪來一一種草，然後打飛的去吃美食吧，哈哈~

1.Osteria Francescana，MODENA, ITALY

主廚：Massimo Bottura

美食風格：Modern Italian

特別推薦：Camouflage - a hare in the woods

說到Osteria Francescana餐廳，它就位於義大利有「美食天堂」之稱的小城摩德納，是一家米其林三星餐廳。

更奇妙的是：這家餐廳只有11張桌子，一次只能容納27位客人用餐，所以永遠不會鬧哄哄的。菜式非常華麗，而且讓人意想不到！

地址：Via Stella 22, 41121 Modena

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2.El Celler de Can Roca, GIRONA, SPAIN

主廚：Joan Roca

糕點師：Jordi Roca

美食風格：Modern Spanish

特別推薦：harcoal-grilled king prawn，king-prawn sand，ink rocks，fried legs，head juice and king prawn essence

西班牙El Celler de Can Roca餐廳在2015年位於榜單的第一名，它也是一家米其林三星餐廳。他們的菜都屬於好吃爽口又絕不油膩的類型。

地址：Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona 

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3.Eleven Madison Park, NEW YORK, USA

主廚：Daniel Humm

美食風格：Modern French with a New York twist

特別推薦：Surf clam with morcilla sausage and celery root clam bake with whelk, Parker House roll and chowder

這也是一家米其林三星餐廳，廚師把法式大餐與紐約味道融合在一起，並引入了分子料理的概念。

地址：11 Madison Avenue, New York City, New York 10010

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主廚：Virgilio Martinez

美食風格：Peruvian/International fusion

特別推薦：Octopus with purple corn and white quinoa

Central Restaurante位於秘魯首都利馬，是秘魯知名廚師Virgilio Martínez Véliz的餐飲旗艦店。食材都來自秘魯的沿海地區、安第斯山脈高地和亞馬遜雨林。

地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima

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5.Noma, COPENHAGEN, DENMARK

主廚：René Redzepi

美食風格：Seasonal, terroir-led Scandinavian

特別推薦：Brown crab, egg yolk and herbs

這是一家米其林二星餐廳，它曾經四次被評為世界最佳餐廳。

它隱藏在一座有著250年歷史的古建築中，也是哥本哈根城市中最美的地方之一，餐廳崇尚的是簡潔有機的食物。

地址：Strandgade 93, DK-1401, Copenhagen

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6.Mirazur, MENTON, FRANCE

主廚：Mauro Colagreco

美食風格：New natural』 modern French

特別推薦：Blue lobster, cocoa bean with chamomile consommé

Mauro Colagreco餐廳主打的是地中海的風味美食，許多美食元素都會讓人聯想起「新北歐」牡蠣與梨的搭配都是他們的招牌菜色，不妨一試哦~

地址：30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton

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7.Mugaritz, SAN SEBASTIAN, SPAIN

主廚：Andoni Luis Aduriz

美食風格：Techno-emotional Spanish

特別推薦：Chocolate cake, cold almond cream and cocoa bubbles

主廚阿度利茲是分子廚藝的大師，菜單裡到處都藏著驚喜，每道菜的設計都好像在說一個故事。

地址：Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa

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主廚：Yoshihiro Narisawa

美食風格：French cooking techniques with an all-star Japanese ingredient line-up

特別推薦：Wagyu rump roast marinated in leek，basted in olive oil, and carbonised on the outside

餐廳主廚Yoshihiro Narisawa從19歲起就在歐洲學習廚藝，他大膽地將歐洲烹調手法與日本當地食材結合了起來。 小怪聽著都躍躍欲試了~

地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062

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9.Steirereck, VIENNA, AUSTRIA

主廚：Heinz Reitbauer

美食風格：Neo-Austrian with historical bent

特別推薦：Sensational dishes that play with Austria’s rich culinary history

史戴瑞瑞克是維也納唯一一家米其林2星級的餐廳，也是奧地利史上第一家擠進英國餐廳雜誌前30名的餐廳。

地址：Am Heuemarkt 2A/im Stadtpark, A-1030 Vienna

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10.Asador Etxebarri, AXPE, SPAIN

主廚：Victor Arguinzoniz

美食風格：Rustic Spanish food cooked over a wood-fired grill

特別推薦：Smoked baby eels (served in season from November to March)

Asador Etxebarri是米其林一星的燒烤餐廳，小怪聽說老闆兼大廚Victor當年曾經是個伐木工，自學成才當了廚師。

地址：Plaza de San Juan 1, 48291 Atxondo, Bizkaia

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11.D.O.M. SAO PAULO, BRAZIL

主廚：Alex Atala

美食風格：Contemporary Brazilian/Amazonian

特別推薦：Fresh heart of palm with scallops and coral sauce

大廚Alex Atala開了這家D.O.M.餐廳，才把南美料理推上國際舞臺。餐廳的所有食材都是巴西的土產。

地址：Rua Baro de Capanema, 549, Jardins, S?o Paulo

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12.Quintonil, MEXICO CITY, MEXICO

廚師Jorge Vallejo是新墨西哥美食運動的領導者之一，他自己獨創的墨西哥現代菜餚不僅賣相美觀，味道也很可口。

地址：Newton 55, Polanco, Mexico City

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利馬的Maido餐廳是新派秘魯美食的代表，主營混合秘魯風格的新派日式料理。

地址：399 San Martin Street, Miraflores, Lima

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14.The Ledbury, LONDON, UK

主廚：Brett Graham

美食風格：Modern French

特別推薦：Loin and neck of lamb with rosemary curd, artichokes, sunflower seeds and garlic

The Ledbury是家米其林二星餐廳，位於倫敦西北遊客聚集的諾丁山，美景盡收眼底。

他家喜歡把菜做成工藝品，上碟之後，大家都都喜歡拍拍拍~

地址：127 Ledbury Road, Notting Hill, London W11 2AQ

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主廚：Grant Achatz (above)，Mike Bagale (Chef de cuisine)

美食風格：Cutting-edge

特別推薦：Balloon, helium, green apple

Alinea餐廳的設計極富創意，有著非凡的藝術氛圍。用餐時還有藝術表演，其大廚Grant Achatz 被譽為「美國最具創造力的廚師」。

地址：1723 North Halsted, Chicago, Illinois 60614

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16.Azurmendi, LARRABETZU, SPAIN

這家餐廳位於風景優美的山頂，由玻璃和鋼鐵建造而成，這裡的烤龍蝦和油封豬肉很有名。

地址：Corredor del Txorierri Salida 25, Larrabetzu, Bizkaia

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17.Piazza Duomo, ALBA, ITALY

主廚：Enrico Crippa

美食風格：Modern Italian

特別推薦：Turnip tops, scallops and sea urchins

該餐廳主打現代義大利菜，用餐空間小巧精緻。必點的主打菜餚是白松露。

地址：Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba

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18.White Rabbit, MOSCOW, RUSSIA

這家一直被公認為莫斯科最好的餐廳。餐廳共有三層，擁有一個圓頂的全景玻璃天窗，在這裡，可360度無障礙的觀看令人驚嘆的莫斯科景觀。

地址：121099, Russia, Moscow, Smolenskaya Square, Building 3, 16th Floor 

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這裡的特色是有機菜，主廚Alain Passard對蔬菜料理進行了很多創新，它自己在巴黎郊區開闢了三個菜園哦~

地址：84 Rue de Varenne, 75007, Paris

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主廚：Richard Ekkebus

美食風格：Classical French with subtle Hong Kong influences

特別推薦：Sea urchin with lobster jelly, cauliflower, caviar and crispy seaweed waffle

以法國菜係為主，連續8年獲得米其林二星，連續5年入選世界50佳餐廳。這地位，你們感受一下！

地址：香港中環皇后大道中15好置地文化東方酒店7層

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21.Arzak, SAN SEBASTIAN, SPAIN

主廚：Juan Mari Arzak，Elena Arzak Espina

美食風格：Cutting-edge Basque

特別推薦：Lobster in a crisp potato shell with a cobaiba sauce and red pepper sphere

這家米其林三星餐廳也是以傳統料理為根基，注入創新烹調手法來開創新的料理。主廚Juan Mari Arzak是西班牙巴斯克料理的代表性人物，開創美食研究室，以科學實驗來烹飪，就算是看起來很簡單的魷魚洋蔥檸檬醬，吃起來也會有獨特的滋味。

地址：Av Alcalde Elósegui, 273, 20015 San Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa

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22.The Test Kitchen, CAPE TOWN, SOUTH AFRICA

地址：Shop 104A, The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, Woodstock, Cape Town

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23.Gaggan, BANGKOK, THAILAND

Gaggan是一家在曼谷的印度餐廳。Gaggan Anand將那些傳統的印度菜餚改變成了如今讓人們驚嘆的精美藝術。憑藉Gaggan Anand對傳統印度美食及分子料理的巧妙結合，這家餐廳連續5年出現在了世界50佳餐廳名單當中。

地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330

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24.Le Bernardin, NEW YORK, USA

主廚：Eric Ripert (above)，Chris Muller (Executive chef)

美食風格：All things seafood

特別推薦：Poached skate and warm oysters, bacon mignonette, Dijon mustard sherry emulsion

Le Bernardin餐廳是一家位於紐約曼哈頓中心區的餐廳，雖然名字聽起來像是個法國餐廳，但它卻是一家真正的美國東海岸餐廳哦~餐廳專注於海鮮製作，人均價格257元-565元。

地址：155 West 51st St, New York, NY 10019

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25.Pujol, MEXICO CITY, MEXICO

主廚：Enrique Olvera

美食風格：Mexican reinvention

特別推薦：Sea bass ceviche tacomade with hoja santa tortilla and black bean purée

14年前，Enrique Olvera拿著手頭僅有的一點預算開了這家餐廳，在他的不懈努力與探索下，這家餐廳已經躋身墨西哥的最好的餐廳。

地址：Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco, 11570 Ciudad de México, D.F

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26.The Clove Club, LONDON, UK

地址：380 Old Street, London EC1V 9LT

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27.Saison, SAN FRANCISCO, USA

地址：178 Townsend St, San Francisco, CA 94107

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28.Geranium, COPENHAGEN, DENMARK

主廚：Rasmus Koefed

美食風格：Creative, terroir-led Scandinavian

特別推薦：Lobster and hay aroma

勇攀餐飲高峰的 Geranium 餐廳位於大樓八層，主廚 Rasmus Kofoed 曾贏得 2011 年 1 月的 Bocuse d』Or 世界烹飪大賽冠軍。餐廳內，潔淨的白色和檸檬色調更襯託出了精美黑檀木裝飾的典雅。

地址：Per Henrik Lings Allé 4, 8. DK-2100 Copenhagen ?

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29.Tickets, BARCELONA, SPAIN

地址：Avinguda Paral·lel 164, Barcelona 08015

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30.Astrid y Gastón, LIMA, PERU

主廚：Gastón Acurio (above)，Astrid Gutsche，Diego Muñoz

美食風格：Peruvian meets haute cuisine

特別推薦：Noble robado fish, served in miso sauce with crunchy oysters

Gaston Acurio的一個很有名的廚師，在他的帶領下Astrid y Gastón餐廳的人氣超級旺，成為了去秘魯旅遊絕對不能錯過的一家餐廳。

地址：Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima 27

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31.Nihonryori RyuGin, TOKYO, JAPAN

主廚：Seiji Yamamoto

美食風格：Time-honoured Japanese dishes cooked with contemporary kitchen appliances

特別推薦：Sea perch grilled over charcoal，topped with roasted rice and a black vinegar glaze

日本名廚山本徵治(Seiji Yamamoto)在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行了創新，比如通過日本傳統的方式，利用墨魚汁來繪製餐盤。

地址：1st Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo 106 0032

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32.Restaurant André, SINGAPORE

主廚：André Chiang

美食風格：Delicate Southern French nouvelle cuisine using ingredients from artisanal producers

特別推薦：Foie gras jelly with olive oil, fleur de sel and black truffle coulis

這家餐廳的主廚來自臺灣哦，他還有一個「八項哲學」就是堅持食物擁有這些特性：獨特，質感，記憶，純淨，風土，鹽，南方和手藝。餐廳只有30個座位，所以也不會太嘈雜。

地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855

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33.Attica, MELBOURNE, AUSTRALIA

主廚：Ben Shewry

美食風格：Natural Antipodean

特別推薦：Potato, cooked in the earth in which it was grown

Shewry主廚的烹飪技巧被評為「富有想像力和出色的品質」。評論稱，主廚尊重純粹、自然食材的使用。用餐環境也超級優雅，特別適合拍拍拍哦~

地址：74 Glen Eira Rd, Ripponlea, Victoria, 3185

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34.Restaurant Tim Raue, BERLIN, GERMANY

地址：rudi-dutschke-str. 26, 10969 Berlin

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35.Vendôme, BERGISCH GLADBACH, GERMANY

主廚：Joachim Wissler

美食風格：Modern German

特別推薦：Venison with pine-needle jelly and celery cream

雖然它的名字來自於法國中部的小鎮，但Vendôme餐廳卻不供應法國食品。主廚 Joachim Wissler 憑藉嫻熟的烹飪技藝榮膺米其林三星。

地址：Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kadettenstrasse, 51429 Bergisch Gladbach, Cologne

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36.Boragó, SANTIAGO, CHILE

地址：Av. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Santiago

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37.Nahm, BANGKOK, THAILAND

主廚：David Thompson

美食風格：Big-flavour sharing plates drawn from ancient Thai cookbooks

特別推薦：Chiang Mai-style relish with quail eggs and pork crackling

主廚David Thompson在澳大利亞出生，但是卻憑藉泰式美食讓倫敦的第一家Nahm餐廳成為第一家獲得米其林星級的泰式餐廳。而現在這家開在曼谷大都會酒店的是第二家Nahm餐廳。

地址：27 South Sathorn Road, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok 10120

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38.De Librije, ZWOLLE, NETHERLANDS

地址：Spinhuisplein 1, 8011 ZZ Zwolle

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39.Le Calandre, RUBANO, ITALY

主廚：Massimiliano Alajmo

美食風格：Modern Italian

特別推薦：Handchopped raw Piemontese beef with black truffle

作為米其林三星級餐廳之一的Le Calandre 餐廳，他們推崇「極簡烹飪」的理念。廚師在充分尊重義大利傳統烹飪技術的前提下，不斷有新的概念推出，將傳統與現代的美食完美融合在了一起。

地址：Via Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, Padua

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40.Relae, COPENHAGEN, DENMARK

地址：Jægersborggade 41, 2200, K?benhavn N 

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41.Fäviken, JÄRPEN, SWEDEN

主廚：Magnus Nilsson

美食風格：Freshly prepared Scandinavian produce

特別推薦：Scallop cooked over burning juniper branchest

這家餐廳坐落在耶姆特蘭省（Jämtland），由28歲的廚師Magnus Nilsson經營。餐廳不止坐擁田園風光，它們的食物也是就地取材，都是純天然的哦。

地址：Fäviken 216,830 05 Järpen

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42.Ultraviolet by Paul Pairet

Ultraviolet by Paul Pairet每天只接待十位客人，需要提前至少三個月預訂，人均3000至6000元不等。每道菜的細節都幾近完美，結合每一道菜的音樂、影像、3D立體效果，每位客人平均配有2.5位服務員。

地址： 黃浦區中山東一路18號6樓

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43.Biko, MEXICO CITY, MEXICO

主廚：Mikel Alonso，Gerard Bellver，Bruno Oteiza 

美食風格：Spanish and Mexican modern fusion

特別推薦：100% cotton foie-gras

餐館的創意來自Bruno Oteiza 和 Mikel Alonso二人。餐館內部黑白分明，所有色彩都留給了菜品。如果你愛吃辣，那他家有熱度超極辣的哈瓦那紅辣椒，哈哈！

地址：Presidente Masaryk 407, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550 Mexico City

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地址：47 East Houston St, New York, NY 10012

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45.Dinner by Heston Blumenthal, LONDON, UK

主廚：Ashley Palmer-Watts

美食風格：Historical British food revived and reworked

特別推薦：Black Foot pork chop, pointy cabbage, Robert sauce

這家餐廳位於倫敦的Mandarin Oriental Hyde Park酒店內，你可以選擇靠窗的座位，這樣就即可以看到廚師工作，也可以欣賞到海德公園的獨特景觀。他家的鎮店前菜Meat Fruit小橘子很有趣，口感特別的濃鬱，不妨試試哦！

地址：66 Knightsbridge, London SW1X 7LA

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46.Combal Zero, RIVOLI, ITALY

主廚：Chef-patron Davide Scabin

美食風格：Modern Italian

特別推薦：Oysters with lemongrass and chilli pepper, marinated pineapple

這家餐廳有著浪漫的義大利氣息，服務也特別的地道，所以深受義大利本地人的歡迎。

地址：Piazza Mafalda di Savoia 10098 Rivoli

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47.Schloss Schauenstein, FüRSTENAU, SWITZERLAND

主廚：Andreas Caminada

美食風格：Modern French

特別推薦：The Taste of Grison (onion, bacon and goats』 cheese)

這也是來瑞士不可錯過的一家餐廳。這家餐廳的服務超級棒，會讓每位客人都感覺自己像皇室一樣。而且每樣菜品也都像是珍藏的藝術品。

地址：Schauenstein Schloss Restaurant Hotel, Schlossgasse 77, CH-7414 Fürstenau 

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48.Blue Hill at Stone Barns, POCANTICO HILLS, USA

地址：630 Bedford Road, Tarrytown, Pocantico Hills, New York 10591

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49.Quique Dacosta, DENIA, SPAIN

主廚：Quique Dacosta

美食風格：Modern Spanish

特別推薦：Scarlet shrimp salad with thyme crystal and roasted tomatoes

地址：Ctra. Las Marinas, Km 3 Urbanisation El Poblet, 03700 Dénia, Alicante

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50.Septime, PARIS, FRANCE

主廚：Bertrand Grébaut

美食風格：Modern French

特別推薦：Lamb three ways

這家位於巴黎第11區的小酒館可以說是一家很純正的法國餐廳。微妙的烹飪風格，地道的服務，友好的環境，都深受人們喜愛。

地址：80 Rue de Charonne, Paris 11

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來，告訴小怪：這裡有幾家是你們吃過的？哈哈~

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