玫瑰蘋果派--Chefmade學廚

2021-02-27 學廚烘焙

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玫瑰蘋果派

Rose apple pie

編輯：CHEFMADE學廚

配方

派皮

蘋果餡

低筋麵粉

150g

蘋果

2隻

黃油

65g

蜂蜜

10g

牛奶

40g

細砂糖

15g

細砂糖

20g

肉桂粉

1茶匙



檸檬汁

3滴



清水

20ml


模具：chefmade學廚 金色迷你12連杯不粘瑪芬模

規格：25.5×19.5×2.2cm

「蘋果派（Apple pie）最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標準兩層式等。」

Step.01

提前軟化黃油（常溫軟化，不要融化）。

Step.02


將細砂糖與麵粉混合。

Step.03


戴上手套和軟化過的黃油進行搓合，變成類似玉米面粉的樣子即可。

Step.04


然後緩緩加入牛奶。

Step.05


與牛奶混合後，揉成一個麵團，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。

Step.06

將切分後的蘋果瓣再切成薄厚均勻的片（不要太厚，2–3mm為佳）。

Step.07

將蜂蜜，細砂糖，檸檬汁，清水倒入奶鍋加熱。

Step.08

微微煮開後，放入蘋果片加熱，糖水變得粘稠時加入一勺肉桂粉攪拌均勻，然後煮至蘋果片變軟（肉桂粉再這裡起到提味增香的作用，沒有可不放）。

Step.09

像這樣，煮至蘋果片可以做瑜伽即可。

Step.10

取出剛才靜置的麵團，分成等份的小麵團，搓成橄欖形。

Step.11

將橄欖形小劑子再搓至2倍長，壓扁。

Step.12


用擀麵杖上下擀成片，如圖擺上煮好的蘋果片。

Step.13


由下折起，不要完全包住蘋果片。

Step.14


從左向右捲起。

Step.15


剩下的依次卷好，放入模具中（學廚12連迷你馬芬模具，起到更完美的定型作用）。

Step.16

放入烤箱180度上下火，烘烤20分鐘，,烤好的玫瑰蘋果稍冷卻後均勻篩上糖粉即可。

零失敗 Tips

✎ 我使用的中等蘋果兩個，請大家按量所取，儘量選擇脆一些的蘋果，這樣軟了也會有韌性，不易撕裂。

Thank You！


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