原料：去骨銀鱈魚1塊（約150克） 洋蔥1/8個 杏仁片1小把 法香1小朵 雞蛋1個
調料：黃油25克 白葡萄酒50ml 白胡椒粉1/4茶匙（約1克） 鹽1/2茶匙（約3克） 檸檬汁1/2茶匙（3ml）橄欖油20ml
做法：
1）洋蔥去掉外層硬皮後切成碎末，法香洗淨也切成碎末，雞蛋打成蛋液，銀鱈魚洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水份。
2）把鹽和胡椒粉均勻的塗抹在鱈魚的正反兩面，並滴上幾滴檸檬汁（每面大約4滴就可以了），醃製10分鐘。
3）銀鱈魚醃好後，先均勻的裹上一層蛋液，然後將一面蘸滿杏仁片。
4）把平底不沾煎鍋燒熱，倒入橄欖油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入魚，改中火煎1分鐘後翻面，再繼續煎另一面，同樣煎1分鐘。煎好後，將鱈魚盛放在鋪有錫紙的烤盤上，用180度，烤8—10分鐘左右。
5）取一隻小湯鍋，將白葡萄酒倒入，然後加入洋蔥碎，小火將液體煮濃縮（大約2分鐘）。當液體的量明顯變少時，一點一點的放入黃油（25克的量，分三次放入即可），並用打蛋器朝同一方向攪拌，直至黃油全部加入並變的濃稠後，過篩，濾去裡面的洋蔥碎，只留濃縮的汁，最後將法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的魚，非常美味哦。
超級囉嗦：
**在挑選銀鱈魚時，請注意以下幾點：1）看價格，真正的深海銀鱈魚約百元左右一斤，而十幾元一斤的多半就不是真正的深海銀鱈魚鱈魚了，是一種俗稱為「油鱈」的鱈魚。2）看顏色：真正的深海銀鱈魚顏色雪白，而油鱈魚的肉色發灰。3）看肉質：深海銀鱈魚魚鱗細密，肉質緊實細膩，而油鱈魚肉質鬆散。
**加了杏仁片的銀鱈魚，表面很酥脆，再搭配上緊實的魚肉，口感很豐富。
**煮白葡萄酒汁時，黃油要分次，少量的加入，並且要不停的朝同一方向攪拌，這樣才能使黃油更好的與白葡萄酒融合，並形成濃稠的汁。
**對於口味清淡的人來說，銀鱈魚的口感稍有些膩，而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和膩的感覺。
**白葡萄酒汁很適合搭配海鮮食用。您也可以換成別的刺少的魚來做，同樣好吃的。
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