《舌尖上的中國》第二季在央視播出，泉州的潤餅和蘿蔔飯先後亮相，其中蘿蔔飯的介紹以「記憶中的古早味」為主線貫穿始終。而在節目的最後，出現了泉州石獅歸僑老人程世坤回鄉定居「擺桌」的場景。在這一長達3分鐘的故事中，介紹了泉州蘿蔔飯的做法：沙土蘿蔔、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦幹同煮，肉的豐腴，蘿蔔的清甜，米粒的飽滿，搭配成一種簡樸又豐饒的主食--泉州蘿蔔飯。
那麼泉州蘿蔔的做法，怎麼做好吃，如何做更美味，更有怎麼做家常泉州蘿蔔飯圖文解說讓您更快的掌握如何做好泉州蘿蔔飯。
泉州蘿蔔飯
泉州蘿蔔飯
材料：大米、白蘿蔔。
輔料：幹香菇、蠔幹、蟶乾、大蝦幹、滷五花肉。
調料：鹽、胡椒顆粒、閩南紅蔥頭。
泉州蘿蔔飯做法
1.把帶皮五花肉焯水後放入鍋內，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙鹽、1湯匙黃酒和10克切片的生薑，再放入適量的水沒過豬肉，大火煮開後轉小火煮20分鐘。
2.小香菇、乾貝、海米分別泡發。
3 煮好的五花肉撈出晾涼。
4.把五花肉、洋蔥切1釐米見方的丁，大蒜和剩餘的生薑切片。
5.白蘿蔔去皮後切丁或滾刀塊。
6.鍋燒熱後放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉變得透明。
7.再放入洋蔥、大蒜、生薑片炒出香味。
8.然後放入乾貝、海米和小香菇，烹入2湯匙黃酒略炒。
9.再放入白蘿蔔。
10.加老抽2茶匙、生抽、鹽2茶匙、白糖、胡椒粉、雞粉炒至白蘿蔔上色。
11.大米淘洗乾淨，浸泡香菇、乾杯、海米的水過濾澄清後取850克放入米中。
12.再把炒好的材料放入電飯鍋內。
13.電飯鍋選擇精煮煮飯程序後啟動。
14.飯煮好後沿鍋邊淋入蔥油，再撒入切圈的香蔥拌勻即可。
泉州蘿蔔飯做法特別提示
1.五花肉先滷熟再煮飯，味道和口感會更好。
2.最後淋入蔥油和撒香蔥，起到倒熗鍋增香的作用。