從味覺藝術到酒廠精神體現,誰才是專屬你的極品烈酒?

2021-03-02 壽山石文化網

烈酒的世界總是風起雲湧，每隔個幾年就會換一種酒類領風騷，用「風水輪流轉」來形容再形象不過了。

中國市場也不例外，人們從中式白酒喝起，後來慢慢慢慢進入白蘭地的世界；接著見證了日本威士忌的興起與退潮，再次面對蘇格蘭威士忌復甦。


1993年西鳳酒（白標專供出口）

產地：陝西西鳳酒廠

那麼，從味覺的藝術到酒廠精神特質的體現，品類繁多的烈酒，誰才是萬中選一的極品？

或許，我們可以從白酒、白蘭地和威士忌這世界三大蒸餾名酒裡擇取佳品，從中找到合理的邏輯，幫助自己找到心儀的酒。

先從威士忌談起。

70年代軒尼詩（Hennessy）拿破崙 兩支

產地：法國

就目前來看，蘇格蘭威士忌仍然是威士忌愛好者的主流，而它品飲潮流從調配裝瓶，到單一麥芽裝瓶，到單桶裝瓶，蘇格蘭威士忌的潮流不斷演化，期間出現了許多具有歷史意義的有趣作品。

譬如上世紀90年代發售，蘇格蘭獨立裝瓶商DOUGLAS LAING的McGIBBON'S高爾夫系列，採用頂級珍藏威士忌調和而成，The Special Reserve在熟成的過程中經過三次換桶，分別於初次裝填波本桶、二次裝填波本桶及Oloroso雪莉桶中熟成，是曾贏得「英女王所頒布的出口成就獎」的經典之作。

90年代McGIBBON'S 高爾夫系列-球包 威士忌 兩支

產地：蘇格蘭

McGIBBON'S 高爾夫系列-桿頭 威士忌

產地：蘇格蘭

今天，蘇格蘭威士忌中強調每一桶限量、獨一無二的單一橡木桶成了收藏家和老饕追逐的目標。

其中最珍貴稀有的「single cask」單一橡木桶裝瓶的威士忌，由於數量就是單獨那一桶的數十公升或最多400、500公升，所以每單一批次釋出的瓶數有限。

那些炙手可熱的品項一經發行，就被快速秒殺在老饕的肚子裡，或藏進收藏家如深宮後院的酒窖裡。此後再出現，多半是在拍賣會上，讓此前錯過的朋友得以入手。

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格蘭多納（GLENDRONACH）威士忌 1991年裝桶 20年酒

產地：蘇格蘭

裝桶時間：1991年11月22日

Pedro Ximenez Sherry Puncheon

桶號：5408

裝瓶時間：2012年10月

限量：540/706

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格蘭多納（GLENDRONACH）威士忌 1992年裝桶 19年酒

產地：蘇格蘭

裝桶時間：1992年05月29日

Oloroso Sherry Butt

桶號：200

裝瓶時間：2011年12月

限量：286/576

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格蘭多納（GLENDRONACH）威士忌 1993年裝桶  24年酒

產地：蘇格蘭

裝桶時間：1993年02月12日

Sherry Butt

桶號：405

裝瓶時間：2017年10月

限量：400/648

在被老饕們奉為經典的單一橡木桶裝瓶的威士忌清單中，一定會有格蘭多納（GLENDRONACH）的身影。這家創立於1826年的酒廠，是如今威士忌界炙手可熱的明星，憑藉高質量雪莉風味威士忌獨步於江湖。

基本上格蘭多納所有威士忌都熟成於雪莉桶，其它桶型的格蘭多納威士忌極少見到。由雪莉橡木桶所熟成的威士忌，不僅層次豐富，屬於東方的香料風格。比如格蘭多納在2011年起陸續推出的核心酒品：單一麥芽威士忌來自蘇格蘭高地，均熟成於高品質的歐羅洛索(Oloroso)雪莉桶或佩德羅•西門子 ( Pedro Ximenez ) 雪莉桶。酒體被賦予了濃鬱深厚雪莉木香，醇厚順滑，宛如吹過蘇格蘭高地阿伯丁郡的徐徐微風，無疑是格蘭多納經典代表作之一。

若是出現垂直年份組合，更是收藏家們眼中炙手可熱的藏品。

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格蘭多納（GLENDRONACH）威士忌 1994年裝桶 21年酒

產地：蘇格蘭

裝桶時間：1994年11月11日

Oloroso Sherry Puncheon

桶號：1500

裝瓶時間：2015年2月

限量：308/682

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格蘭多納（GLENDRONACH）威士忌1995年裝桶 22年酒

產地：蘇格蘭

裝桶時間：1995年10月04日

Pedro Ximenez Puncheon

桶號：3044

裝瓶時間：2018年

限量：208/635

再說回白蘭地。

與威士忌不同，白蘭地是選用葡萄為原料，蒸餾後放進木桶裡除年的烈酒。目前全世界最好的白蘭地產區是法國。

值得玩味的是，被老饕們被視為調和的藝術法國白蘭地，在酒的包裝設計上也有著自己獨特的藝術氣息。

比如作為幹邑白蘭地中的翹楚，軒尼詩曾聯手高田賢三（Kenzo）推出的定製白蘭地。

軒尼詩（Hennessy）KENZO定製 白蘭地 三支

產地：法國

而另一邊，以金花幹邑聞名的百年酒業卡慕，在法國以19世紀藝術為主題發表的商品，強調一花朵的裝飾以及自由的曲線表現，加上金屬線條來將當時的藝術融入於卡慕（CAMUS）的商品中。

80年代卡慕（CAMUS）書籍系列水晶瓶 白蘭地 Reserve Extra Vieille

產地：法國

等級：Hors dAGE

80年代卡慕（CAMUS）水晶瓶LGM酒版 白蘭地

產地：法國


自1863年建立以來，卡慕五代人先後推出經典系列、年份幹邑系列、名畫瓷書系列、卡慕雷島幹邑系列和卡慕Baccarat水晶瓶系列等系列作品。

此外，他們還創製了有史以來第一款專為女士而創製的幹邑——卡慕約瑟芬幹邑（Josephine）。它蘊含多種上佳幹邑，酒質醇厚細膩，酒體呈淺琥珀色，略帶金黃芳醇，以香草為主，有淡淡的慄子香味醇厚含蓄，包裝方面更採用新藝術派名家Alphonse Mucha所繪畫的浪漫派名作。

卡慕（CAMUS） Josephine 白蘭地

產地：法國

卡慕（CAMUS） L'elegant 白蘭地

產地：法國

卡慕（CAMUS）Minuit 白蘭地

產地：法國

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福州市楊橋東路19號壽山石文化城二樓


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