茄子要怎麼炒才好吃呢？如果是清炒的話，該怎麼炒？碎肉炒吊瓜呢？一起來看看怎麼炒才好吃吧！尤其是清炒茄子。
清炒茄子這道美食，沒想過會這麼美味，剛吃的時候不知道怎麼樣，可能是相信老媽的廚藝，就夾了一口吃，沒想到可以這麼好吃。後來也就記住這道菜了，在家也會經常做來吃。
只是沒想到做這道菜，過程還有些繁瑣，茄子變黑是件令人「折磨」的事，尤其是對於我這個手腳較慢的吃貨來說，老媽在一旁看了老是要對我指指點點，然後替我糾正過來，我也極不情願地接受了。特別是說我泡茄子的，慢了，削好皮的茄子就變黑了，老媽老叫我快點兒……
還有炒的時候，見我不熟手，眼見茄子要變黑了，老媽過來「搶救」立馬往鍋裡周圍撒些水，火候也調大了，讓茄子立馬進入狀態，沒被我炒黑了。
我才知道清炒茄子是這麼繁瑣的，並不是簡單的把茄子炒熟就好，就如炒生菜這麼簡單。後來熟悉了，也就覺得沒什麼了，掌握它的這些特點，做一道清炒茄子這美食就不在話下了。說了這麼多，到底是怎麼炒的呢？一起來看看吧！
清炒茄子，一，先準備好一盆清水，二，將茄子皮削掉，左手拿削好的茄子，右手拿刀，削掉皮後就要立馬將茄子對著準備好的一盆清水切成不規則的一塊塊在水中浸泡。待到要下鍋炒了，再從水中撈起茄子炒。
三，把適量的大蒜切成蒜蓉，或者直接把大蒜用刀的一側拍打扁即可。四，開鍋大火，倒入多點油（炒茄子油要多點炒），再倒入蒜蓉或拍扁的大蒜，然後撈起正在浸泡的茄子往鍋裡放。五，倒入剛好沒過茄子的水量，倒入多點鹽，蓋上鍋蓋燜約五分鐘，然後打開炒一下即可出鍋裝盤了。
碎肉炒吊瓜不難，主要是要將吊瓜去皮切薄炒即可。
貨貨說：
碎肉炒吊瓜，吊瓜一定要切薄，切成薄薄的一片炒出來才美味。
清炒茄子一定要夠鹹，油也要夠，即只有鹹了才好吃，只有油多點才好吃。這樣炒下飯甚香。這樣炒即使炒得爛也是美味好吃的，可以這麼說，炒得越爛越好吃。茄子有個特點就是容易變黑，就如削皮後要及時切茄子，不然放著就會變黑。
又如切茄子的時候，切出來的茄子要即刻泡在水中，不然同樣會容易變黑。即要炒茄子的時候先準備好一盆清水放著，然後將茄子去皮接著就切茄子，對著一盆清水右手拿著刀，左手拿著削好皮的茄子，將茄子切入水中浸泡。
這樣才不容易變黑，炒出來也鮮香美味。
這麼炒茄子就對了，吃過的人都喜歡吃！你不妨試試看？
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