泡木耳時,萬萬別用冷水泡,大廚教我1竅門,3分鐘泡發又快又好!

2021-02-17 葡小萄吃貨圈

大家好，我是一名美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

泡木耳時，萬萬別用冷水泡，大廚教我1竅門，3分鐘泡發又快又好！

幹木耳是家家戶戶都會常備的食材，尤其是過年的時候，幹木耳泡發後，既可以涼拌，還可以用來燉雞湯或者是炒菜用。泡發乾木耳，如果是用冷水，通常都需要四~八個小時。而且泡發好的木耳不能夠過夜，所以，這也給許多急用木耳的朋友添加了許多的煩惱。

經常有粉絲私信問我，泡發木耳真麻煩，有沒有捷徑快速泡發得又快又好呢？答案是肯定的！今天就給大家分享一個快速泡發木耳的小竅門，寶媽家餐館裡的大廚就常用這一招。尤其是急用的情況下，3分鐘就可以快速泡發，木耳又大又軟。感興趣的朋友，趕緊一起往下看吧！

【白糖加鹽搖晃法】

所需食材；幹木耳適量，白糖20克，溫水，鹽10克

具體步驟：準備好一個帶蓋可密封的容器，取適量幹木耳，容器中倒入足量的溫水，溫水的量要保證能夠全部將木耳浸泡到。然後再加入20克白糖、10克鹽，蓋上蓋子，用手將容器上下、左右搖晃3分鐘。3分鐘後打開蓋子，將泡發好的木耳清洗乾淨即可。

曬乾後的木耳，因為水分已經被完全蒸發掉了，所以想要木耳泡發得又快又好，那麼千萬不能用冷水。冷水浸泡木耳耗時太長，最少也要3~4個小時。而這中間還要保證木耳不過夜，以免滋生細菌。那麼，是不是用開水泡發也可以呢？答案是否定的。

開水泡發木耳確實很快速，但缺點就是會導致木耳部分營養流失掉。所以，快速泡發木耳最正確的辦法就是：白糖加鹽搖晃法。白糖可以快速的促進木耳充分吸收水分，使得木耳快速的泡發膨脹。而加鹽的目的，則是為了幫助清洗掉木耳表面的灰塵和髒東西。再加上搖晃的力量，幹木耳在短時間就可以泡發得又大又軟。

以上就是寶媽家餐館大廚教給我的快速泡木耳的方法，我已經多次實驗過了，確實很好用。木耳的泡發性很好，在浸泡時大家千萬不要貪多。我曾經就因為貪多，導致泡發了一大盆木耳，吃了兩餐還沒吃完，最後只好扔掉了。另外，泡發好的木耳一定不要過夜。當天食用，以免滋生細菌，影響到身體健康。

泡木耳時，萬萬不要用冷水泡，大廚教我1竅門，3分鐘泡發又大又軟！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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