大家好，我是煮婦百科。一年到頭的努力，很多人在這過年期間，都有了前所未有的改變。穿上了新衣，開始了小車，整個的樣貌都喜氣洋洋的。當然了，也要吃上一點好的了。正所謂年年有餘，諧音上「餘」，食物上是「魚」了。這菜，過年必須吃，美味好彩頭，消食開胃，別錯過。魚的做法有很多種，比如紅燒魚，清蒸魚，烤魚，香煎魚等等，今天就給大家來一道水煮魚，我採用的是草魚，肉質細嫩，開胃消食，喜歡的朋友們就收藏好了。
食材
草魚1條，黃豆芽是350克，大蒜7粒，生薑1小塊，八角2個，桂皮1小塊，生抽2小蓋，蠔油1小蓋，幹辣椒數個（具體多少看個人的喜辣程度）花椒少許，蔥花少許，胡椒粉少許，食用油適量，鹽適量
做法
新鮮的草魚敲暈了，用刀切腹，把裡面的內臟去除，魚泡不要扔了哦。用刀尖部弄乾淨去魚鰓，再用刀背把草魚的魚鱗去除乾淨了，然後衝洗乾淨。
緊接著，用刀剁開魚頭和魚尾。從腹部處，剁開。慢慢的割去魚肉上的魚刺魚骨，然後再切成魚片狀。放入大盆裡，加入生粉，鹽，胡椒粉，少許的油，用手抓勻了，讓它醃製個半小時。
趁著魚肉醃製的時間，我們來清洗乾淨豆芽，控幹豆芽多餘的水分，裝入碗裡。
半個小時後，開始起鍋燒油，油燒熱放入生薑片，大蒜，桂皮，八角，幹辣椒，爆香一下，就放入豆芽，翻炒片刻，倒入兩碗半的開水，把鍋裡的水再次燒開了，下入魚肉片，蠔油，生抽，中火煮6分鐘，加入適量的鹽，攪拌一下。關火，出鍋。
另外起鍋燒油，放入花椒，有輕微的花椒香散發出來，就可以關火了。往裝有魚肉片的碗裡，撒上蔥花，潑上花椒油，一道水煮魚就此做好，請大家參考。
過年不知道上啥菜，那得要上一道水煮魚了。草魚的不飽和脂肪酸豐富，多給孩子吃有利於補腦。過年家宴，多給孩子吃它，營養不上火，好吃極了。朋友們，你們有什麼更好的點子，歡迎在下方留言，謝謝大家的點讚支持！
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