大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：深秋，此菜別錯過，比吃紅薯山藥強，多買點醃起來，冬天吃最開胃！
霜降後，天氣越來越冷了，很多露天種植的蔬菜也都過季了。每次到菜市場買菜，我總喜歡買一些新鮮應季的蔬菜。昨天，逛菜市場的時候，發現一位菜農大媽的攤位上圍著很多人。於是，抱著好奇心，走近一看，原來大媽是在賣洋姜。這幾天，新鮮的洋姜剛剛上市，所以才會有這麼多人來買。
說到洋姜，可能有很多朋友不太熟悉。洋姜又叫菊姜、鬼子姜，從外形上看，和生薑長得差不多。不但口感脆嫩可口，營養價值也非常高。洋姜富含多種維生素、礦物質、天然多糖、膳食纖維等營養物質。有研究發現，洋姜含有的一種與胰島素結構非常近似的物質，對血糖具有雙向調節作用，可以使糖尿病患者血糖降低，使低血糖病人血糖升高。
秋天，遇到此菜，我從不手軟，一次買5斤醃起來，隨吃隨取特省事！洋姜的做法有很多種，可以煮食或熬粥，也可以醃製鹹菜。今天，廚娘就用洋姜和大家分享一道即食小鹹菜的做法，大家一起看看吧！
【醃洋姜】
準備食材：洋姜、姜、蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、米醋、味極鮮。
具體做法步驟如下：
第一步：先將洋姜清洗乾淨，清洗的時候可以用一個乾淨的刷子，將洋姜表面的泥土刷洗乾淨，然後裝入一個鏤空的菜籃子裡，瀝乾水分。
第二步：準備適量的薑絲、蒜片、青紅辣椒絲，洋姜瀝乾水分後，用刀切成薄片。將洋薑片裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
第三步：醃製二十分鐘後，將醃製出來的水倒掉。再用流動的清水，衝洗兩遍，再次瀝乾水分，這一步可以去除洋姜的澀味，吃著也更脆。
第四步：取一個碗，加入兩勺白糖，加入一大勺米醋，加入兩勺味極鮮，攪拌均勻，使白糖充分的溶解，調成料汁備用。
第五步：將準備好的薑絲、蒜片、青紅辣椒絲，裝入盛有洋薑片的盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時，即可食用。如果一次醃的數量比較多，可以多醃製幾天，這樣吃著更入味。
一道清脆爽口，開胃下飯的涼拌小菜醃洋姜，就做好了！喜歡的朋友，趁現在洋姜正當季，趕快買些回家醃起來，冬天的時候，隨吃隨取，特省事！
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