切洋蔥不流淚的方法可以分為兩種，一是儘量降低洋蔥的溫度，從而減少蒜胺酸酶轉化為氣體的機率，二是想辦法避免這種氣體與眼睛接觸。
1、冷藏法
先把洋蔥放在冰箱裡冷藏1小時以上，讓洋蔥完全涼透後再取出來迅速切好，如果再把菜刀也冷藏一段時間，或者把菜刀用冷水浸一下再切，效果更好。
2、清水法
切洋蔥之前先盛上一大碗清水，放在砧板旁邊，一邊切洋蔥一邊時不時瞄一下清水，這是我們老家切洋蔥的土方法，從我很小的時候就知道這種方法了，家庭切少量的洋蔥時可以用這種方法，簡單實用而且效果不錯，如果需要切大量的洋蔥就不行了。
這種方法的原理是什麼我也不知道，但絕對好用。不過，切的時間稍微長一點同樣還會流眼淚。
3、含水法
切洋蔥之前含上一口清水，直到把洋蔥切完再吐出來，這也是防止流淚很有效果的方法，但需要切大量的洋蔥就不太適用了。
4、切洋蔥器
如果你家經常需要切洋蔥，不妨就買一隻切洋蔥器吧，它是切洋蔥專用的利器，切塊、切片、切絲或切碎都可以使用，由於切洋蔥器是封閉的，所以肯定不會流淚，缺點就是每次用完以後都要清洗一下。
以上幾種切洋蔥不流淚的方法效果都不錯，而且不會造成洋蔥中的營養損失。下面再順便介紹幾個不太實用的切洋蔥方法
1、把洋蔥對半切開後放在冷水裡泡10分鐘，再切的時候就不會流淚了。這種方法雖然也有防止流淚的效果，但毫無疑問會損失一部分營養。也有人把洋蔥直接放在水裡切，營養損失更大。
2、還有人說可以把洋蔥用微波爐叮一下，或者切開後放入熱水裡泡3分鐘，這種方法有沒有效果不知道，我根本不會去試，因為洋蔥的味道和營養都會損失很大。
3、戴著遊泳鏡或頭盔切洋蔥，或者在砧板旁點支蠟燭，效果當然是不錯的，但感覺有點太那個什麼了，如果你喜歡就用吧。但大量切洋蔥的時候，戴遊泳鏡或頭盔還是非常不錯的選擇，就是有點悶得慌。
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