我從來沒有見過任何一個地方的東西像順德一樣好吃和便宜，也從來沒有見過任何一個地方像順德一樣無聊——除了吃之外，再無別的事可做了。
前幾個月我因為早孕反應嚴重，每天在家什麼都吃不下。我一度很愛吃的我家四川阿姨做的飯，也因為太油而無法下咽。在家吐得昏天暗地最悲慘的時候，和兩個閨蜜約好了一個月之後的順德之旅，心想到時候肯定已經好了，就去瘋狂大吃大喝幾天吧。
結果飛廣州的飛機上，我還在不停地乾嘔。小璐同情地看著我：「就你這樣一會還怎麼吃啊？」
「我已經好一大半了，我可以的。」
其實那時候我是沒想到，這大順德，居然除了吃之外，完全沒有其他事情可以做啊！我們相約一起去過不少地方，而這是最詭異的一場旅行——幾天的時間裡，我們除了吃之外，只看了一場電影。剩下的時間都窩在酒店的床上聊天看劇消化食物，以及為下一頓做著計劃。
真可謂是最純粹的吃吃吃之旅了。
第一餐：連骨頭都有味的雞！
文記壹心雞
其實這一餐不在順德，也不在佛山，而是在廣州。我最愛吃各種白切雞，早就想好了，要去吃非常有名的清平雞。下午時分到了壹心雞，舊舊的店在一條小巷子裡，不太好找。店裡還坐著幾桌食客，幾個本地阿姨正在邊聊天，邊津津有味地啃雞。我當場就不行了，恨不得把那盤雞搶過來大啃特啃▼
坐下就要了一隻雞。黃湛湛的，配了薑蓉，切得很漂亮，邊上還有兩條雞胸肉切了花邊，看上去很考究的樣子。▼
雞真的沒得說，皮脆肉嫩，連骨頭都有滋味。蘸薑蓉蔥油調料……太美好了，吮指回味▼
蔥姜撈雞腎也好吃，脆爽，無腥味。後來剩了幾塊雞和半盤雞腎，我們打包回去，夜裡那兩隻當下酒菜就給吃了▼
雞腳蓮藕湯，蓮藕和花生燉得軟糯，一大煲湯我們三個人都喝得差不多了▼
菜心和牛河都是中上水準，配牛河的辣醬十分正點。下午三點多，吃完撐得走不動路……▼
第二餐：蒜超多的卜卜蜆！
佛山明賢館
因為對順德的地理位置缺乏了解，第一天我定錯了酒店，我們居然住去了佛山。佛山就佛山吧，佛山也有好吃的，晚上就去吃大排檔好了▼
最先上來的就是「」卜卜蜆「」。點的時候完全不知道這是什麼東西，其實就是生白蜆裝在盛了湯汁的淺盤裡，上面堆了一些黃瓜條、泰椒圈和大量的蒜泥▼
看起來這麼平淡無奇的一盤東西，放在火上加熱沸騰後，蒜泥融到了湯汁裡，白蜆也一個一個張開了嘴。這個卜卜蜆的味道也太驚人了，鮮、鹹、回味無窮，連吸飽了汁水的黃瓜都那麼迷人。好像無論什麼東西，只要加入了足夠量的蒜，就會發生神奇的化學反應，迸發出驚人的美味來。這碟卜卜蜆是我此行吃到的最好吃的東西之一，我們最後連湯都搶著一匙一匙喝光了，太美妙了▼
你能相信嗎，這一打現蒸的生蠔30幾塊錢。因為價格過於便宜，店裡並不提供開生蠔的服務，店員丟下一盆生蠔和幾把蠔刀就再也不理人了▼
打開蠔殼，露出鮮甜的蠔肉▼
蘸芥末醬油或泰椒圈醬油吃，巨大一個好過癮▼
最後上來的是桑拿魚。魚肉片成片放在鍋裡的蒸架上蒸，鍋底是魚骨白蘿蔔湯，吃完魚就可以喝湯。不知道那魚是怎麼蒸得那麼鮮嫩肥美，魚下面埋著一些勝瓜片，那瓜片也油光閃閃十分油潤▼
後來扒開魚片才看到這鍋魚的秘密——底下埋著片成片的臘肉。肥肉的油脂滲到魚裡，魚本身又新鮮，不好吃才怪▼
鍋底翻滾的乳白色的魚湯也是奇鮮無比，最後明明什麼都吃不下了，幾個人還是硬要了兩份菜煮進去吃掉了▼
佛山當地的酒▼
這頓太爽了，吃得酣暢淋漓，最後一結帳，加上酒水才300塊。驚呆。
第三餐：一釐米厚的超嫩豬肝！
香港漢發麵家
本來來順德是吃順德菜的，可是這家香港人做的麵店看上去真的很好吃，於是就還是去了。結果過了幾天又帶Luna和康去了一次，因為實在是太！贊！了！
就算是在香港，也沒有見過料這麼足的粉面。牛筋牛腩面，牛筋牛腩超大塊，燉得很爛▼
雲吞出前一丁，雲吞做得很好，裡有整顆大蝦特別鮮美。唯一美中不足的是湯底實在太淡了，沒什麼味道，如果換成楠汁會更好吧▼
豬肝雲吞河粉。豬肝切得有一釐米那麼厚，超大塊，和一般豬肝粥或粉面裡的豬肝完全不是一個厚度。可是切這麼厚，還是完全不見血色並且嫩得令人心顫▼
那豬肝實在好吃得讓人想哭，後來又單獨要了一份，浸在有點酒味的湯裡▼
小朋友完全吃嗨了……
第四餐：等足三個小時的豬雜粥！
文華老友記
來順德之前，在紀錄片《尋味順德》裡看到文華老友記豬雜那麼火爆，就打算去試一試。打車到的時候才8點不到，已經有客人開始排位。文華老友記整個排位機制十分複雜，第一次去一定搞不清狀況。我們綜合了網上的帖子以及硬著頭皮問兇巴巴的老闆，才勉強弄清楚：文華老友記左右各一間鋪頭，中間隔了個五金店。到店以後先去左邊鋪頭攤位上放著的一個小破碗裡拿一個號，這個號是一會用來給豬雜排隊的。然後在兩間鋪頭裡隨便找一張桌子坐下，這才算排位成功。拿號和佔位其中任何一項沒有完成，前半夜就鐵定吃不上了▼
然後就是無盡的等待，從8點開始，等到九點半左右，店家開始一桌一桌上餐具和點菜。除了豬雜粥之外，我們還點了一個鐵板豬肝和一個炒番薯葉，然後再開始無盡的等待。
店員在煮一大鍋粥▼
十點半，老闆娘從屠宰場回來，帶著新鮮的豬雜——老闆娘每晚都親自驅車去屠宰場等剛殺好的豬，買回最新鮮的豬雜——這是文華老友記的賣點，也是在《尋味順德》裡重點渲染的部分。幾大兜豬雜往大鐵盤裡一倒，只見所有客人一擁而上，揮舞著小盆和金屬夾子，好像不要錢一樣哄搶豬雜。沙拉幸災樂禍地給我身上綁了個gopro，我就也擠入了搶豬雜大軍▼
豬大腸、豬腰、豬小腸、豬肝、豬腦、豬頸肉、排骨……我每一樣拿了一些，然後把之前拿的號牌（其實就是一張寫著號碼的破紙）放在盆裡交給老闆▼
然後老闆會根據你那桌的人數，不由分說地拿下來一些——她覺得你拿得太多了，吃不完浪費。雖然豬雜是根據重量算錢，但千萬別試圖和老闆娘或者任何一個夥計理論，你一定會被罵得狗血淋頭。接著，就又是無盡的等待。老闆娘親自按排號順序挨個清洗、切、醃製豬雜，然後才能上桌▼
回想一下，其實整個晚上就是搶豬雜的過程最好玩。一是從來沒有見過那麼多豬雜堆在一起，還能自己挑揀，二是那沸騰的氛圍實在太激動人心，但人們又不是真的在爭搶（有人夠不著，大家還會幫忙互相遞豬雜），其實是半玩半搶地搞氣氛。大家因為老闆娘的態度太惡劣，等待的時間太久以及太飢餓和太新奇，形成了一種類似同仇敵愾的氛圍，有種莫名其妙的萌感。
就在我奮力搶豬雜的時候，鐵板豬肝、炒番薯葉和粥底都上桌了。這份鐵板豬肝真的是這一餐中最妙的東西，由老闆娘親自在鍋中炒好後放在滾燙的鐵板上。上桌的時候還有點血色，稍過一會後火候正好。豬肝本身又嫩又香，有種濃鬱的豆豉香，還放了一丁點泰椒圈，有點微微的辣。吃了一口就很想來一碗米飯……▼
每桌送一份韭菜豬紅湯。這個湯沒我想像中好喝，豬紅沒有特別嫩，湯也沒什麼味道。不過也沒有難喝到喝不下去的地步，算是無功無過的口味吧▼
11點整，我們已經等待了三個多小時了，粥底也煮開了，豬雜終於上桌了。滿滿兩大盤，各種豬雜都醃好了堆在裡面。我請上菜的阿姨慢一點，讓我先拍張照再倒鍋裡，她翻了個白眼沒理我，直接把兩盤豬雜全部倒進了鍋裡▼
鍋底再次煮開幾分鐘以後就可以吃了。經過漫長的等待，我們已經餓過了頭▼
憑良心說，豬雜本身是好的，因為足夠新鮮。但是最大的敗筆就是火候。排骨、豬肝、腸、豬腦這些東西需要的完全是不同的火候，有些需要久煮，有些斷生就可以吃，其實應該分清先後下鍋，但因為店家根本沒這個時間和耐心，整鍋豬雜粥就變成了一個災難。稍微煮一會，豬肝就老了。而豬腦還沒熟，就被舀粥的勺子戳爛了。
總結下來，這一頓如果等上半小時，我覺得還算值得光顧。但三個多小時，外加還要忍受老闆的白眼、驅趕和臭罵，真的就沒有必要，我相信順德一定有比文華老友記更好的豬雜粥。如果店家能改進一下服務態度，細化一下豬雜下鍋的順序就好了。
不過反正也沒什麼事做，想開點，就當作一個旅遊項目，也算是個有趣的體驗吧。
第五餐：煲仔飯屆的愛馬仕！
紅星光發煲仔飯
第二天一早，坐了很遠的車去吃順德朋友推薦的「煲仔飯屆的愛馬仕」。紅星光發居然開在一個村子裡，和周圍的一切一點也不搭▼
古香古色的一家店，去的時候正好停電，一個大堂的人都坐在黑暗中吃飯▼
我們在靠近門口比較亮的地方找了張桌子坐下，點了三個煲仔飯。菜單很懷舊的感覺▼
先上來的魚餅和芥末芥藍。魚餅我為了省出胃容量給煲仔飯就沒嘗，芥藍不知道是怎麼做出來的，並沒有澆豉油，但是有鹽味也有芥末的味道，很爽口。順德的所有青菜都好，無論在哪家店。青菜本身就很甜，隨便煮一煮炒一炒都很好吃，這是北方任何一個地方都比不了的▼
我的原件臘腸臘肉煲仔飯▼
點煲仔飯的時候服務員問我要不要切，我想試一下原件的，就沒讓切。沒切件的臘腸和臘肉做出的煲仔飯，飯裡少了點油脂和肉香，不過沒切件也有沒切件的妙：汁水和油脂全都包在裡面，一咬一包油。臘腸有濃濃的酒香，很過癮，我覺得男生應該會更喜歡。對我來說有點太油了，吃到後面有點膩住▼
甜甜的醬油澆上去拌著吃，再加上脆脆的鍋巴，實在太過癮了▼
小璐和沙拉的黃鱔煲仔飯和田雞煲仔飯，都很好吃▼
有多好吃呢？看戰果就知道了▼
第六餐：一人半斤牛肉涮起來！
公平靚正粥火鍋
粥火鍋是來順德一定要嘗試的美食，好幾個朋友和很多網友都推薦過。我們選了一家最紅的，夜裡去吃宵夜。菜單很簡單，沒太多可選的東西（公平靚正有很多分店，後來發現其他分店可點的東西比較多，這家算是宵夜大排檔，開得晚但是選擇比較少）服務員大姐說牛肉是招牌必點，本來想三個人點半斤，被服務員罵了一頓，說別桌都是一人半斤的。好說歹說她才同意我們點一斤。
一人一個小粥底火鍋，聞著很香，米的清香▼
牛肉上來了，半斤是一碟，上面打了個雞蛋▼
和隔壁桌几個小哥學著倒了點花生油進去，和雞蛋一起拌勻，一片一片燙到火鍋裡。牛肉很好，嫩，滑，一大塊放進嘴裡， 很有滿足感▼
又點了一條魭魚，魚肉片成片燙火鍋▼
魚骨用豆豉蒸了一大盤。魚骨上帶的魚肉很嫩，豆豉有點甜甜的，味道也不錯▼
光吃魚和肉太膩了，還點了一盤勝瓜絲。勝瓜是來了順德菜認識的蔬菜，煮在粥裡清香美味。就是這一盤實在太大了，我們三個連一半都沒吃完▼
後來發現煮粥最好吃的是竟然是油條，先點了半份，沒夠吃，又點了一份。油條本身是老油條，炸得很老。粥底裡煮過魚和肉以後已經很鮮，油條煮軟以後吸飽了粥水，好吃到爆炸！
然而這一餐最大的問題是……太淡了。唯一提供的調料是生抽和花生油，兩樣摻在一起，雖然很香，但吃多了真的淡出鳥來。後來發現店裡的一個角落提供自取的青辣椒圈和蔥花，如獲至寶地拿了一碗來救命。還是不辣，試著問服務員大姐要紅椒圈，又被翻白眼。要醋，差點被趕出去。能理解本地人熱愛的是食材本身原味的香甜，但是對我們吃辣星人來說，真的真的是太淡了▼
煮完食材的粥底越來越濃稠，吃飽了之後關上火，那粥便成了無上美味。把小鍋裡的粥喝光，因為太飽足突然覺得困了。懶洋洋地環顧四周，半夜前來覓食的小情侶，喝多了的年輕人，還有戴金鍊子的大哥和小流氓，一個個都在斯斯文文地用湯匙喝粥，好像所有人每天的頭等大事都是一個「吃」字。除此之外，再沒有別的事可在意了。而我，也靠在椅背上，摸出手機開始搜索起第二天想要吃的餐廳來。
順德就這樣，愣是用它味美價廉的食物馴服了長居和造訪這裡的每一個人。
慢著，我還沒寫完！圖和文字實在太多了，我也越寫越餓。剩下的美食，留到下次推送吧。如果你喜歡，請轉發到朋友圈、給我留言或者點個讚。
還有便宜美味的早茶、超靚海鮮、考驗牙口的椒鹽水蛇、燒鵝、雙皮奶……尋味順德，咱們下期見。
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