第一次吃德州扒雞的時候，就被它徵服了，因為它吃起來軟爛脫骨，肉質鮮嫩不塞牙，用嘴一呡，肉就碎了，吃上一口滿口留香，造型也特別獨特。
所以呢，我在飯店幹活的時候呢，就專門和飯店的廚師學了這道菜——脫骨扒雞。不為別的，就為了我吃著方便。
今天就把這道菜的家常做法分享給大家。
【準備食材】
公雞一隻
香料包一袋
【製作方法】
1:首先準備一個家庭版的香料包，將紗布中放入桂皮，香葉，八角，白芷，丁香，蔥段，姜塊（這是我家裡所有的香料了哈哈）然後將其包起來備用
2:再將雞處理乾淨，用水多衝幾遍，將香料包填入雞肚子裡，然後將兩隻雞爪子，分別填入雞肚子當中，將它們別在一起，防止雞爪子彈出來
然後再將雞的兩個翅膀，分別從它的脖子裡穿入，再從嘴巴裡穿出來，
整理平整，這樣雞就盤好了，看看造型是不是特別美觀
3:將大盆中倒入少許味極鮮醬油，少許蠔油，少許蜂蜜，攪拌均勻
把盤好的雞放裡面，用手將調好的汁均勻地塗抹在雞的表皮，這樣可以使我們炸的時候上色更快，色澤更加漂亮
4:起鍋燒油，油溫燒至七成熱，放入雞進行炸制，
炸的時候油會濺出來，這個時候，可以用鍋蓋擋一下，防止被油燙傷。
炸制一面上色之後翻面，炸制整隻雞上色均勻成金黃色，就可以撈出來了
5:將炸好的雞放入高壓鍋中，加入適量水，適量的鹽，雞精調味，少許味極鮮醬油，冰糖老抽，蔥姜段來點，蓋上蓋子，水開上汽燉煮十五分鐘
打開鍋蓋，可以用筷子插一下，看看是否熟了，再開小火不用蓋蓋子慢燉半個小時
6:這個時候雞已經很軟爛了，往外撈的時候一定要用個大一點的漏勺，防止弄碎了
7:將剩下的湯汁，過濾出渣子，將其燒開，然後淋入少許水澱粉勾成薄芡，最後淋點料油，這樣看著色澤更加亮
將雞裝入盤中，淋上芡汁，看著是不是特別誘人啊！
輕輕一扯骨肉分離，真是太香了，想不想吃，想吃的話就快試試吧，製作真的簡單，總結起來就六個字，一盤二炸三燉，不說了我要開吃了。
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