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請問一下，日光萎凋和室內萎凋做出來的白茶，有什麼區別？
日光萎凋的時間一般是36個小時左右，而室內萎凋如果溫度高一些，20多個小時就可以了。
日光萎凋的茶葉，外觀看上去顯灰暗，而室內萎凋的更青綠一些。日光萎凋的口感更好，更甜順；而室內萎凋的也有做得不錯的茶，但有時會有麻澀感。
為了讓大家能更直觀地看清日光萎凋和室內萎凋的區別，小懂特地找來了同是第一年的白牡丹，日光萎凋與室內萎凋的差異非常明顯：日光萎凋幹茶呈銀灰色，色澤均勻且顯暗，葉底也更灰暗；而室內萎凋的白牡丹還有一些青葉，葉底綠。快來看圖！
白茶製作有三種萎凋方式，包括：日光萎凋、室內加溫萎凋、複式萎凋。
福鼎製作白茶，傳統的通常都採用日光萎凋。萎凋時，茶芽均勻地薄攤於篾箅或水篩上。茶芽攤放勿使重疊，因為重疊的部分會變黑，置日光下進行自然萎凋，攤好後放在架上，就不要用手翻動以以免茶芽受機械損傷變紅，或破壞芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨礙空氣流通，使萎凋時間延長。
日光萎凋總歷時至少40多小時，臨場制茶師根據經驗，觀察氣候（南風或北風天），茶葉走水情況，茶色變化，茶葉的幹度等進行調節。
如遇雨天，當天曬不到六、七成幹，或當天只曬到六、七成幹而第二天遇到雨天，則當晚或第二天應立即用40～50℃文火焙乾。風大而天氣乾燥時，可於室內萎凋至減重30%左右，再用文火慢焙至幹。
室內加溫萎凋，是指採用向萎凋室吹送熱風進行鮮葉萎凋的方法，室溫溫度掌握在22～27℃，相對溼度掌握在67%～75%，歷時25～30小時，鮮葉含水量25%左右。
複式萎凋就是採用日光萎凋和室內自然萎凋相結合的方式，這種方式比較複雜，但高明的茶師往往會通過這種辦法製作出口感很好的福鼎白茶。
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