大家好！我是健行漸遠。但凡熱愛旅遊的人大多都會成為有點兒追求的吃貨，面對異域美食，誰又能無動於衷呢？
單說剛剛完成的海南之行，就讓我對海南島上大名鼎鼎的文昌雞有了更多的認識。
皮薄肉嫩的海南文昌雞，可是中國地理標誌產品，據說在海南島上至少已有4個多世紀的養殖史，位居「海南四大名菜——文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹」之首。
很早就聽說過文昌雞的大名，然而第一次吃文昌雞，卻是在馬來西亞。
大家也許不知道，熱愛旅行的我踏遍全國，居然最後才來到海南島。
Why？
其實也曾幾次動了去海南旅行的念頭，無奈前些年海南旅遊太火爆了，春節期間的回程機票往往一票難求，春節消費也是一飛沖天，於是我們一而再地改變了初衷，轉而在兩個春節黃金周分別去了馬來西亞和越南，冬天到東南亞旅行，海水更藍更溫暖，不但花費少旅行體驗更好，何樂而不為呢？
閒言少敘，下面聊一聊在海內外品嘗到的海南文昌雞。
01海南雞飯
有太多華人下南洋最後落葉生根的馬來西亞有一道美食叫「海南雞飯」，那可是流行於大馬的傳統名吃。2014年春節我們自駕蘭卡威島之後，坐船來到華人聚居的檳城，專門去尋了小有名氣的「武秀澤海南雞飯」。
馬來西亞海南雞飯的吃法是將文昌雞煮熟白切，與去皮切成菱形塊的黃瓜一起裝盤，倒入調味的醬汁，最後點綴以小蔥段即成。除了一盤白斬雞，還有一碗撒了菜絲的清雞湯和一碗加雞湯煮熟的白米飯，哦！還配了一小碟辣椒醬，下面就是馬來西亞版的海南雞飯！
他家做的雞肉很是嫩滑，配黃瓜一起吃清爽不膩，喝完清湯有一種潤物細無聲的感覺，總之大馬的海南雞飯就是熱帶地區的尋常餐食，不驚豔，略平淡，平實的味道中透著雞肉本真的清淡醇香。
2020年12月1日，我們終於開始了海南之旅，落地海口的第二天就迫不及待來到了剛剛送走嫦娥五號飛船的文昌。
說起文昌，遠比三亞低調得多，遠不說2100多年建邑置縣的歷史，光是豐饒的物產就足以傲視海南全島，最著名的便是文昌雞的原產地。大家也許不知道文昌的椰子產量更是佔到了海南省的50%，而且口感特別清甜可口還便宜，絕對是物美價廉的明星產品。
02椰子雞火鍋
如果文昌的椰子和文昌雞碰撞在一起，那將是怎樣的一種美味呢？
很幸運！在清瀾鎮的百合財富廣場二樓，我們有幸走進了「海南第一雞」，偶遇並品嘗到了別具特色的椰子雞火鍋。
兩個椰子一鍋湯，燒開後將半隻異常新鮮並剁好的文昌雞塊倒入鍋中，靜候再次開鍋的同時，將蒜蓉、沙薑蓉、小米辣碎、香菜末和生抽紅醋混合，最後把小酸橘汁擠到調料碟中便調好了椰子雞火鍋的小料，大概也就5、6分鐘的功夫燒開鍋，先喝兩碗椰汁雞湯，再將雞塊稍煮片刻即可享用椰子雞的美味了。
椰汁雞湯潤心田，文昌雞塊嫩無雙。想必大家都喝過常溫的椰子水，加熱之後香甜椰味更加突出，生滾文昌雞塊竟然沒有絲毫的肉燥腥味，反而增加了清醇的雞肉香氣。隨後涮了一份蔬菜拼盤，吃了一碗油亮的雞油飯，那叫一個香呦！
島外遊客絕大多數都奔三亞，為的是享受冬日裡難得的燦爛陽光與沙灘；本島的老饕卻喜歡來文昌尋味，自然是看上了文昌的遍地美食。我們租車自駕環島，當然是兼收並蓄，先嘗遍文昌的味道再南下三亞不遲。
我們來文昌已經計劃好一定要尋味地道的白斬雞，在網上打聽到就在文城鎮文南老街街口的大石橋邊，可來到跟前一看傻眼了，並排三家文昌雞店，一家拆掉正在重建，一家還未開門營業，於是我們沒有選擇地走進了掛著「舌尖上的中國」招牌的一家雞店。
03白斬雞
其實文昌雞最大眾的吃法便是白斬。一般上好的新鮮食材都很少添加調味料，文昌雞也同樣如此，通常冷水下鍋，只加海鹽和大蒜增香調味，大火開鍋轉中火煮20分鐘即可出鍋。
我們進門正好碰到老闆娘端著一盤剛剛煮好的文昌雞從後廚出來，淡乳色的雞還冒著些許熱氣。這裡賣白斬雞按斤計算，農貿市場通常38元一斤，在這家店是42元一斤。我們剛吃完抱羅粉，所以只要了半隻白斬雞，這可能是我們海南之行最硬的早餐了。
正宗文昌白斬雞的雞皮特別彈，雞肉香嫩，入口軟滑易嚼，蘸上店家的小料，吃起來特別舒服。據說在文昌，每家雞飯店煮白斬雞的手法都差不多，差別全在小料裡面，每一家都有自己獨到的配比，吃起來口感各有不同，不知真假？
我們海南環島自駕最後來到儋州，在參觀千年古鹽田的時候，在景區內意外地發現當地人用本地出產的海鹽做鹽焗雞的攤檔一個接一個，禁不住誘惑，挑了一家生意最紅火的攤位坐下，帶著溫度的鹽焗雞外加一個大椰子才68元，讓我們吃得不亦樂乎！
04鹽焗雞
鹽焗雞本是嶺南一帶客家人的獨門手藝，源自古時客家人逃難途中的無奈之舉，沒想到竟演變成如今粵菜中的一朵奇葩。千百年來就在海邊曬鹽的儋州人用取之不盡的海鹽將文昌雞做成了當地的美味招牌，真是天作之合！
以前在城市裡只看到過櫃檯裡售賣的鹽焗雞，如今親眼所見海妹子扒開尚在加溫的鹽桶，將帶著溫熱的鹽焗雞紙包扒拉出來，這等製作手法實在獨特！
廢話少說，打開包紙，金燦燦的鹽焗雞頓時讓人胃口大開。直接動手撕之，焗烤的香氣隨即飄出，較白斬雞皮更脆，肉更嫩，骨肉鹹香味道更贊！
吃到最後，發現雞腿上套著鐵環，上刻「2號文昌雞」，海妹子悄悄地告訴我們：很多攤檔用的並不是貨真價實的文昌雞，她家不作假，味道好所以客人多，就連當地人都來她家吃雞。
慶幸！我們是坐對地方了。
其實，我們更是來對地方了！
在年末12月的寒冬之際來到旅遊旺季尚未開始的海南島，不但讓我們收穫了海南的陽光、空氣和美景，更讓我們品嘗到了海南舌尖上的味道！