編輯：魚魚 攝影：小魚
人們常說「秋天吃蟹」，但其實不同時間都能吃到不同品種的蟹。像現在熱辣辣的夏天，有一種蟹中之王正悄悄流入，原來夏天的蟹也能爆膏爆到離曬譜！
那麼問題來了，哪裡能吃到這麼肥美的蟹？天河有家食蟹專門店，黃油蟹、膏油蟹、奄仔蟹、肉蟹、重皮蟹、軟皮蟹…你吃過未吃過的都有，而且掌門人宏哥專業養蟹20年，論哪家吃蟹平又靚，非它莫屬！⬇️
1.這家店開了20年，熟客多到能組個粉絲後援會，紅到電視臺找上門；
2.一年只賣9個月，寧願白交3個月鋪租也不願賣不好的蟹;
3.老闆宏哥是「蟹二代」，吃蟹多過你吃米，蟹經他手就知龍與鳳；
4.只只蟹生猛扎扎跳，力大無窮，稍不留意就掙脫你的手；
5.今年黃油蟹產量特別多，足足便宜了三位數！
宏哥生於養蟹世家，有自己的養蟹場，從小跟著爸爸摸螃蟹，養蟹20年的他練就了一副「一模蟹便知好與壞」的好功夫。
而每年6-8月，宏哥便開始興奮起來，因為他知道，屬於黃油蟹的季節到了！
🦀蟹膏貫通全身的黃油蟹🦀
早在20年前的漁農眼中，黃油蟹是一文不值的垃圾蟹，一斤才賣幾毛錢。直到有位香港美食家發現了簡單又好味的做法，保留了黃油蟹最精華的部分，黃油蟹才一躍成為蟹中極品。
▼半透明的殼裡全是黃澄澄的蟹油。
黃油蟹的前身是帶有油蟹基因的膏蟹，6、7、8月的氣溫最高，大量膏蟹爬到岸上產卵，被熱辣的陽光暴曬後，蟹膏融化變成金黃色的油脂，遍布全身。而成為極品的過程是艱苦的，100隻膏蟹裡只有1隻能成為黃油蟹！能像平又鮮這麼高品質的更是少之又少！
這裡賣的蟹各種規格都有，從100-400元一隻的都有，只只超生猛！宏哥說今年是黃油蟹的大豐收，所以今年吃蟹特別便宜！以前上千的價格，因為自己的養殖場直接拿貨，現在一隻才100多塊！在香港，一隻7-8兩的黃油蟹可要賣到1000多一隻的！
· 清蒸黃油蟹 ·
只有清蒸才能把它的滋味完美呈現，皆因這裡隨便一隻都肥到流油。揭開那刻簡直嚇cry！滿滿的膏油快要溢出來，怎麼可能膏比肉還多！
你沒看錯！怎麼挖都是膏！蟹膏色澤似鹹蛋黃，黃澄澄讓人胃口大開。
蟹鉗也不能放過！輕輕一夾都能爆出蟹膏！
把一隻黃油蟹的膏挖出來，竟然有一碗這麼多！一般的蟹膏偏硬，黃油蟹的膏蟹像奶油軟滑，甘香四溢，齒頰留香。
wow~被蟹膏塞滿嘴的感覺真好！別羨慕！
🦀奶黃餡一樣膏🦀
· 清蒸膏油蟹 ·
這裡的蟹產自汕頭牛田洋，可媲美陽澄湖大閘蟹！這種蟹介乎於黃油蟹與肉蟹之間，所以蟹膏呈流沙狀又帶點顆粒感，蟹肉鮮甜、蟹膏橙紅，回味悠長。
· 清蒸六月黃 ·
現在是最肥美的季節，這種蟹俗稱小黃油，腳沒有蟹油，但身體卻勁多膏！一掰開眾人都驚呆了！體內居然滿滿一壁蟹黃！
六月黃的殼極薄，剝殼不費勁，蟹膏和蟹肉早已融為一體，拿起來一頓亂啃！
六月黃還有另一種驚喜吃法——生煎！據說這是福建做法，切開對半煎，下料酒之後再燜，看著其貌不揚，實則散發著悠悠酒香，非常惹味。
整隻蟹煎得非常幹身，你會看到有部分殼焦了，但絲毫不影響蟹肉的鮮香！六月黃的蟹膏有點像黃油蟹的，料酒滲入每一寸肌膚，惹味得連殼都吮了一遍！
· 醬爆大肉蟹 ·
喜歡啖啖肉的你可以點只肉蟹試試，和膏蟹不同，肉蟹屬於健碩型，蟹鉗強而有力，蟹肉自然結實有彈性。
單單蟹鉗就比手大！
蟹吃多了人會寒涼，來杯花雕酒暖胃不能再舒服！放在店裡的一壇壇酒，是浙江農民家的自釀花雕酒，入喉順滑一點都不嗆，酒香醇厚，溫著喝最好。
· 椒鹽瀨尿蝦 ·
這是珠江流域的瀨尿蝦，宏哥每天到珠海親自拿貨，保證只只活蹦亂跳。
這可能不是你吃過最大的瀨尿蝦，但一定是吃過裡最多膏的！多膏到什麼程度？連殼裡的邊邊角角都塞滿膏！
· 雜魚 ·
平又鮮每天的魚都是不同的，因為這些雜魚都是野生，隨機抓到哪種做哪種，所以數量也不多。這次剛好遇到牛尾魚，這種魚看上去像鱷魚，加點芹菜薑絲，很有家常的味道。
深夜放毒有木有恨得咬咬牙？莫慌，平又鮮還有美團、微信熟食外賣和生鮮產品配送！在家坐著就有爆膏蟹吃，宵夜有著落了！
①美團、微信熟食外賣：
天河、越秀、海珠區200塊起送
番禺、白雲區300塊起送
②生鮮產品配送（面向全國，200元起送）：
順豐快遞，24小時內到達！（質量問題、活蟹非人為原因死亡，全部由賣家承擔）
論環境、論服務，這家店可能排到廣州郊區去，但論他家的蟹，那是廣州數一數二的。很多人對它的評價是：一口淪陷！專門開車來吃的人多得數不清。特別是黃油蟹，只只膏比肉多，還特別便宜！雖然環境有點大排檔feel，但能吃到這種品質的蟹，坐馬路邊吃也願意！
平又鮮蟹館
預訂、外賣微信：Zh13310899898
電話：13310899898
地址：天河區駿景食街科新路351號（食神匯對面）
營業時間：10:00-晚上12:00
交通指引：地鐵五號線科韻路站B出口，按下圖所示走即可到達
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節操哥說一個加一個蛋
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