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泥蒿特有的香氣，跟臘肉結合在一起，簡直不要太好吃，每年冬天給臘肉找的伴侶無非就是紅菜薹、大蒜葉，然後就是我最愛的泥蒿，只是，泥蒿有點貴，不敢每天吃，哈哈...不然，我真的可以把它當飯一樣吃。
用料用量
油的用量不是絕對的，如果你覺得你的臘肉肥肉多，可以出油，那就可以少放點油，如果是瘦肉比較多的話，就可以多放一點油，由於臘肉是鹹的，所以這裡不用放鹽了，生抽也是有鹹味的，但如果覺得淡的話，可以再加點鹽；
去葉泥蒿：330克
臘肉：300克
生薑：20克
大蒜：20克
辣椒：15克
油：20克
生抽：15克
具體做法
1.準備好材料；
2.泥蒿洗乾淨，如果買的帶葉子的，請務必把葉子摘掉，個人覺得不好吃；前面的老梗切掉不要，如果你覺得很嫩的話，就可以不切了，可以折幾根看看；
3.切段；
4.大蒜洗乾淨，拍一下再剝皮，會容易很多；
5.切碎；
6.大蒜也切了備用，切片切絲都可以；
7.把辣椒也切了；
8.生薑、大蒜、辣椒都放在一起備用；
9.鍋裡放入足夠的清水；
10.再放入臘肉；
11.大火燒開後，轉小火再煮20分鐘；
12.切片；
13.煤氣開大火，鍋燒熱後倒油；
14.臘肉倒進去；
15.翻炒2-3分鐘；
16.再倒入大蒜生薑辣椒；
17.炒香；
18.接著倒入泥蒿，翻炒幾下；
19.最後倒入生抽；
20.翻炒2分鐘左右；
21.出鍋；
22.因為臘肉是鹹的，所以不用再加鹽，生抽也是有鹹味的，如果覺得淡的話再加點鹽；
油的用量不是絕對的，如果你的臘肉肥肉比較多的話，就可以少放點油，瘦肉多的話就可以多放一點油。
23.今天是大年初一，祝大家新年快樂！
小貼士
1、喜歡軟爛點的，可以多炒一會兒，但個人認為，泥蒿炒太爛了不好吃；
2、臘肉是鹹的，所以不用再加鹽，生抽也是有鹹味的，如果覺得淡的話再加點鹽。