食材
約15個杯子蛋糕
杯子蛋糕體
低粉
180g
細砂糖
90g
紅糖
90g
小蘇打
3.6g
鹽
1.5g
黃油
52g
黑巧克力
56g
可可粉
28g
開水
125g
酸奶
83ml
牛奶
125ml
香草精
少許
雞蛋
2個
奶酪霜
糖粉
300g
無鹽黃油
120g
奶油奶酪
112g
樹莓
60g
香草精
少許
巧克力醬
黑巧克力
112g
淡奶油
125ml
裝飾
樹莓
15顆
步驟
杯子蛋糕體
①將低粉、細砂糖、紅糖、小蘇打、鹽混合過篩，備用
②將軟化黃油、巧克力、可可粉倒入盆中，倒入開水，蓋上保鮮膜靜置約2分鐘
③取下保鮮膜，將混合物拌勻，將打散後的蛋液、酸奶、牛奶、香草精分次加入，攪拌均勻
④將步驟1的混合物慢慢篩入到步驟3的液體中，攪拌均勻
⑤烤箱預熱上下火180度，將麵糊填入裱花袋中，擠入墊有油紙託的馬芬模中，烤箱中層烘烤17-20分鐘，出爐後放涼備用
巧克力醬
①將淡奶油煮沸離火，倒入黑巧克力，靜置約2分鐘
②靜置後攪拌淡奶油與巧克力的混合物，使二者充分融合，將巧克力醬放至室溫（約5-10分鐘）
③用小勺將巧克力醬淋於蛋糕體上方（每個蛋糕淋上1-2勺巧克力醬）
奶酪霜
①首先將樹莓放入廚師機中，打成果茸，過篩濾去樹莓籽，備用
②奶油奶酪隔水加熱軟化，按壓至無顆粒狀態，與軟化後的黃油混合打勻
③將糖粉過篩，分次加入到黃油奶酪霜中，將黃油奶酪霜打至蓬鬆柔亮的狀態
④在步驟3中加入樹莓果茸與香草精，攪拌均勻，即可製成奶酪霜
⑤將製作好的奶酪霜填入裱花袋，擠在巧克力醬的上方
⑥將剩餘的巧克力醬淋於奶酪霜上方，插上新鮮的樹莓，即可完成
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