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紅棗有「天然維生素丸」的美譽。而全穀物小米更含有多種維生素和礦物質，蛋白質以及一般穀物沒有的胡蘿蔔素。對寶寶健脾養胃，促進腸胃蠕動、增進食慾有很好的作用。今天就奉上這道無糖無油的紅棗小米糕。
● 食材 ●
多色小米 100g
紅棗（去核） 60g
雞蛋 3個
牛奶 50g
木糖醇 30g
● 步驟圖 ●
小米浸泡4小時以上（可前一晚睡前泡上，第二天一早起來用，比較節約時間），然後瀝乾水份備用。
紅棗去核撕小塊。我用的新疆大棗，大概用了5個，去核後有60g。
雞蛋蛋黃、蛋白分離。蛋白放入冷凍室備用。將瀝乾水的小米、去核的小塊紅棗、蛋黃、牛奶全部倒入料理機。
可以多打一會，達成細膩糊狀備用
從冷凍室拿出蛋白，滴入幾滴檸檬汁，高速5檔打到粗燥魚眼泡狀態，倒入1/3木糖醇（媽媽不介意的話也可以替換成細砂糖）。
繼續高速打發，打至細膩狀，加入餘下的1/2木糖醇。
轉3檔中速，打發至有輕微紋路，加入餘下的全部木糖醇。
3檔中速打發至紋路更清晰轉2檔低速，這時注意打一會停下來看一下，打至蛋白呈直立的小尖角即可。別打發過頭！
將打好的1/3蛋白與小米糊翻拌混合均勻。
再將餘下的蛋白全部倒入小米糊，快速翻拌均勻。
蒸鍋中接水，大火燒開。將混合好的米糊倒入裱花袋，擠入模具，7、8分滿均可。擠完後，松松的蓋一層保鮮膜在模具上，放入蒸鍋蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘，即可取出。
寶寶的無糖無油手指小零食就搞定啦！
Tip：因為沒有放細砂糖，依靠的是紅棗本身的甜味提升甜度。如果改用細砂糖，請適當減低10-15g紅棗的量。
● End ●
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