知道為什麼做糕點要把麵粉過篩嗎？製作烘焙時，無論是蛋糕還是餅乾麵粉都要過篩，過篩的主要原因有以下幾個方面：第一能夠過濾出麵粉中的雜質。第二點能夠讓麵粉更加彭松。第三點讓所有粉狀物原料混合更加均勻。以上三點都是麵粉過篩的原因。烘焙越來越多的走進人們的生活，以前都是買著吃，現在很多人開始自己在家製作，因為對外邊買的食物不放心，在家製作烘焙可以自己把控原料，吃起來非常放心，這也是我一直在提倡大家自己製作烘焙的原因。現在私房烘焙行業也是越來越火爆。烘焙所包含的種類太多了，我們常見的主要是這三大類，麵包，蛋糕和餅乾。
其中麵包大多是主食，蛋糕和餅乾被稱為糕點。這只是籠統的稱呼。在家製作烘焙時，除了麵包配方中的麵粉不用過篩，餅乾和蛋糕配方中的麵粉都要過篩，我們從原因中分開來看。第一點過濾出麵粉中的雜質，麵粉再加工過程中會有磨不勻的情況，過篩就能夠很好的過濾掉較大的麥麩顆粒。麵粉再運輸過程中也會有沾水的狀況發生，常見的麵粉包裝都是布袋或者編織袋，遇水就會造成袋子裡的麵粉結塊，過篩可以很好的把這些硬塊過濾掉。第二點使麵粉更加彭松，麵粉再存儲過程中，都會一袋一袋疊壓存放，空氣中又含有溼氣，麵粉吸收了空氣中的溼氣，在經過長時間的擠壓，就會形成大的麵粉塊。
雖然質地不是很硬，但是在蛋糕或者餅乾麵糊中很難和勻。通過過篩就能夠很好的解決這樣的問題。第三使配方中的粉狀物融合的更加均勻，製作蛋糕或者餅乾時，常常會做成不同風味，比如加入可可粉做成巧克力味，加入抹茶粉做成抹茶味，讓低筋麵粉和可可粉或者抹茶粉一起過篩，就會使這兩種麵粉融合的更均勻。配方中如果有泡打粉和塔塔粉，也要和低筋麵粉一起過篩。【總結】：其實麵粉過篩還有一個重要的原因，就是在製作蛋糕或者餅乾時，讓麵粉不容易上勁成團，製作蛋糕時上勁的麵粉，會導致打發的蛋清或者全蛋消泡，成品口感不夠蓬鬆。製作餅乾時麵粉上勁，會造成餅乾麵團漏油，製作出來的成品不夠松酥。
最後製作蛋糕或者餅乾一定要用低筋麵粉。以上就是我的回答，看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。