無論鹹魚白菜，還是山珍海味，美味總是能在不經意間捕捉住人的味蕾，觸動人的嗅覺神經，尤其是來自故鄉鄉野田家的質樸美味更是如此。
又到一年「曬胡蘿蔔絲」的時節，在潛山梅城鎮太平村的田畈上，隨處都能看見人們忙著晾曬胡蘿蔔絲的熱鬧場景。
幹胡蘿蔔絲，作為潛山太平地地道道的特產，它沒有滿漢全席的氣概，沒有山珍海味的昂貴，卻默默地傳承了數百年，吃起來有韌性，筋道耐嚼，還有陽光的味道，溫暖、質感、滋味。
胡蘿蔔質脆味美、營養豐富，素有「小人參」之稱。潛山太平村得天獨厚的地理環境，種植、加工胡蘿蔔絲是太平村的傳統產業。
太平村老組長許開國告訴我們，他們家祖祖輩輩都種胡蘿蔔，主要得益於當地深厚的土壤，種出來的胡蘿蔔都是紅心的，口感更加脆嫩香甜。
太平胡蘿蔔每年從農曆7月份開始下種，11月份開始收成。冬日裡，勤勞的村民們將一顆顆胡蘿蔔拔出，去掉蘿蔔纓子，將胡蘿蔔清洗乾淨後，人工刨成絲，晾曬在田間竹製高架上，在初冬的西北風和陽光的關照下，兩三天的功夫就變成了皺巴巴的胡蘿蔔絲幹。
太陽光下天然生曬蘿蔔絲，完全是綠色、健康的美食，清甜中保全了胡蘿蔔的原味道，令人回味無窮，可謂是「食過返尋味」。
曬好的蘿蔔絲生食清香回甜，不苦不辣、無雜質、無異味；醃製鹹菜食用，營養均較好，並可久存供補蔬菜淡季食用；用來煲湯就香氣四溢，清甜可口；用來涮魚則是消除魚腥，汁味濃厚……
從當地村民口中得知，80年代至90年代初，是太平製作幹胡蘿蔔絲的鼎盛時期，晾曬乾絲的場景長達八裡路長，一些農家一年能盛產乾絲五百來斤，主要得益於當時縣裡統一收購，另外舒城、肥東、肥西、桐城、嶽西等地前來收購的商販絡繹不絕。
而近年來太平種植胡蘿蔔的農家越來越少，僅剩一些老輩堅持種植，主要是因為現在自產自銷，銷售渠道少，產品缺少包裝宣傳，缺少知名度，加上前來收購的販子也不比往年火熱，價格壓的太低，現在的年輕人寧可荒廢土地也不願意種植了。很多老人都殷切盼望能夠將傳承數百年的生計持續下去，也不枉費當地的大好土地資源。
家的味道，不僅沉澱了食物的美味，更沉澱了人生百味。關於它的記憶雖是細小的零碎的，卻湊滿了我們大半個人生。（文/李紅 圖/葉餘根）
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