教你做砂鍋粥，稠粘綿密，鮮美香滑，葷素搭配營養高，老少都愛吃。早餐就饞這粥，隔三差五就要煮一次，比白粥營養，比包子簡單，比油條健康。
我家煮的砂鍋粥喜歡有肉有素，蔬菜一般有菠菜、菜心、莧菜等。肉類一般有豬瘦肉、牛肉、蝦、蟹、魚片、排骨、鹹骨等。這些組合搭配，讓粥更加鮮香味美，不僅好吃，營養易吸收，常吃身體好。
砂鍋粥要想好吃，需要掌握以下5個小技巧：第一粥與水的比例，菠菜砂鍋粥瘦肉的米與水比例為1:10最佳。第二大米要浸泡30分鐘，熬煮的粥濃稠，省時間。第三煮粥的水要和大米一起放入，用冷水下鍋，千萬不能熱水，也不能把水煮沸再放大米。第四砂鍋粥的食材要按順序放，難煮熟的食材要先放，容易熟的食材入青菜等要後放。第五砂鍋要煮鍋大，避免溢出，煮沸之後要開著蓋煮。接下來以菠菜砂鍋瘦肉為例，分享具體做法：
【菠菜砂鍋瘦肉粥】食材：豬瘦肉、大米、菠菜、油、鹽、生薑、生粉、生抽。其中大米要選擇東北米，硬度高，熬煮的粥濃稠香滑。
大米洗淨之後，倒入適量的水，浸泡30分鐘，讓大米浸泡的飽滿，撈出倒入砂鍋粥，加入水，大米和水的比例為1:10，如100克的米粒要1000克的水。
砂鍋蓋上蓋子，大火煮沸之後轉為中小火熬煮20分鐘左右。
等待熬煮粥的時候，把豬肉洗淨，切薄片，生薑洗淨切粗絲（小孩不喜歡吃薑，所以切粗絲可以撈出）放入豬肉碗裡，倒入生抽、油、生粉、鹽攪拌均勻。
把切好的瘦肉片，倒入砂鍋，砂鍋要轉為旺火，並攪拌，煮瘦肉快速變熟，旺火下鍋的豬瘦肉，鮮嫩香滑，不會柴。
菠菜洗淨，瀝乾水，並且切三段，倒入砂鍋粥裡，快速攪拌，讓菠菜葉迅速煮熟。
加少許鹽，攪拌均勻，鮮美的菠菜瘦肉粥就煮好。用砂鍋粥熬煮的粥把其他鍋熬煮的粥更香滑，味道好，很好吃。
【溫馨小貼士】1.熬好的粥可以放入鍋裡燜10分鐘再開蓋，這樣的更加濃稠，然後轉為旺火，放豬肉片，同理煮魚片粥也用相同的方法。2.如果放骨頭類比較難熬的如果的時候要和大米一起熬煮，粥才入味。3.想吃比較稀的粥，大米和水的比例為1:13個人覺得最好的口感還是1:10。
菠菜砂鍋瘦肉粥，你學會了嗎？如果你也喜歡吃砂鍋粥，可以變著不同的口味，熬煮不同的粥，做早餐，老少都愛吃。期待你留言，分享你喜歡吃的粥的口味，或者你喜歡吃什麼早餐。
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