全球抗疫，如火如荼。時間也在各種信息的轟炸中悄悄溜走~~~多災多難的2020，不覺已經過去了小半年。
看見商家在做『母親節』的廣告，想起我家的空氣炸鍋，已經落戶四年了呢！翻了一下圖片庫存，待分享的文件夾裡還有一個【空氣炸鍋】的主題，今天就來紀念一下這個廚房的好幫手吧：）
剛到家時，容光煥發：
現在已經這樣啦：）
雖然字跡模糊，外表老舊，裡面的狀態還是不錯的：）
時有廚友問頂上的電熱圈怎麼清潔，其實我就是在烤過油膩的食物之後，馬上用打溼的紙巾擦拭（小心別燙了手），如果是烤麵包之類就算了：）
牛肉是我家喜歡的肉食，尤其配蔬菜炒。以前分享過『氣蒸』牛肉片，今天來看牛肉絲~~~牛肉纖維比較粗，切絲也最好不要順絲，稍微有點角度，容易咀嚼。肉絲一般都不要切得太細，筷子頭粗細就差不多了：
先來看一般的家常牛肉絲做法~~~切好的肉絲，加點鹽或醬油，胡椒粉，料酒，澱粉抓勻，再放兩勺油醃至少15分鐘（我經常晚上醃好放冰箱，早上起來炒）：
用不沾鍋會比較從容，尤其這種大的，配菜先炒炒，撥在一邊；下肉絲先別翻動，等澱粉稍稍凝固再翻動：
成品比較滑嫩：）
如果買的是比較便宜的部位，肉質粗且出水也多，用澱粉效果也不一定好。我處理這種肉，醃拌的時候就免去澱粉，加些豆瓣醬辣醬之類一起醃製，然後先用油炒幹水分再下配菜~~~買了空氣炸鍋就用它代替這一步：）
稍微多用點油醃拌，仍然是老習慣~~~先來五分鐘，翻面根據情況再來3 - 5分鐘：）
空氣炸鍋工作時準備配菜~~~起油鍋嗆點幹辣椒，下牛肉絲，蔥段，翻炒幾下，滴幾滴花椒油再出鍋：）
配菜根據冰箱的存貨隨意搭配~~~這個有豆腐乾，包菜，胡蘿蔔：）
青椒牛肉絲最好吃，加了洋蔥：）
又見豆腐乾：）
青蒜葉子非常香：）
這個好像是leek，還有包菜：
幹煸的牛肉不滑嫩，比較有嚼勁，幹香乾香的~~~喜歡吃辣的，醃肉時一定要加辣椒醬（喜歡什麼加什麼）：
吃麵做面碼也非常和好：）
這個是用紅糟醃的牛肉塊，空氣炸鍋烤過，改刀再配蔬菜~~~我家這幾年的豬肉牛肉用這種辦法的概率比較高：）
用處理過的牛肉絲炒的『木樨肉：）
沒吃完的牛排，改刀後炒青椒也很好吃：
加了榨菜絲，配麵條很給力：）
三月底為居家隔離買了不少肉，凍箱塞滿了，一盒牛肉沫就做了一鍋牛肉醬~~~順便又把冰箱裡半瓶半瓶的各種醬都收拾了，騰出不少地方（需要做法的請到後面的【往期連結】裡找：）
牛肉醬炒芹菜：）
然後下煮好的麵條拌勻：
還做了牛肉乾~~~牛肉乾倒是要順絲切，一是烘烤時不容易斷；二是吃的時候一絲絲地撕著，可以多混點時間：）
空氣炸鍋版的小土豆，配碗雜糧粥做早餐：
虎皮辣椒~~~也是空氣炸鍋版的，後面都有做法：）
今年的最後一碗雞毛菜湯：）
老爺照著美食群裡的視頻做的千層餅，我在油酥裡加了些蔥花：）
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