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最近不知道怎麼了，特別喜歡吃魚，換著花樣來吃魚，紅燒魚、糖醋魚、燉魚湯等等，只要是自己在家能做的，幾乎都吃了個遍，在魚的諸多做法當中，小編也是總結出來一個道理，那就是不管做什麼魚，一定要將魚煎一下，清蒸魚除外，這樣魚吃起來才會又香又嫩，所以除了清蒸魚之外，做其它魚的時候，都可以煎一下。
說到煎魚，很多人又會遇到一個問題，那就是粘鍋破皮，煎魚的時候，一旦出現粘鍋破皮的情況，那麼整條魚的賣相就看起來非常醜了，吃的時候都影響食慾，除了影響食慾之外，其實口感也會大受影響，因為煎魚粘鍋一般就會煎糊去，那樣的話，煎出來的魚會有一種燒焦味，嚴重影響口感。
其實煎魚的時候，要想不粘鍋不破皮也很簡單，只要別直接下鍋煎，多加一步，在魚身上裹上一層麵粉，這樣在煎魚的時候，都不會出現粘鍋破皮的情況了，非常的方便。由於要在魚身上裹上一層澱粉，所以要提前將魚進行醃製去腥，這樣煎出來的魚就會不粘鍋不破皮還沒有腥味了，所以煎魚的時候，千萬別直接下鍋了。
【煎魚的方法】
第一步：準備一條魚，先用刀或者棍子將魚腦袋敲一下，目的是將魚敲暈，這樣在剖魚的時候就不會亂跳了，首先將魚鱗鏟掉，再沿著魚腹切一刀，將魚腹中的內臟掏出，再將魚鰓去掉，洗乾淨魚腹當中的黑膜，魚就剖好了，在魚身上改刀，加入料酒、生薑以及蔥段醃製，醃製的時候，要用手塗抹均勻，這樣魚才能去腥更徹底。
第二步：魚醃製好之後，將魚在麵粉當中滾上一圈，讓魚均勻的裹上一層麵粉，起鍋燒油，油要多一點，等鍋熱之後，將魚放入鍋中，不要用鍋鏟去鏟，轉動一下鍋，讓魚均勻受熱，這樣就不會出現粘鍋了，等一面煎制金黃後，將其換一邊，等到兩邊的煎制金黃後，再將魚盛出備用。
以上就是煎魚的方法了，無論煎什麼魚，都別直接下鍋，多加醃製、裹麵粉這一步，魚不粘鍋不破皮還沒有腥味。
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