第一次做蘿蔔糕,也不知道傳統的是怎麼做的,反正物盡其用吧,家裡有什麼就放什麼,做蘿蔔糕主要用到白蘿蔔和粘米粉,粘米粉就是大米磨成的粉,做好後的味道,我覺得挺像小時候在學校外面買的油裡炸的蘿蔔絲餅的味道。
配料：白蘿蔔去皮後200克 粘米粉100克 澱粉20克 臘腸1根（60克左右）
1-3.蘿蔔去皮,家裡有刨絲器的把蘿蔔刨成細絲,我家那個找不到了,只能切成絲,切的粗細沒多大關係
4.蘿蔔絲中放入少許鹽,拌一下,讓蘿蔔自然出水
5.臘腸可以洗乾淨直接切丁,我把臘腸在熱水中焯了一分鐘然後切的丁
6.粘米粉和澱粉混合
7.用手把蘿蔔絲擠出水分
8.往粉類中加入擠出的蘿蔔絲水,再加入溫水,總共水的量是100克,如果不喜歡做好的蘿蔔糕蘿蔔味太濃,蘿蔔絲水就不用放,直接換成100克溫水,調成麵糊
9.在麵糊中加入鹽,白糖,雞精,胡椒粉拌勻,拌好的麵糊是不太稠的
10.開中火,鍋子放少許油,把切好的臘腸丁炒一下
11.然後放入擠幹水的蘿蔔絲一同炒制,然後倒點黃酒,家裡有蝦米香菇什麼的就提前泡發切丁,然後這一步放入一同炒熟（不同的做法有把蘿蔔絲在熱水中焯熟,這種方法沒做過,這樣做好的蘿蔔糕應該就吃不出一絲絲的蘿蔔絲了,看你自己的選擇了）
12.炒好後趁熱馬上把蘿蔔絲倒入麵糊中
13.拌勻的麵糊也是不太濃稠的,如果太稠了就在加點水,反之太稀了就加點粘米粉,喜歡蘿蔔糕偏柔軟麵糊就調稀點,喜歡有點韌勁就調稠一點
14.隨便什麼模具,飯盒裡面抹一層食用油, 把麵糊倒入,水開後蒸40分鐘左右,如果比較厚就多蒸一會
15.冷切後很容易從飯盒裡倒出來
16.切成小塊,我是在蘿蔔糕溫熱的狀態下切的,所以有點黏刀,所以大家還是等冷卻了在切吧,心急吃不了好蘿蔔糕啊
17.平底鍋加入少許油,把蘿蔔糕放入,小火慢煎
18.到兩面金黃就可以出鍋了,喜歡吃脆脆表面的,可以把六面都煎一下,如果當時麵糊調味淡了, 吃的時候就沾點番茄醬什麼的
這樣做出來的蘿蔔糕是能吃到蘿蔔絲一絲絲的,味道還挺像蘿蔔絲餅,然後記得趁熱吃。
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