春筍蒸鹹肉
食材
春筍100g、五花鹹肉100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許。
做法
1、春筍綽一下水，切薄片，五花鹹肉洗淨切薄片。
2、如果鹹肉味道太鹹可以用溫水浸泡一會。
3、取一個淺盤，先放入一層筍片再放入一層鹹肉。
4、再放入一層筍片、一層鹹肉片，直至放完食材即可。
5、鍋中加點水、雞汁、料酒混合後煮開，把汁水淋在筍肉上。
6、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的，啟動煮飯程序.如果直接上籠蒸大概20分鐘左右。
7、時間到，撒上蔥花即可，也可以用點熱油爆香蔥花。
二、剁椒春筍
食材
春筍適量、蔥適量、蒜適量、油適量、剁椒醬適量、鹽少許。
做法
1、蔥、蒜切末，春筍切絲或者片，隨自己喜歡。
2、將筍放滾水裡焯一下，去掉澀味。
3、鍋裡放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放春筍拌炒。
4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味。
5、加入少少鹽提味，撒入蔥花即可。
春筍遇冬菇
食材
春筍適量、冬菇適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、白糖適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量。
做法
1、冬菇提前用水洗淨泡發，撈出擠幹水分，泡冬菇的水留著備用。
2、將泡發好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸幹至金黃色。
3、春筍取上半截切滾刀塊。
4、先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸。
5、再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。
6、鍋中放油，下入姜蒜煸香。
7、放入生抽、一點老抽、白胡椒粉、鹽提色調味，再加熱水燒開後放入香菇燒制。
8、加春筍燒煮。放入枸杞同煮5分鐘。
9、加水澱粉勾薄芡，鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。
八、春筍燉豬骨
食材
豬骨適量、春筍適量、大料2個、花椒適量、桂皮1塊、香葉1片、白果3個、鹽適量、味極鮮1勺。
做法
1、豬骨和筍段都焯水，待用。
2、放入砂鍋中大火煮開。
3、放入辛香料，轉小火接著燉一個小時左右。
4、加入味極鮮和鹽，再燉5分鐘左右。
5、關火，燜5分鐘左右再開蓋。
春筍鱸魚
食材
鱸魚適量、春筍適量、香菇適量、蔥適量、姜適量、豬油適量、料酒適量、白醋適量、鹽適量。
做法
1、春筍去皮洗淨切塊，入沸水中稍燙去除草酸和苦澀味,撈出洗淨。
2、香菇淡鹽水中浸泡片刻洗淨切片。
3、鱸魚去鱗去鰓去鰭去尾,破肚去內臟,魚身兩面改花刀,均勻塗抹少量鹽。
4、平底鍋燒熱,放油,放入鱸魚煎至兩面微黃。
5、放蔥段,薑片,煎出香味，放入香菇,煎至變軟。
6、放料酒,加水與魚身持平,大火燒開。
7、放少許白醋,調入1湯匙豬油,放入春筍,適量鹽,中火燒20分鐘左右留些湯汁即可。