冬天這菜要多吃，維生素是梨的4倍，卻僅賣5毛一斤，還特別下飯。時下已經入冬了，正有一種農作物大量上市，它就是蘿蔔。作為一種營養全面的食材，蘿蔔的市場價值遠低於它的營養價值。用蘿蔔可以製作許多的美食，諸如蕭山蘿蔔條、五香蘿蔔醬以及韓式辣蘿蔔等。
今天小編要用蘿蔔給大家製作一道南方的家常菜，它是南方人在冬季利用蘿蔔製作的一道下飯、下粥的佐菜。最重要的是，用它來佐餐，還特別的開胃。很多南方家庭還將這道菜，視為是下酒菜。不過這菜再好，說白了也是偏鹹菜的，不宜多吃哦。
【酸辣蘿蔔片】
準備食材：2根白蘿蔔
準備調料：200毫升白醋、30克白糖、100毫升生抽、50毫升老抽、適量鹽
準備配料：10個小米辣、10片生薑、10瓣大蒜
做法：
一.取2根白蘿蔔，將蘿蔔切成三等分的小段，再將每個等分的蘿蔔一分為四，最後切至夾心形狀的蘿蔔片。
二.在切好的蘿蔔片裡加入4小勺食鹽，靜置一刻鐘時間，待殺出水分。
三.準備調味汁：在小碗裡下入200毫升白醋、100毫生抽、50毫升老抽和30克白糖。
四.將小米辣切沫、生薑切絲、蒜切片，倒入調味汁、姜蒜和小米辣。覆蓋上一層保鮮膜，放於冰箱內靜置48個小時風味最佳。
五.48小時後，即可取出食用。
【美味小貼士】
1.製作酸辣蘿蔔片時，一定要用白蘿蔔，切忌不要用到青蘿蔔，爽脆程度遠比白蘿蔔低。
2.製作不同分量的朋友，在白醋和生抽的控制比例上要保證在2：1之間。
3.冬季溫度低，也可以在室內直接靜置。