全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕

2021-02-17 教你做蛋糕


這款蛋糕是我做過的所有蛋糕中最簡單的一種。雖不及戚風蛋糕的口感細膩，但是勝在製作非常簡單，而且成功率極高。沒有繁瑣的步驟，用最簡單的材料和步驟就能做出鬆軟可口的蛋糕。可蒸可烤，隨自己需要。 這次介紹的是基礎的配方，我們還可以在此基礎上任意加自己喜歡的果乾和果仁，隨意變換口味，百吃不厭。

用料

雞蛋 4個細砂糖 40克檸檬 1/4個低筋麵粉 100克

做法步驟

1、選用新鮮雞蛋4個，打入乾淨的打蛋盤中。

2、倒入現擠的檸檬汁(1/4個)。

3、細砂糖分三次倒入。

4、用打蛋器低速打發。

5、將蛋液打發到插入一根牙籤不倒也不下沉即可。

6、分兩次篩入100克低筋麵粉。 輕手將麵粉與雞蛋糊切拌均勻，切忌劃圈攪拌。

7、將麵糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中。

8、烤箱預熱180度，將烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘即可。

9、此為烤箱版的全蛋小蛋糕。 冷卻後有輕微回縮，但不影響口感。 外皮烤得有點脆，裡面香甜鬆軟。

10、最經典樸素的口味，美味依舊。

11、也可用蛋糕模具裝蛋糕糊，輕摔幾下，震出氣泡。

12、蒸鍋預先裝好足夠的水，切忌中途開鍋蓋。 用耐高溫保鮮膜密封模具，拿牙籤扎幾個小洞，放入鍋中蒸30到40分鐘左右。 關火後不要打開鍋蓋，繼續燜10分鐘左右，以免嚴重回縮。 又或者關火後立即取出，去保鮮膜後立即倒扣，冷卻後再脫模切件。 小貼士：如果用的是紙杯蒸蛋糕，大概蒸10分鐘，然後關火燜10分鐘即可。

13、此為全蛋蒸蛋糕。 鬆軟可口，十分美味。

14、全蛋蒸蛋糕

小貼士

不可中途開烤箱或者打開鍋蓋。

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