這些年被美食劇種草的美食名錄裡，厚蛋燒應該是名列前茅的。那亮眼的顏色，圓潤的形狀，柔嫩的觸感，一看就好好吃啊！
看過《深夜食堂》的吃貨們也許覺得作法並不複雜，但不要小看它哦，日本的壽司店可是有這樣一個傳統呢——做不好厚蛋燒，就不能算是合格的職人。
下面給大家介紹飯島奈美的厚蛋燒菜譜，編編按照這個菜譜真的做出了至今做得最好吃的厚蛋燒了，棒棒噠！
【飯島奈美，食物造型師，眾多美食劇背後的女人，深夜食堂、海鷗食堂、多謝款待、海街日記、南極料理人……裡面的料理都是她做噠！】
【註：1大勺=15ml，1小勺=5ml】
用料：
以上是《深夜食堂》版厚蛋燒的配方，但嫌高湯麻煩的吃貨們可以和小編一樣用飯島奈美的另一種配方：
步驟：
1、大碗中打入雞蛋，加糖、牛奶（或高湯）、鹽，攪拌均勻（不用打出很多泡泡）
2、開小火，在厚蛋燒專用鍋或不粘平底鍋中刷一層橄欖油，倒入部分蛋液，鋪滿鍋底就好。
3、用筷子攪拌一下，把漲起的泡泡戳破，蛋液塊凝固時把它折起來，用專門鍋的可以折三折，圓形平底鍋可以看情況多折幾下。
4、把蛋卷推到上端，在下方倒入蛋液，把上端的蛋卷撬起來讓蛋液流到它下面，然後重複步驟3，直到蛋液用完（一般專門鍋分兩次就差不多了，大一點的平底鍋可能一次就用完了）
5、最後把長邊貼在鍋底或鍋壁，烤一下兩邊
6、把厚蛋燒移到砧板上切片（不切也可），完成！
小編某一天的早飯ww【家裡只有鴨蛋，所以做出來質感不如雞蛋細膩。某一天特地買了三隻雞蛋嘗試了一下，好吃得照片都不拍直接吃完了_(:зゝ∠)_】
Tips：
1、牛奶不要加太多，不然會很嫩，非常難折。
2、其實怎麼折都可以，卷也ok，小編（手殘）做出過三角形，也很好看啊w
3、切法也可以凹造型，這是在某家店吃到的↓
4、厚蛋燒的作法很多，自由發揮的空間很大，芝士、蔬菜、魚類等等，都可以加，友情附贈飯島奈美的鹹甜口味和出汁蛋卷的配方。
最後，祝大（bao）家（she）成（jie）功（shu）！