Halo，我是汪小班。
有段時間，我特喜歡看日本的《深夜食堂》
都說民以食為天，飯桌上的煙火氣，或許更能展現眾生百態。
國內翻拍過《深夜食堂》，但口碑奇差。很多網友都表示，中國人的深夜食堂，應該是粗糙的大排檔，而不是精緻的日式小店。
一方水土，養一方人。
那屬於菲律賓的深夜食堂呢？
大概便是燒烤攤，麵包店，便利店了。
Bacolod市（人稱「微笑之城」）一家公立醫院對面，是一個Brangay（鎮）的進出要道。
晚上9點半，這裡燈火通明，左邊是幾個毗鄰的燒烤攤子，炸雞攤，右邊幾家小小的便利店，蒼蠅館子。
往日，這裡有Foodpanda，Grab的送餐員，三輪車司機，剛輪班的醫護人員，納涼的人們，好不熱鬧。
昨晚，小班去溜達了圈，剛解封沒幾天的城市，冷清得很。
炸雞攤已經幾天沒開業了，而燒烤攤子只開了兩家。
全菲律賓各地的燒烤攤子，基本都離不開這幾樣：雞腿，雞胗，雞腸子，雞肝雞心，香腸，醃豬肉。
其他東西都是點綴，雞肉才是正題，畢竟，這大概是最便宜的平民肉食了。
說不上採訪，小班就是跟攤主嘮嘮嗑。咱也不好意思不買，於是要了兩根香腸，兩串雞腸子，一共50披索。
倆攤主既沒口罩，更沒面罩，小班只得保持距離，還是有點怕。
攤主表示，以前都是忙活到12點左右才收攤的，而現在，10點多就收拾回家了，沒啥人。
他的眉毛和眼神朝醫院一瞥：病患和醫護人員都少了，遊客更是完全沒了。
醬汁刷在烤串上，滴落燃燒的木炭，白煙竄起，炭味醬味擴散開來，這是煙火氣，凡間味。
趁他烤串的功夫，小班走到對面的便利店前。
一桌子的麵包，碗面擺在外頭，裡面則是些日常用品。
一名剛輪班的醫護人員，頭套都沒摘，在看電視。
有人在喝飲料，有人在吃麵包，碗面，還有人看得津津有味，那是成龍的電影。
這家店雖小，東西倒挺多的，有零食，有熱食，還有生活用品。
老闆招呼我進去，我擺了擺手，回到攤位，烤串正好。
我道了謝，走遠了才拿出烤串，當然，袋子和籤子必須噴酒精的。
雞肉香腸烤得一般，雞腸子沒烤脆，有點失望。
說到烤串，Bacolod市的Visaya烤雞，也就是烤走地雞，還是挺有名的。
Bacolod市的SM商場旁，有一排的蒼蠅館子。這邊有兩個必點的：水煮海蠣和烤走地雞。
海蠣啥都沒放，直接用水（海水）煮熟。端到桌上，用小刀撬開，滴點青檸（calamansi），醬油，用勺子挖了吃。
不過有一說一，對我個人來說，腥味有點大，不太能接受哈。
重頭戲，自然是烤走地雞腿。
必須得說，沒有醬汁的烤雞腿，是不完整的，這個不接受反駁。
醬油，白醋，雞油，青檸，依個人喜好酌量添加，最好雞油多一點，混合在一起。
左手拿起雞腿，先啃上一口。有別於肉雞的軟爛，嘴裡嘗到的是走地雞緊實的肉質，絲絲分明，滿足。
然後，雞腿沾滿醬汁，味道明顯多了幾分層次。嘴唇上猶如抹了雞油，口腔裡充滿肉的纖維。
這個時候，用右手抓飯，塞進嘴裡，雞肉，醬汁，飯，混合在一起，完美，肉食者的盛宴。
(昨晚我在群裡這麼形容，被群友一番吐槽，哈哈哈。)
咱不得入鄉隨俗嘛，是不？
話說，大家在菲律賓用手吃過飯麼？
@作者：汪小班
一個在菲多年的獨立撰稿人