在潮汕5天吃了55家店,我掏出這份終極指南

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先瘦下來，再說瘦不好看。

先賺到錢，再說錢不重要。

先考進名校，再說讀書無用。

想評價一個事物好壞，前提是你先擁有它，

甚至超越它。

@鹹魚張不甜

梁實秋說飲食男女是人之大欲，所以我們既生而為人，也就不能免俗。每年我都要抽很多時間跑到一個城市只是為了吃，去成都、重慶、廣州、杭州、長沙、廈門、上海、北京……連吃五六天並不是難事。

直到我去了潮汕，5天時間我掃了50多家店，平均一天吃10家！？最後一天我坐在床上復盤，這個數字我自己都目瞪口呆。可我就是做到了。

去潮汕前我們做了很多功課，才發現汕頭名店很多，根本吃不過來，但同樣有名的潮州卻鮮有人整理，甚至少有名家背書，於是我嘔心瀝血用心找店並傾情演繹現場吃，成此文，終究也是感動了網友。

以下就是我們憑實力吃飯的鐵證，字數和圖片多到歷史新高，嚴重建議卷花並收藏。

1.儘量多帶人來潮汕幫忙吃，一兩個人就真的有些尷尬。

2.一定要租輛車，我們選了揭陽機場附近的一嗨租車，別克的suv，6天1500元。

3.我們是趁著最近的旅遊淡季，每家都不排隊，感恩。

4.好吃也要量力而為。

帶著行李，我們從揭陽一路開到汕頭，對，就是這仨人，5天吃了55家。第一站我們趕去吃潮汕扛把子——牛肉鍋。

潮汕追求極致新鮮，牛肉鍋的確把這一特性發揮得淋漓盡致。八合裏海記在汕頭風頭最勁，遊客最多，相比下杏花吳記是後起之秀，在當地口碑甚好。

於是我們直接開到了杏花西路，先看到了一車活牛停在屠宰場門外，又看到杏花吳記生牛肉批發店，再接火鍋店，還有自己的停車場。驚人，這完全就是被杏花吳記統治的一條街啊。

小工在明檔現切，各種部位被安排得明明白白，吃牛肉鍋要配馬蹄爽，湯滾肉靚，考慮到剛剛第一頓，點了雪花、五花趾、吊龍、匙仁、匙柄、胸口油、牛舌、生丸……

有幾個知識點，肉丸有兩種，要點生丸最脆爽彈牙，胸口油最邪惡，雪花和五花趾早到才有，蘸料只需要沙茶醬或加沙茶辣醬，吃潮汕牛肉鍋基本不喝啤酒，炸腐皮只有當地最好吃。

牛的一生都在這條街走完，肉的極鮮決定了一切，不同部位有不同燙法和時間，但口齒留香的那種美妙只有吃過才懂，在潮汕吃過牛肉鍋，其它的地方可能都將是浮雲。

杏花吳記

地址：汕頭杏花西路16號

營業：10：00-21：00

 街頭凍草粿 

很幸運，在杏花吳記門口就遇到了蹬著三輪車賣草粿的流動攤。當地人講三四賣楊梅，五六食草粿，我們吃得正當時。

在潮汕，凡叫『粿』基本都是以大米為原料，草粿還會加入仙人草，狀如龜苓膏，吃起來冰冰涼涼晶瑩剔透，加上白糖，消暑利器。

  無名豬腸脹糯米  

潮汕平民名小吃，豬腸脹糯米，『脹』是灌入塞滿的意思。我們選了一家開在菜市場裡40年的老店，堅持不設門頭，40年沒有店名，今年他們才搞了一個付款碼，不然還要繼續支付現金。

小店只賣兩種東西，豬腸脹糯米和豬肚湯，我們去的時候馬上就要關門了，只剩一條糯米腸，好險。吃的時候要切片，裡面有糯米、瘦肉丁、豬大腸、板慄塊，再沾上桂花蜂蜜糖水一下子讓味蕾甦醒，一口能上天吶。

  小公園老牌粽球（原老媽宮粽球）  

汕頭有個著名地標就是小公園，很多名店都在小公園附近。本來想吃老媽宮粽球，沒想到國營老品牌被收回現在換了人在做。

老店的一群老師傅只能在旁邊小胡同裡另起爐灶，乾脆就改名『小公園老牌粽球』，每天開到很晚，不厭其煩為客人介紹產品，汕頭人蠻正面剛的讓人佩服。

粽球太豪橫了，吃了一個豪華版的雙烹雙加料，完全目瞪口呆。甜鹹組合，糯米，南乳肉，蝦米，元貝，乾貝，慄子，蛋黃，烏豆沙，香菇，白果，真的是我吃過的最神奇搭配最和諧的粽子了。

粽球可以郵寄，大叔說最遠寄到過內蒙古都沒問題。（可以私信我要小公園微信號）

又加了沙茶辣醬鱟粿和豬肚鹹菜湯（意想不到超好喝）。很困擾人的鱟粿是個啥，小公園粽球的大叔幫我們答疑解惑。

鱟（hòu）粿本來是用鱟肉、鱟汁和米漿來做，據說鱟的血是藍色（也有說綠色），後來鱟變成保護動物，轉為用肉蝦香菇代替。吃起來綿綿軟軟的。
當地人說鱟只存在於潮汕字典裡。（不過後來寧波朋友告訴我，鱟寧波也有）

  亞強果汁冰  

從路邊攤做起來的亞強果汁冰，開了20多年，也是老店一枚。感嘆超貴的山竹汁大杯要70塊，最後在牛油果多多（🥑養樂多）和特調苦瓜之間選了前者。剛點好才發現隱藏的小黑板才是絕殺，油柑橄欖汁，蜜桃黑布林，蓮霧桑椹，都想喝。

後來大小果汁店打卡不少，反觀一下還是最愛亞強。

亞強果汁冰（中山路總店）

地址：汕頭中山路52號

營業：13：00-01：00

  浮遊  

Allen推薦的開很晚的浮遊咖啡，可可愛愛太喜歡了。我試了一杯紫蘇湯力美式，小姐姐說是自己熬的紫蘇糖漿，神奇好喝。
聽說是兩個小姐姐合作開的，地方很大，到處都是小心思，除了咖啡和特調，還有專業的烘焙麵包，擁躉很多，浮遊每天開到很晚，放在一線城市都不輸的。

 昇平路魚粥  

是的，這只是潮汕第一天，我們還在吃，小公園附近還有一家好吃得不必擁有姓名的三四十年老店，姑且叫它昇平路魚粥。

一直都做夜宵檔，魚粥是豬骨湯底，每天有啥魚賣啥魚，主要是新鮮現宰大海魚（又叫赤嘴？），今天吃的是鮸魚，魚粥裡還放了冬菜香菜小芹菜，還可以單加魚子魚肝。蘸料是自己自製的豆醬，提鮮神器。大叔幾十年就做一碗粥，能不好吃嗎，吃感動了都。

  老牌福合溝無米粿  

潮汕糖水在我心裡更勝廣州的百花甜品那一掛，清爽甜潤心才是南方糖水應該的感覺。無論吃多飽胃裡總有一處縫隙為甜品所留，福合溝是汕頭老牌店，雖然口碑有些不勝從前，但贏在關得夠晚種類夠多。

試了水粿，炸菜脯幹撒在白色凹裝的粿肉裡，又是甜鹹配。炣燒紅薯芋，原來在潮汕『炒』還分關著火炒和開著火炒，炣就是關著火，行吧，巨甜巨糯巨香，還淋上了蔥油，驚。

還有大熱天十杯冰美都不換的砸牙的綠豆爽和五菓湯，也是潮汕少有能做冷的甜品店，裡面的白果好好吃。都幾點了，至今箱子還在車裡還沒有見過酒店。數了數，第一天汕頭，8家店。

老牌福合溝無米粿

地址：汕頭福平路20號之1店

營業：9：30-23：30

  父子粿條面  

可能是粿條界的speakeasy，藏在小胡同裡就不說了，門頭還在叫玲六房產。

必須要很有耐心很有耐心才推薦來，因為每一碗都現切現做，每一碗時間都很長很長。本來父子倆經營，貌似父親不在了換成了姐弟倆。好在本地人都覺得味道不曾有變。

點了加豬腳筋的酥肉板筋面薄，腳筋煮起來費時費火，得意的是我們吃了最後一份豬腳筋，後來的人沒得點，居然不到十一點就賣光了。

這家對豬肉部位也分得很細，酥肉，板筋，腳筋都處理得乾乾淨淨，肉促得也好。潮汕家家食材鮮，板筋酥肉之間的差別才是決勝。『父子粿條面』的板筋剃得清爽還切成薄片，吃起來脆脆的有點像胸口朥。腳筋大大厚厚的，又香又有嚼勁，屬於早來吃得到系列。

湯清澈，也是豬骨底。價格在潮汕算貴了，加料大概每碗50-80元，今天第一餐起點有點高啊。

父子粿條面

地址：汕頭紅領巾路46號（中國移動對面巷子內）

營業：8：00-14：00

  老胡牛肉粿  

馬不停蹄又來蔡瀾打卡過的老胡牛肉粿，位於居民區內，也是一家30多年的老店了，名氣很大，貌似現在是第二代兒子在經營，長得很梁文道。

粿條也是清湯派，肉雖促得貌美，但總覺得偏鹹，肉有很多價位可選，豪華派可以吃60元的花趾。

不過地頭蛇Allen教我吃幹粿，上面鋪滿汕頭沙茶醬，和福建甜版沙茶醬不同，這邊的更加濃厚綿密，似乎還有一點蝦醬的鮮，拌上粿條居然更勝一籌。

老胡牛肉粿

地址：汕頭杏園街14號

營業：8：00-14：00

 Sogalab  

Sogalab就開在老胡牛肉粿的對面，可以一併打卡，居民區裡的咖啡館也是汕頭的一大特色，聽說有時還有人在店門口當街理髮，咖啡可以和市井文化融合得很好的。
Sogalab不大座位很少，但外賣訂單很多很多，特調種類豐富，地頭蛇Allen推薦給我一杯潮式老藥桔奶昔，老藥桔是潮州三寶之一，是以金橘為原料特製的涼果，用它做奶昔會有陳皮那種口味，解暑又特別。還喝了一杯草莓糖soe（葡萄乾處理），一杯冷漠美式（會動）。剛好歇腳消食。

地址：汕頭杏園街19號1/105（老胡牛肉粿對面）

  東興甜湯鱟粿  

這次來潮汕，最讓我驚喜的其實是這裡的甜湯，東興是其中最俘獲我心的一家，也是地頭蛇推薦。

Allen說要讓老闆幫著混搭才最對，這裡的甜湯全部都是熱的，躺在不同的鍋裡看起來就乾乾淨淨很有食慾。現場擦姜薯有點擦芝士的意思了。

老闆脾氣好好，幫我們搭，一碗桃膠西米露燕麥，一碗綠豆爽姜薯，一碗紅豆薏米，一碗甜雞蛋老闆又給了好多甜白果，全是神仙組合，我至此愛上了姜薯和白果。啊，你們都來汕頭吃甜品吧。

一共28元啊啊啊啊啊

  老潮興、 潮聚創客茶館  

排排坐、吃粿粿，是潮汕行不能忽視重要一環，潮汕的粿千變萬化，粿品一定要好好一嘗。老店『老潮興』就是潮汕人的粿品日常，我是在多年前看的《老廣的味道》裡種的草。

老潮興的粿品種類繁多，甜粿鹹粿看得人眼花繚亂，我只能選擇每樣來一個，粿皮晶瑩剔透吃起來很像水晶餃的皮，芋頭啊紅豆啊玉米啊鴨蛋黃啊都好吃得一塌糊塗，還有蔬菜粿也很獵奇，不過甜口的更符合北方人的口味。

來都來了，順便轉轉老潮興對面的龍北市場的海鮮吧，北方人看了真的是羨慕。

帶著老潮興的烏豆沙雙黃餅去潮聚喝了一泡當地的單叢蜜蘭香，算是潮汕下午茶吧。

  洪浪咖啡  

傳統汕頭腸粉和精品咖啡的結合體就誕生了絕無僅有的洪浪咖啡，它的全稱是『洪浪咖啡與腸粉文化研究中心』，不明覺厲，你猜得沒錯，確實可以一邊吃腸粉一邊喝咖啡。

店裡的咖啡都是腸粉店老闆的兒子陳樹恩烘焙的，店裡擺滿了他的獲獎證書，他在深圳還有一間洪浪咖啡專門店，看了一下菜單，價格十分驚喜。

常規單品大概有十多種選擇，沒想到還有過桶豆可選，叔叔用濾泡咖啡機製作，在兒子的影響下他每天也會喝兩杯。店裡的特色是紫菜腸粉，腸粉皮Q彈，餡料豐富還有紫菜的鮮甜，和咖啡好搭，兩種產品都做得很認真，遠比我們想像中的還要好吃。

潮汕只有吃吃吃嗎？其實不然，我們在吃與吃之間還是有休閒的，推薦你們可以去中山公園逛逛，蔡瀾大大也在裡面喝過茶。順便坐一回大象滑梯。傍晚可以坐一次往返的渡輪，1元一次，看夕陽西下或海上夜景，感受便宜的汕頭浪漫。

  桂園白粥  

說是白粥，其實各色海鮮才是重頭戲。汕頭的富苑飲食大名鼎鼎，不過當地人更青睞平價版的『桂園白粥』。

喝夜粥吃打冷，對著明檔點菜，各色鮮亮。生醃更是必點，醃蝦，醃生蠔，醃血蚶，鮮最無敵。小黃魚紅利魚魚飯，可以當飯來吃，配著炒大頭，滷鴨腸，麻葉，還有白粥。一桌菜結帳180，是不是驚心動魄。

桂園白粥

地址：汕頭長平路桂園28幢103（工商銀行旁）

營業：17：00-04：00

  小吳腸粉  

在潮汕，腸粉界就是一個江湖，家家都有十八般武藝，小吳腸粉盛名已久，腸粉皮猶如浣紗蒙面，據說是全汕頭最薄選手，讓人印象深刻。

吹彈可破超薄小吳腸粉，長期霸佔『汕頭腸粉一哥』的位置，排隊是常態，招牌牛肉腸粉值得擁有，牛肉滑嫩還加了青椒番茄豆芽，豬肉海鮮還藏著蠔肉，結結實實的一餐。

小吳腸粉

地址：汕頭龍眼南路龍眼市場椰園4幢

營業：7：00-13：30，17：00-24：00

  楊記杏仁茶  

我一直有個疑惑，為什麼每次我在潮汕吃多，用甜湯都能消食？真是以毒攻毒，人間奇蹟。小吳腸粉旁就是楊記杏仁茶，一碗黑白雙拼，就是杏仁茶和黑芝麻的混合，一碗又涼又爽的馬蹄爽，一共7塊錢，嗯

楊記杏仁茶

地址：汕頭龍眼路62號

營業：8：00-0：30

  這裡茶食  

很神奇，汕頭居然有很多日系咖啡館，前有浮遊，後有這裡茶食，都是麵包烘焙加咖啡飲品，空間大，且產品也設計得時髦洋氣。

用Cube現烤吐司、相澤工房的茶壺，柳宗理、美濃燒的器物、自烤湯種……實在是沒什麼可說的了，意思都對了。（最後一圖來自官微）

這裡茶食

地址：汕頭金泰南街金泰莊南區35幢102

營業：14：00-22：30（周一休）

  老牌福記加濃豆漿  

夜裡22：30才營業的早點攤老牌福記加濃豆漿，躲在老樓群裡，七扭八歪加上夜間視線不好，巨難找。

加濃豆漿是主打沒錯了，但甜豆漿裡面放了脆脆的姜薯，完全是奇妙搭配，配油條，撒在豆漿裡，別有一番趣味。

冰豆漿也一定要喝，也是加濃的裡面居然有爆珠啊爆珠，這在一線城市妥妥的會紅啊，還是酸甜爆珠。吃不下了還是吃了芋泥蛋黃和紅豆蛋黃油椎，聽說早晨還有網紅小油條賣，可以吃吃看。

老牌福記加濃豆漿

地址：汕頭龍眼南路51號菊園6棟102

營業：22：30-10：00

  東福炸豆乾  

因為還在疫情期間，這次來潮汕每間店人都不是很多，但有一個例外，當我們深夜抵達東福炸豆乾，發現這裡人聲鼎沸，分外熱鬧，嘿，來對了。

炸豆乾，桌桌必點，外面酥脆，為啥裡面跟芝士一樣嫩呢，蘸料稀奇，是翠綠的韭菜水。

檔口擺滿了各色青蔬，點了一個沒吃過的紫頭芥蘭，為啥如此香甜？到現在都很懷念。

又加了當地人桌桌都有的炒螺，肉飽滿，吸飽了汁水，太好吃了吧。夜宵必須要來東福好嗎。

東福炸豆乾

地址：汕頭汕樟路宏昌印刷材料有限公司旁

營業：21：00-02：30

  戲布袋涼茶  

看到現在，其實才是在汕頭的第二天，我們每晚都用涼茶甜湯結束，戲布袋是當地的涼茶品牌，分店很多，開得很晚，就近選擇吧。

  春梅裡鵝肉  

終於來到第三天，一大早我們就出現在著名的春梅裡，因為前一天吃得上頭時，有人質疑我為啥害沒有吃ne（是不是人？），吃給你看。

路邊手推車做起來的41年老店，春梅裡鵝肉，現在也是老闆添叔給斬鵝，老店任性，堅持手抓不秤，討秤不賣，怕午後有的部位沽清早晨跑來吃。

點了鵝頭鵝肝鵝腸鵝胗鵝肉鵝蛋，米飯蔬菜和湯都是送的，一共150。那個鵝油啊，配米飯我的媽，那個鵝腸啊，又肥又脆，嗦個大size鵝頭，鵝舌頭還在裡面。啊啊啊啊啊

春梅裡鵝肉

地址：汕頭中山路71號

營業：8：00-13：00，15：00-19：00

  十二中草莓冰 ·紅豆沙冰屋 

來總店喝常年排大隊的汕頭最著名的十二中草莓冰，現在已經很好排了，請認準這個招牌，因為假冒的很多。必點的是招牌草莓冰，紅豆冰，外加一個椰子冰，賣相確實不錯，冰冰涼涼挺好喝但也沒什麼太大驚喜。八國更愛亞強各種水果搭配的果汁。

十二中草莓冰

地址：汕頭海安街道躍進裡7號北105號

營業：11：30-23：00

  老姿娘粿汁店  

上過好多香港臺節目的老姿娘粿汁，進門就遇各種滷肉的檔口，大鍋滷汁就是神奇所在吧。阿姨劈頭就問都要什麼，我說，那就都來一點吧。

每個人面前都碗碗冒尖誇張，我的這份至尊豪華，五花，豬大腸，香腸，滷蛋，滷豆幹，粿汁是亮點，雨露均沾搞滿整碗，撒上蒜頭朥和南姜麩，哦呦，每天只開到下午一點半。店裡中午生意極好，臨走時阿姨正坐在凳子上抽菸閉目養神，工作量可想而知。

老姿娘粿汁店

地址：汕頭長平路24-26號長廈新村13棟3梯

營業：7：00-13：30

  GO TO COFFEE  

GO TO COFFEE是汕頭業內公認不錯的精品咖啡館，2019世界咖啡師大賽中國區第四名、2014世界咖啡師大賽中國區亞軍……這樣的經歷加持，店裡的比賽豆值得一試，價格也遠比一線城市合適得多。

店裡還有一臺旋轉蒸奶機，可以最大程度提純牛奶，如果喜歡高濃度，可以試試富貴的旋轉蒸奶咖啡。拋去這些，GO TO COFFEE設計簡潔明亮，氣氛年輕有活力，店員一直在和我們聊膠片相機，所以喝杯冰美歇腳也是好的。

GO TO COFFEE

地址：汕頭碧霞街碧霞莊北區6棟底層

營業：8：00-17：30

  鮀香商店  

跑到汕頭老城區買源自1958年的老字號鮀香腊味肉脯，好像走進了老電影裡的國營店，已經說不清年代的廣告牌掛滿牆，時光在這裡定格。

鮀香是汕頭食品集團下屬專門產潮式腊味的企業。肉脯是傳統的潮汕腊味之一，也是他們廠的名牌產品。做法是人工把肉脯拼接起來放在竹篩上面用木炭烤，連續12小時。

除了好吃得上頭的肉脯我還買了臘腸，回家一聞也太好聞了吧。都是60一斤，份量感人。我還加了人家的微信，說可以郵寄，誰喜歡又又可以私信我推給你。

  雷記  

雷記是汕頭街頭的著名小吃，大家都圍著油鍋等著吃剛炸出來的油粿，又叫朥餃，現包現炸，熱氣騰騰，雖然是粿子一掛，但又大不一樣。

剛出鍋的油粿，炸得金黃賊香，咬開一個口，餡料噴著熱氣和你直接對話，裡面是豬肉板慄和香菇，仔細吃還有咖喱味，真是又香又燙，街頭至尊。一高興又買了綠豆糕紅豆糕和潮汕麻花，哇，好難吃哈哈哈，你們還是只買招牌油粿就好。

  龍眼豆花  

在汕頭吃豆花，廣場豆花就算了，Allen講好吃的都在街頭。

「流動攤？」

「對，所以沒法給你講在哪，吃龍眼不錯的。」

豆花是老豆腐那種上面是厚重的紅糖芝麻下面是紅糖水，鴨母捻是長條狀手捏的湯圓，五果湯是喜歡的姜薯白果蓮子紅棗銀耳，海石花是唯一冰冰涼的在廣州吃過。

龍眼豆花

地址：汕頭龍眼路101號1幢105號

營業：8：00-18：30

  糖蔥薄餅 

發源地就是汕頭的糖蔥薄餅，據說手藝快要失傳了，但只要有賣的味道都不錯都可以買。

糖蔥薄餅和蔥包燴不一樣，這個與蔥沒有關係，是指裡面夾著的空心糖叫糖蔥，糖蔥做起來相當麻煩還賣不上價，特意讓店主拿給我拍的一會卷上就看不見了。沒有蔥但有香菜哦，香菜拒絕者顫抖嗎？

薄餅，炒到發黃的芝麻，麥芽糖糖蔥，香菜，捲起來混搭出的口感，又甜又香又脆又糯，香菜簡直是神來之筆，不可小覷。吃至此，意猶未盡，但我們不得不離開汕頭，驅車去潮州。

  官塘原味魚生 

從汕頭到潮州大概一兩個小時車程，乾脆直接來吃重頭戲，在潮州，生醃和魚生，一個毒藥一個至味，都是統統要置頂的。

來吃潮州魚生，儘量要選海魚，配料琳琅滿目，居然還有油柑，按照喜好夾入碗中。

這時碗裡布滿香草辣椒醬料魚生……小哥哥說一口悶吧，口腔真是豐富多彩啊，味型很東南亞風情。不過記得張新民說潮州魚生其實配醬油山葵最好，於是又要了另一個版本的配料。

另一份潮州毒藥——鹹膏蟹，一膏饞吻就是為它而設吧。彼時剛演完《風味人間》的《螃蟹橫行記》，我們馬上跑來吃人間極品。

生醃海鮮真的是潮汕智慧，鹹到極致就是鮮，把鮮鎖住就是凝固，稠得好像在吃芝士，真是大人的食物，妙得哇哇叫。

不能配啤酒，得喝乾邑。一下子又把魚生比了下去。

官塘原味魚生

地址：潮州綠榕北路8號

營業：11：00-14：00，17：00-02：00

 壯記潮菜大排檔 

開到牌坊街，選了附近的壯記潮菜大排檔，第一道就選我心心念念的鳳凰浮豆乾。

鳳凰浮豆乾，來源潮州鳳凰鎮，和前一天吃的普寧豆乾不同，鳳凰豆乾是用薄荷葉來配的，更多了一份清香。

還有青椒炒腳趾肉，超嫩沒話講。明蝦菜脯，菜脯是醃過的蘿蔔，不吃不知配得妙。還有店員推薦的潮州特色芥蘭菜煲，大顆蠔仔烙……吃飽飽整桌結帳180。
吃好已是晚上，於是去著名的牌坊街主街逛，越逛越覺得蹊蹺，遊客太多，開發過度，很多人推薦的名店我都不敢試，還是早走為妙。

  肥姐白粥 

遠離大景點，劃個重點，來潮州要考的。開到凌晨五點的大排檔裡的超五星『肥姐白粥』，真是夜宵中的珍寶，我可能會專程為了肥姐去潮州。

高級甜品一樣的水豆腐，配普寧豆瓣醬，樸實無華的美麗，又耀眼奪目。魚飯賣相是真的好，點了鯛魚，完全是我心目中理想魚飯，油潤生津魚肉肥美迷人，精緻餐飲追求的境界竟在潮州大排檔被隨意展示了出來。

於是又加了大隻的海鱸魚，夏季吃正好，看看我在肚子裡發現了什麼了不得的東西。

生醃蝦生醃血蛤，也是乾乾淨淨，多是鮮美少了腥。配白糜，太治癒。吃到第3天，終於有店主看出來我們吃得快要翻白眼了：「你們是不是吃過來的？那點的夠多了，白粥來兩碗吧？」

肥姐白粥

地址：潮州西榮路與景榮路交口南行50米

營業：17：30-05:00

我們總說潮汕，跟連體嬰兒一般，但實際去過兩地，就知其中的不同和微妙。汕頭名店多，大家背書也多，潮州小店卻鮮有什麼領頭羊，每個潮州人都有自己的美食地圖，找起來倒也有趣。

潮州老街區多，還有就是熱，比汕頭溫度要高不少。所以我發現這裡的小店啦，市場啦，都不做下午的，中午一過店主就回家睡大覺，我初到時不明就裡直接熱暈，乾脆也入鄉隨俗每個下午都回酒店補覺。

 鎮記牛雜店 

一早就由鎮記牛雜店開始吧，鎮記嘛，潮州各種美味排行榜名列前茅，但這麼紅還這麼好吃，卻很意外。

牛肉大概燙5秒？3秒？馬上就出鍋魚貫入碗，居然還有配色，黃燦燦的姜糜好看又入戲，清湯卻鮮美，牛肉泛著粉嫩，肉丸一咬就彈跳，粿條QQ的，非要形容，大概有些和越南粉異曲同工。

鎮記一共有三家。分別是大兒子，三兒子和小兒子開的。我們去的是老大開的，招牌老味。另外一家老三開的老字號鎮裡牛雜，是潮州人從小吃到大的回憶，如果胃口好，可以對比來吃。還有就是最排場的老兒子的潮鎮老尾牛雜，老尾就是老小，在西湖畔，門頭商業化了，據說味道也不錯。

 十八曲老尾魚餃店 

潮汕餐桌上經常出現的魚餃，對於北方人來說頗為陌生，會用鮮魚去頭去骨做成魚茸，大力怕打做成膠狀魚泥，然後製成『魚皮』做『餃子皮』，或者做成魚面。比如元寶形狀的魚餃吧，皮是魚，餡是豬肉，想來就流口水。

魚冊（長條狀，叫冊大概是形如書冊），魚餃、魚丸、魚面、炸魚餃，湯頭清澈見底，配魚露來吃，一碗包含所有大滿貫五寶，大家分一分，每種都能吃到。

  甘草水果  

每個國家和城市的飲食習慣，必定和當地的天氣啦風土人情啦密切相關，潮汕為什麼隨處可見涼茶店、果汁冰就很好理解，還有一樣甘草水果，也可以幫助消化，清燥潤肺。

甘草水果選哪家呢，反正看到攤上有西瓜，菠蘿，哈密瓜……就不要買了。有楊桃，青芒，甜芒，桃子……的就不錯。老闆手削皮，拌入甘草汁，抵抗溽熱。

 Maps Coffee 

相比怎麼都去不過來的汕頭咖啡館，潮州咖啡館從數量到形態都要弱一些，選了一家比較local的maps，大概是個當地年輕人喜歡聚集的地方，待起來很舒服，冰手衝超便宜。

Maps Coffee

地址：潮州福安路新春園17幢2號

營業：9：30-23：00

 胡榮泉 

百年老店胡榮泉，上過舌尖，據說嚴重豐富了人民生活，分店很多，千萬不要去牌坊街那邊的店，也不要買禮盒裝的點心，跟當場現做散裝賣的胡榮泉，完全是兩個東西。

腐乳餅是潮州特色，不過吃起來其實是淡淡的腐乳味，裡面有豬肉，這麼搭好像有點古怪，好吃是好吃，但恐怕有人不能接受，可以買一兩塊先嘗嘗。千萬不要買禮盒裝。

聽店員的推薦，買了散裝的芋泥餅和椒鹽餅，細細沙沙糯糯，雖然南北方點心味道有差，但這兩款一定老少鹹宜。

 老電影院果汁冰 

潮州老電影院門口的牌樓小廣場是本地人常來的聖地，說不上有啥就是人氣足。很多當地人都來這裡喝老電影院果汁冰，其實來了就知道，這裡賣果汁冰的都叫自己是老電影院。

問了當地人，據說老電影果汁冰最有名的是花姨，雖然不是最好喝卻因為加了名字有了辨識度走起了商業化路線，已經離開了這一區。現在推薦的是猴兄，當地人說因為水果多。

一杯石斛，學當地人點老炮的油柑➕橄欖，一杯百香果芒果，配炸牛肉丸，可能是旁邊昌黎路小學的小學生放學後套餐吧。

 昌黎路小學車輪餅 

你要問潮州00後流行吃什麼，大概會是稀奇古怪餡料的車輪餅，離電影院果汁冰不遠處，就是昌黎路小學車輪餅，當地小朋友告訴我要認準『叭噗叭噗』的logo，一份奧爾良雞翅，一份珍珠奶茶，一頓亂拳。

  潘記牛肉火鍋 

只要車開得足夠遠就會足夠便宜？潮州的牛肉火鍋江湖更加兇殘，來官塘潘記牛肉火鍋，餐前像韓國餐館，小料小菜鋪滿整桌。

吊龍，牛心管，胸口油，匙肉，五花，牛舌，牛腰，牛肉筋……盤盤20元，你能信？怪不得當地人既拼牛肉鍋鮮，又拼價格，確實還有低價空間，服氣了，一桌子180，你們趕緊打飛的來吧。

潘記牛肉火鍋

地址：潮州鳳東路黃金塘鐵鋪方向前進100米

營業：11：00-21：30

 明記腸粉 

來潮州必須一定肯定要吃就是潮州腸粉，潮州腸粉基本都是做早晨上午，老字號明記卻從下午做到凌晨三點。

老師傅從1989開店至今，從大倉門前搬到這裡，坐路邊，一份豬肉一份牛肉，一份牛腩湯，突然起風了終於涼快了。

和汕頭廣式都不一樣。上面放的居然是麻醬，這個味型，天津人最熟悉不過了。據說腸粉分汕頭腸粉，潮州腸粉和普寧腸粉，從形狀上分，潮汕這邊也都是抽屜做法，平時我們常吃的是布拉腸粉，腸粉江湖也是紛呈啊。

明記腸粉

地址：潮州新安街中段潮州保健院100米

營業：16：30-03：00

 老丁鮮奶豆漿 

已經吃到翻白眼了，又不自主坐在路邊吃晚上喝羊奶的夜宵大排檔。聽說當地男生會一邊喝著羊奶一邊談正經事情，地位如同咖啡。一碗白果羊奶，一碗桃膠羊奶。夜晚的潮州和白天是兩種風情。

老丁鮮奶豆漿

地址：潮州開元路與新橋路西南50米

營業：21：30-01：00 

  新橋果汁冰 

我可以，我還能吃。
相信自己，我又喝了苦瓜檸檬，來潮汕一定要喝，一點不苦，跟想的不一樣，特別清爽。

有件事不吐不快，潮汕這個路況啊，我們自駕經常驚出一身冷汗。摩託大軍在馬路上簡直就是唯我獨尊，每次紅燈起，排在機動車前面的都是摩託（當地交通特色？）穿梭穿梭，魔鬼的步伐死角穿梭。基本上對他們來講，潮汕的紅綠燈只是個顏色。

  偉記小食店、永記小食店  

要把潮州小吃一次性打卡，不必去牌坊街，來當地人才去的西馬路是個省時省力的選擇。從頭吃，可以選偉記的糯米豬腸。

和汕頭豬腸脹糯米相似，不過吃的時候會灑滿芝麻，且桂花糖漿沒有那麼甜。雖然也好吃但還是汕頭的更勝。

順便在旁邊永記買了蛋黃酥、芝麻粿、南瓜粿、芋頭粿和土豆粿一併來吃。買粿最好是找那種能現場煎能坐下來吃的。感覺吃粿粿可以在潮汕告一段落了。

然而還是沒吃到菜頭粿和麥烙，要下午才有，你想吃的話永記對面有賣。

偉記小食店

地址：潮州西馬路與環城西路交口

永記小食店

地址：偉記旁邊

  吳進平小食店 

偉記對面就是西馬路路口人氣最高的吳進平小食店，現炸的春卷人人都買，個頭超大，裡面好香，有酥酥的綠豆，好像還吃到了鹹蛋黃。

  阿伯滷肥腸 

在西馬路，小吃攤一間挨一間，如果不是人多勢眾，很容易吃到腦缺氧。在吳進平小食的胡同裡，還藏龍臥虎，不僅有軟爛噴香重口味之選的阿伯滷肥腸粿汁、老胡粽球，最深處還有午後才營業的老三豆乾丸。

  阿明腸粉 

潮州腸粉裡的異類，阿明腸粉，在潮州很當紅，可以做成太陽蛋和糖心蛋，戳開糖心簡直像日式蛋包飯一樣賞心悅目，區別傳統的芝麻醬，放的是醬油和耗油，可能有些老潮州人不屑，但新銳不俗值得吃。

阿明腸粉

地址：潮州上水門街23號府學舊地內

營業：7：00-14：00

  謝懷亮芝麻茶杏仁茶 

欲把西湖比西子，其實全國一共有36個西湖，潮州也有自己的西湖，對著西湖可以喝一個當地人可喜歡的謝懷亮，終於在潮汕有人做冰的杏仁茶和芝麻茶了。

但沒想到肉餃串，豬肉串，豆腐串更好吃，醬汁是偏沙茶的，還加了醋，配冰涼杏仁茶也是妙贊。

除了潮州西湖，附近還有潮州開元寺，以前去泉州時很喜歡那裡的開元寺，一查才知道全國有十多個開元寺，真是不走不知道。

謝懷亮芝麻茶

地址：潮州北園路體委綜合樓3號門市（西湖北門對面）

營業：9：30-23：00

  踢桃  

大家都問我吃這麼多怎麼消化的？我的秘訣是冰美式保平安，順便在踢桃附近轉轉叩齒古寺吧。

踢桃

地址：潮州灶巷19號

營業：9：30-22：00

  老珂特色小食 

老柯特色小食真是寶藏，除了40元超大一份顆顆飽滿爆汁的蠔肉，還有賣人稱「潮州蛋撻」的酸甜芙蓉餃。這兩樣在潮州鮮有人做。

這就是潮州蛋撻——芙蓉餃，看著特別胡鬧，一吃就兩眼冒光，金黃炸過的肉餃淋滿糖漿和菠蘿、荸薺，又是甜品又是肉香又是油炸的美好，高手在民間。當地人告訴我，這種小吃已經不好找了，老珂就是其中最好吃的一間，旁邊還有著名的老彬蚵烙，可惜實在吃不下了。

從老珂出門，抬頭看到火燒雲一樣的晚霞，真是一條寶藏街。

老珂特色小食

地址：潮州環城東路近下水門

營業：10：30-14：00，16：30-19：00

  樂宋堂 

都說是寶藏街了，老珂的對面還有鴨屎香甜筒賣，蚵烙吃不下，甜品還有地方，本來是獵奇買來吃，結果甜筒裡淡淡的單叢茶味道和奶味混合得很好，潮州可樂又很像帶氣的涼茶，嗯，真香。

  麗華炒冰 

跑到車完全開不進來的麗華炒冰一探究竟，這家老店開了20多年，很多潮州人真的是從小吃到大。這也是我在潮州這麼多天見到的唯一排隊的店。

食材搭配太大膽了，西瓜炒冰就夠奇怪了，還放了鵪鶉蛋和炸山芋炸芋頭，零星還有香蕉哈密瓜，一邊想潮州人真是腦洞大一邊真的覺得好好吃。

麗華炒冰

地址：潮州上興巷湘橋區政府衛生局幹部宿舍樓下

營業：14：00-24：00

  麥浪涼茶 

最後一頓，送給麥浪涼茶，夜裡12點了，站著喝。和阿姨嘮嗑，原來錢蔥泥就是馬蹄爽就是大荸薺，喝了仨涼茶一個蓮藕泥，阿姨還送我們蝦酥吃一吃。

也該，收隊了呢。

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