公曆每年10月8日或9日是太陽到達黃經195°時為寒露。《月令七十二候集解》說：「九月節，露氣寒冷，將凝結也。」寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。我國古代將寒露分為三候：「一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。」 在這節氣裡最容易誘發呼吸系統、消化系統的疾病,要充分防範，加以警惕。
*寒露*當季食材*寒露*推薦美食寒露要防涼，滋補潤燥正當時寒露在二十四節氣中排列十七，於每年的十月八日至九日交節。秋季時節必須注意保養體內之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏於內之時，故應以保養陰精為主，也就時說，秋季養生不能離開「養收」這一原則。
應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質;少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。有條件可以煮一點百棗蓮子銀杏粥經常喝，經常吃些山藥和馬蹄也是不錯的養生辦法。
精神調養也不容忽視，由於氣候漸冷，日照減少，風起葉落，時常在一些人心中引起悽涼之感，出現情緒不穩，易於傷感的憂鬱心情。因此，保持良好的心態，因勢利導，宣洩積鬱之情，培養樂觀豁達之心是養生保健不可缺少的內容之一。
除此之外，秋季涼爽之時，人們的起居時間也應作相應的調整。我在多年的臨床診療中發現，每到氣候變冷，患 腦血栓的病人就會增加，分析原因和天氣變冷、人們的睡眠時間增多有關，因為人在睡眠時，血流速度減慢，易於形成血栓。
^-^ 秋補菜品. ［ 酥脆杏鮑菇 ］
主料
杏鮑菇、雞蛋、
輔料
麵粉、麵包糠、鹽、胡椒粉、
用具
炒鍋
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酥脆杏鮑菇的做法
杏鮑菇洗淨，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘後，將水倒出；
雞蛋磕在碗裡，攪拌均勻，加麵粉，拌成麵糊狀，麵包糠備好；
杏鮑菇沾麵糊，再沾麵包糠，放置待用；
鍋裡倒油燒至6成熱，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；
自製麵包糠：
1、土司麵包鍋內烘乾，
2、放入料理機找碎即可。
小竅門：
1、同樣的方法也可以炸蘑菇，但是兩者味道相比，杏鮑菇的韌勁兒好，口感也相對好些； 2、杏鮑菇煞過水後，要將杏鮑菇的水全部擠幹，要不麵糊不容易掛住； 3、裹麵包糠後炸，成品更加酥脆，生菜裹著吃，味道更佳。
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