義大利菜影響了整個歐美的餐飲習慣，連法國菜都算是它的「子嗣」。義大利燴飯，就是最傳統的義大利菜了，色彩明豔、味道鬱厚，無論是看顏值還是看內涵，都贏得大張旗鼓，毫無懸念。今天小編和大家分享的一款來自義大利的燴飯——燴飯配香煎鱈魚，一起和小編看一下製作的流程吧。
義大利燴飯配香煎鱈魚（義大利）
分量：1人份
難度：★★
準備時間：30分鐘
烹飪時間：20分鐘
食材準備
主 料：鱈魚100克
輔 料：松子5克、羅勒葉10克、黃油50克、蔬菜高湯150毫升、卡納羅利米150克、帕瑪森乾酪80克、大蒜2瓣、紅洋蔥80克、番茄汁60毫升、鮮百裡香15克
調味料：鹽12克、黑胡椒12克、橄欖油90毫升
1、紅洋蔥切碎後放入煎鍋，倒入適量橄欖油，加入卡納羅利米翻炒，加入一勺蔬菜湯（西芹、胡蘿蔔、洋蔥加入水中，提前煮30分鐘），加入鹽5克、黑胡椒5克調味。
2、煮片刻後，加入兩大勺番茄汁（番茄去皮打碎）、鹽5克和黑胡椒5克，改大火煮12分鐘。
3、然後改小火，加入黃油，再煮5分鐘，關火。加適量帕瑪森乾酪和橄欖油，攪拌均勻，裝盤，用青醬裝飾（青醬：松子、羅勒葉、適量帕瑪森乾酪、適量橄欖油用料理機打成醬）。
4、大蒜、鹽2克、黑胡椒2克、百裡香醃製鱈魚塊，熱鍋加入適量橄欖油，將百裡香、大蒜放入鍋中，中火煎至金黃成熟，然後擺盤完成。
小編提示
1、洋蔥放入冰箱中冷藏，10分鐘之後再切，是種不辣眼的好辦法。
2、用羅勒葉、松子和橄欖油為主要食材做的青醬，是義大利美食中的常見元素。由於青醬中的羅勒葉容易變色，加一點檸檬汁並用橄欖油封面，不僅可以豐富口感，還可以讓青醬保存得更加持久新鮮。
3、煎魚時一定要用小火，不然會燒焦魚皮，而且魚肉也會夾生。
一碗驕傲的義大利燴飯，上面臥一塊來自挪威冰冷純淨海域的北極鱈魚，極鮮的美味撲面而來，這大概就是美食最絕妙的配搭了。